Menu 2025 - 900 Ristorante Casa Taccardi
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Chef
Dino Gramegna
Type of cuisine
Lucano
Menu photos (13)
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Preset menus
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Sfizi & antipasti
- Nuvola di ricotta con gocce di cotto di fichi di “casa taccardi”
- €8
- Polpette di pane di matera con passata di datterino di “casa taccardi”
- €8
- Funghi cardoncelli della murgia materana trifolati
- €12
- “La crapiata” di casa taccardi in olio E.V.O
- €10
- Zuppa semifredda di legumi e cereali, antico cibo conviviale dei contadini materani
- Purea di fave e cicoria campestre di “casa taccardi”
- €12
- Salsicciotti pezzenti di suino nero lucano con sgagliozzi del barisano
- €12
- L’oro rosso della basilicata
- €12
- Sua maestà “il peperone crusco” servito su letto di rucola e tocchetti di pecorino canestrato di moliterno
- Il tagliere di salumi e formaggi di nonna bruna
- €24
- La culaccia (prosciutto crudo) e il capocollo di suino nero i salumi di “don francesco” il caciocavallo podolico e il “pecorino di moliterno”
Magna grecia, venuti dal mare
- Gran fumè
- €16
- Pesce spada fumè e tonno fumè con scaglie di mandorle e riduzione di salse aromatizzate
- Tentacoli di polpo su hummus di ceci di “casa taccardi” al peperone crusco
- €16
- Spaghettoni “senatore cappelli” di casa taccardi con vongole, datterino di collina e basilico
- €18
- Spaghettoni “senatore cappelli” di casa taccardi con baccalà* al profumo di menta e peperone crusco di senise
- €22
- Gnocchi di patata viola con vongole e funghi porcini
- €20
- Baccalà* alla menta campagnola, con acciughe, capperi e datterino di collina
- €20
- Filetti di spigola* all’acqua pazza
- €24
- Tagliata di tonno alla rabatana
- €24
I primi piatti
- Cavatelli di casa taccardi al pomodoro
- €10
- Cortecce di casa taccardi con cime di rapa, acciughe e scaglie di mandorle
- €14
- Cavatelli di casa taccardi, con ragù rosé di salsiccia pezzente sbriciolata di suino nero lucano
- €14
- Antico fusillo al peperone crusco di casa taccardi, pomodori secchi, funghi cardoncelli, e pan crusco
- €16
- Medaglioni ripieni di provola e melanzane, burro e salvia
- €16
- Zitoni dei sassi ‘900
- €20
- Ragù bianco di manzo delle dolomiti lucane, abbondanza di cipolla in ricordo della genovese
- Tagliolini di casa taccardi tirati a mano con tartufo nero uncinato (cad.)
- €24
- (Tuber uncinatum chatin)
I secondi piatti
- Salsiccia pezzente alla griglia, con contorno di mix di verdure
- €16
- Costata marezzata di manzo alla griglia o alle spezie del ‘900
- €20
- Manzo delle dolomiti lucane stracotto con cipolla, vino e crema di patate
- €20
- Grigliata mista di carni del territorio
- €24
- Salsiccia pezzente, agnello e capocollo di suino nero
- Tagliata eccelsa di scottona con rucola e grana
- €28
- Filetto eccelso di manzo alla griglia, o al pepe verde o al vino
- €24
- Agnello rurale dei sassi in umido con lampascioni e patate
- €28
- Pignata pastorale di matera: agnellone delle dolomiti lucane, pecorino e salsiccia pezzente cotto a fuoco lento nel coccio di terracotta (medium)
- €24
- Bistecca fiorentina con filetto di scottona italiana (t-bone) per due (kg 1.00/1.200)
- €60
Sfizi & contorni del ‘900
- Patate al forno con rosmarino
- €60
- Insalata mista (medium)
- €60
- Verdure grigliate di stagione in olio extravergine “elisir taccardi”
- €10
- Le frittatine di pane & pasta del ‘900
- €10
- Fiordilatte & capocollo di suino nero lucano
- €12
- Madonna dell’idris, delizia d’estate
- €16
- Carpaccio di zucchine in olio extravergine al basilico, fiordilatte rurale, prosciutto crudo artigianale, pomodoro e basilico
Frutta
- Frutta di stagione
- €6
- Frutta di stagione del conte gattini (sperlunga)
- €12
Dolci artigianali dello chef “casa taccardi”
- Pannacotta
- €6
- Al pistacchio / caramello / frutti di bosco / cioccolato
- Incanto nei sassi
- €8
- Mousse di castagne su crema di susine
- Dolce pastorale di pane di matera - N° 2
- €8
- Tipo cannolo, con ricotta della murgia materana al profumo di limone e pistacchi, unto di riduzione di cotto di fichi senza zucchero.
