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Menu 2025 - All Blue Restaurant
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Last update
June 20, 2025
Chef
Massimiliano Cicu
Type of cuisine
Italian
All food photos (101)
Crudités
- Gamberi rossi
- €7
- Scampi
- €7
- Ostriche Krystale
- €8
- Ostriche Gillardeau
- €10
Antipasti
- Crudités di mare
- €30
- un'ostrica Krystale, un gambero*, uno scampo* e carpaccio di tonno, salmone e branzino.
- Macedonia di mare
- €22
- tartare di tonno, salmone e branzino, yuzu, latte di cocco e maracuja aromatizzato al bergamotto.
- Carpaccio
- €18
- misto di tonno, salmone e branzino.
- Polpette di pesce
- €20
- con panatura al panko su vellutata di bietole e castagne biologiche arrosto.
- Carpaccio di capasanta
- €22
- alla spirulina cotta a bassa temperatura con infuso caldo al tè Matcha, caviale di storione, tartufo nero pregiato e datterino rosso confit.
- Tataki di tonno
- €20
- affumicato al legno di pino con caviale di melanzana, crumble salato al pistacchio di Bronte DOP e salsa al basilico.
- Code di gambero Argentino
- €22
- cotte al vapore con burrata di Andria IGP, bottarga di muggine (Cabras) e pomodorino rosso confit.
- Pan brioche
- €22
- farcito con mousse di fois gras, cipolle di Tropea caramellate, tartufo nero e maionese alla paprika dolce DOP "La chinata".
Primi
- Linguine di gragnano
- €22
- con crudo di tonno, fave, polvere di Combava, salsa al basilico e pomodorino rosso confit.
- Taglierini Cav. Cocco
- €26
- con nero di seppia, spuma di mozzarella di Bufala Campana IGP e carpaccio di gambero rosso di Mazara del Vallo.
- Lorighittas
- €26
- con calamaretti spillo e bottarga di muggine (Cabras).
- Fagottini alla genovese
- €20
- con fonduta di pecorino, salsa demi-glace, salvia fritta e riduzione al barolo.
- Risotto Acquerello (invecchiato 1 anno)
- €24
- mantecato con provola di Agerola affumicata, polveri di basilico e pomodoro rosso e salvia fritta.
Secondi
- Ricciola scottata
- €30
- con spuma di mozzarella di Bufala Campana IGP, aria al caffè e fave saltate.
- Treccia di branzino
- €28
- cotta al vapore con bietole saltate, gel al limone aromatizzato al pepe di sichuan e polvere di prezzemolo.
- Filetto di Orata
- €27
- grigliato con patate fondenti, salsa allo champagne e olio al basilico.
- Ombrina bocca d'oro
- €27
- alla griglia su vellutata di zucchine e menta e le sue chips.
- Petto d'anatra
- €32
- cotto a bassa temperatura con patata glassata al fondo bruno e kumquat candito.
- Stinco di maiale
- €28
- arrosto con riduzione alla birra "Bibock rossa" su crema di patate al rosmarino.
Dolci
- Seadas
- €8
- con miele varesino D.O.P.
- Cremoso al cioccolato
- €8
- con gel al Batida de coco, frolla bretone al cacao e polvere di cocco.
- Tiramisù al mirto
- €7
- con gel e polvere di mirtillo selvatico.
- Misto bosco
- €8
- con gelato alla crema.
- Torta caprese al cioccolato
- €8
- con coulis di frutti di bosco e crema al mascarpone con fragole e Grand Marnier.
- Sorbetto al limone.
- €7
Bevande
- Acqua in bottiglia naturale
- €3
- Pannal 75cl
- Acqua in bottiglia frizzante
- €3
- San pellegrino
- Bibite
- €5
- Caffè
- €2
- Caffè decaffeinato, orzo o ginseng
- €2.5
- Amari
- €4
- Rum
- €5
- Coperto
- €4
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