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Menu 2025 - All Blue Restaurant
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Last update
December 22, 2024
Chef
Massimiliano Cicu
Type of cuisine
Italian
All food photos (77)
Crudités
- Gamberi rossi
- €7
- Scampi
- €7
- Ostriche Utha Beach
- €7
- Ostriche Krystale
- €8
- Ostriche Gillardeau
- €10
Antipasti
- Crudités di mare
- €27
- Un'ostrica Krystale, un gambero*, uno scampo* e carpaccio di tonno, salmone e branzino.
- Macedonia di mare
- €22
- Tartare di tonno, salmone e branzino, yuzu, latte di cocco e maracuja aromatizzato al bergamotto.
- Carpaccio
- €20
- Misto di tonno, salmone e branzino.
- Polpette di pesce
- €20
- Con panatura al panko su crema di zucca Mantovana, castagne biologiche arrosto e dressing alla cannella.
- Carpaccio di capasanta
- €22
- Cotta a bassa temperatura alla spirulina con gel al melograno, infuso caldo al te verde, caviale di storione, tartufo nero pregiato e datterino rosso confit.
- Uovo in camicia
- €20
- Su crema di topinambur, con polvere di barbabietola, fonduta di gorgonzola dolce DOP, crostini di pane al profumo di bosco e castagne biologiche tostate.
- Pan brioche
- €22
- Farcito con mousse di foie gras d'anatra, cipolle di Tropea caramellate, tartufo nero e maionese alla paprika dolce DOP "La chinata".
Primi
- Linguine di gragnano
- €24
- Con crudo di tonno, datterino rosso confit, salsa al basilico e gel al limone.
- Taglierini Cav. Cocco
- €26
- Con carciofi in doppia consistenza e crudo di scampo*.
- Ravioli al nero di seppia
- €26
- Ripieni di scorfano, la sua riduzione, salsa all'aglio nero e olio al basilico.
- Fagottini alla genovese
- €20
- Con fonduta di pecorino, salsa demi-glace, salvia fritta e riduzione al barolo.
- Risotto Acquerello
- €24
- Con topinambur, porro bruciato, salsiccia di Bra e riduzione al Cannonau di Sardegna cantina "Costera".
Secondi
- Carbonaro nero dell'Alaska
- €28
- In olio cottura con carciofi croccanti, medaglioni di patata viola, gel di melograno e pepe di Sichuan.
- Treccia di branzino
- €27
- Cotta al vapore con finocchi alla griglia, gel al limone e polvere di barbabietola.
- Rombo chiodato
- €28
- Scottato con patate fondenti, spuma di sedano rapa e porro bruciato.
- Orata
- €28
- Alla griglia su crema di finocchio aromatizzata al ginepro e patata viola schiacciata.
- Stinco di maiale
- €28
- Arrosto con riduzione alla birra "Bibock rossa" su crema di patate al rosmarino.
- Ossobuco
- €30
- Con polenta al tartufo nero pregiato, gremolada e aria al rosmarino.
Dolci
- Seadas
- €8
- Con miele varesino D.O.P.
- Tortino al cioccolato
- €8
- Dal cuore morbido con gelato alla crema.
- Tiramisù al mirto
- €7
- Con gel e polvere di mirtillo selvatico.
- Tarte tatin
- €7
- Sfogliata con gelato alla crema.
- Semisfera di cioccolato
- €7
- Ripiena di crema al mascarpone al caffè e frolla bretone al cacao.
- Gelati
- €6
Bevande
- Acqua in bottiglia naturale
- €3
- Pannal 75cl
- Acqua in bottiglia frizzante
- €3
- San pellegrino
- Bibite
- €5
- Caffè
- €2
- Caffè decaffeinato, orzo o ginseng
- €2.5
- Amari
- €4
- Rum
- €5
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