- Tette delle monache
- €6
- Morbido pandispagna ripieno di crema chantilly
- Cruscamore
- €8
- Tiramisù al peperone crusco e cioccolato
- Il caveoso
- €8
- Ricotta & pera
Acqua & bevande
- Acqua minerale in bottiglia da cl. 75
- €2
- Coca cola & fanta in bottiglia cl. 33
- €3
- Bibite “super qualità lurisia” gusto aranciata - gazzosa - chinotto cl. 27,5
- €5
Birra
- Birre nazionali classiche cl. 33
- €4
- Birra locale artigianale cl. 33
- €6
Caffè e superalcolici
- Caffè
- €2
- Cappuccino, the, infusi
- €3.5
- Amaro, limoncello, liquirizia cl. 7
- €3.5
- Grappe, cognac, brandy, rum, whisky
- €5
- Superalcolici riserve “speciali” cl 7
- €8
Vini rossi
- Rosso primitivo vol. 14% sfuso “casa taccardi” (matera) (calice)
- €4
- Ciccillo “casa taccardi” - rosso primitivo vol. 14% cl. 75
- €20
- Cantine “cifarelli” san vito “matera DOC”- primitivo vol. 14% cl. 75
- €30
- Cantina “angiuli donato” maccone primitivo “puglia IGP” - primitivo 2022 vol. 15,5% cl. 75
- €30
- Cantina “pipoli” zero “aglianico del vulture DOC” - senza solfiti aggiunti vol. 12,5% cl. 75
- €30
- Poderi materani eustachio “denominazione basilicata IGT” - primitivo vol. 14% cl. 75
- €30
- Rocco “basilicata IGT” - primitivo vol. 14% cl. 75
- €40
- Cantine “battifarano” toccaculo “basilicata IGT” - incrocio di vitigni sperimentali vol. 14% cl. 75
- €35
- Cantine “masseria cardillo” baruch “matera DOC” - primitivo da uve appassite sui graticci vol. 15% cl. 75
- €50
- Goj “matera DOC” - primitivo elevato per 12 mesi in botti nuove vol. 15,5% cl. 75
- €60
- Cantine “tenuta parco dei monaci” spaccasassi “matera DOC” - cabernet sauvignon, primitivo, merlot vol. 15% cl. 75
- €40
Vini rossi
- Cantine “tenuta lagala” maddalena rosso “aglianico del vulture IGT” vol. 13% cl. 75
- €25
- Nero degli orsini “aglianico del vulture DOC” - affinamento per 12 mesi in tonneaux di rovere francese vol. 13,5% cl. 75
- €40
- Cantine “dragone” pietrapenta rosso “primitivo DOP” - primitivo in purezza, affinamento per 12 mesi in barrique di rovere - vendemmia 2020 vol. 13% cl. 75
- €30
- Cantine “schola sarmenti” antièri susumaniello “susumaniello IGP salento” 2022 vol. 12% cl. 75
- €40
- Cantine “varviglione” chicca “primitivo di manduria dolce naturale DOCG” 2022 vol. 13,5% cl. 75
- €40
- Cosimo varviglione “negramaro del salento IGP” - collezione privata vol. 13,5% cl. 75
- €50
- Cantine “madonna delle grazie” il bauccio “aglianico del vulture DOC” - aglianico vol. 14% cl. 75
- €40
- Drogone di altavilla “aglianico del vulture DOCG superiore” - aglianico vol. 14% cl. 75
- €60
- Cantine “elena fucci” titolo “aglianico del vulture DOC” - aglianico vol. 15% cl. 75
- €60
- Cantine “casa maschito” la terrazza “aglianico del vulture DOC” - affinato in piccole botti di rovere francese per 24 mesi - 2019 vol. 14% cl. 75
- €80
Vini rosati
- Cantine “pipoli” rosato “basilicata IGT” - vigneti del vulture vol. 13% cl. 75
- €25
- Cantine “tenuta lagala” maddalena rosato “basilicata IGP” - aglianico vol. 12,5% cl. 75
- €25
- Cantine “masseria cardillo” bacche rosa “matera DOC” - primitivo vol. 13% cl. 75
- €30
- “Cantine carbone” rosa carbone “basilicata IGP” - aglianico vol. 13% cl. 75
- €30
- Cantine “angiuli donato” maccone rosato 17° vol. 17% cl. 75
- €40
Vini bianchi
- Cantine “tenuta lagala” maddalena bianco “basilicata IGP” - malvasia vol. 12,5% cl. 75
- €25
- Cantine “fiore” fiore di bacco “IGP puglia” - verdeca di gravina, leggermente frizzante. Greco bianco, malvasia, bianco d’alessano vol. 12% cl. 75
- €25
- Cantine “masseria cardillo” ovo di elena “basilicata IGP” - fiano vol. 13% cl. 75
- €30
- Cantine “cifarelli” greco “matera DOC” - greco vol. 13% cl. 75
- €30
- Vigneti zabù chiantari “terre siciliane IGT” - chardonnay vol. 12,5% cl. 75
- €40
Bollicine
- Cantina di venosa vignali spumante brut “metodo charmant” - chardonnay
- €20
- Virgola spumante brut “metodo charmant” moscato bianco
- €30
- Cantine dragone ego sum spumante rosè “metodo classico” - primitivo premiato “campione del mondo rosè da vitigni autoctoni” DOP matera brut rosè
- €40
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