Menu 2026 - Al Borgo Saraceno
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Last update
April 10, 2026
Chef
Carmine Pantone
Type of cuisine
Apulian
All food photos (32)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
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Starter
- Carpaccio di podolica marinato a secco leggermente affumicato
- €8
- servito su letto di lattughino, con mandorle tostate e puntarelle
- Polpo in 4 cotture
- €15
- servito su crema di patate francesi dolci olive taggiasche
- Flan di asparagi e patate
- €5
- Piatto servito con spuma di pomodorino giallo datterino , fonduta di pecorino dolce e cipolla croccante
- Gambero al lardo con mantello di zucchine
- €12
- gamberone pulito e avvolto in lardo magro di patanegra (3 pz)
- tortino di patate e funghi porcini
- €11
- servito su hummus di ceci e fagioli cannellini, fonduta di pecorino/caciocavallo cipolla croccante e porcino trifolato
- pinsa gourmet
- €18
- Pinsa per 4 persone (gr 600) 5 condimenti a scelta
Main Course
- Scrigno di burrata
- €12
- pasta fresca ripiena di burrata di Andria accompagnata con pomodorini gialli arancio e rossi semi dry rifinita con cacio ricotta e germogli di origano fresco
- Ragù d'anatra e/o cinghiale allo Sichuan
- €11
- Servito con pasta fresca e speziata con bacca di Sichuan
- Tagliata di Manzo
- €16
- Carne selezionata tra Podolica o Chianina
Dessert
- gelato al pistacchio fatto in casa
- €5
- selezione dei pistacchi di bronte
- Sorbetto mantecato al limone
- €3
- sorpresa dello chef
- €6
- dolce al cucchiaio su richiesta
Drinks
- Bottle of water
- €2
- Half a bottle of water
- €1
- Coffee
- €1
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