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Menu 2025 - All Blue Restaurant
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Last update
March 19, 2025
Chef
Massimiliano Cicu
Type of cuisine
Italian
All food photos (84)
Crudités
- Gamberi rossi
- €7
- Scampi
- €7
- Ostriche Utha Beach
- €7
- Ostriche Krystale
- €8
- Ostriche Gillardeau
- €10
Antipasti
- Crudités di mare
- €27
- un'ostrica Krystale, un gambero*, uno scampo* e carpaccio di tonno, salmone e branzino.
- Macedonia di mare
- €22
- tartare di tonno, salmone e branzino, yuzu, latte di cocco e maracuja aromatizzato al bergamotto.
- Carpaccio
- €20
- misto di tonno, salmone e branzino.
- Polpette di pesce
- €20
- con panatura al panko su crema di cavolfiore, castagne biologiche arrosto e salsa alle olive taggiasche.
- Carpaccio di capasanta
- €22
- alla spirulina cotta a bassa temperatura con salsa al dragoncello, infuso caldo al tè Matcha, caviale di storione, tartufo nero pregiato e datterino rosso confit.
- Tataki di tonno
- €20
- su letto di asparagi grigliati, sala al Franciacorta e olio all'erba cipollina.
- Pan brioche
- €22
- farcito con tartare di filetto di manzo, cipolle di Tropea caramellate, tartufo nero e maionese alla paprika dolce DOP "La chinata".
Primi
- Linguine di gragnano
- €24
- con crudo di tonno, fave, coulis di datterino giallo, salsa all'aglio nero e gel al pompelmo.
- Taglierini Cav. Cocco
- €26
- con calamaretti spillo, polvere di Combava, salsa al dragoncello e pomodorino rosso confit.
- Lorighittas
- €26
- con ricci di mare, bottarga di muggine (Cabras) e kumquat candito.
- Fagottini alla genovese
- €20
- con fonduta di pecorino, salsa demi-glace, salvia fritta e riduzione al barolo.
- Risotto Acquerello (invecchiato 1 anno)
- €24
- al parmigiano con tartare di manzo glassata al fondo bruno, pistilli di zafferano e riduzione al Cannonau di Sardegna cantina "Costera".
Secondi
- Ricciola scottata
- €28
- con spuma al caprino, aria al caffè e fave saltate.
- Treccia di branzino
- €27
- cotta al vapore con spinaci cotti al vapore, limone candito e gel al pompelmo.
- Rombo chiodato
- €28
- scottato con patate fondenti, crema di asparagi e porro grigliato al profumo di faggio.
- Ombrina bocca d'oro
- €28
- Alla griglia su crema di cavolfiore, carote viola grigliate e salsa al dragoncello.
- Stinco di maiale
- €28
- arrosto con riduzione alla birra "Bibock rossa" su crema di patate al rosmarino.
- Filetto di manzo (circa 250g) Chateaubriand
- €32
- con patate novelle al rosmarino e salsa bernese.
Dolci
- Seadas
- €8
- con miele varesino D.O.P.
- Tortino al cioccolato
- €8
- dal cuore morbido con gelato alla crema.
- Tiramisù al mirto
- €7
- con gel e polvere di mirtillo selvatico.
- Misto bosco
- €8
- con gelato alla crema.
- Semisfera di cioccolato fondente
- €8
- ripiena di crema al mascarpone al caffè, frolla bretone al cacao e gel al liquore Batida de côco.
- Sorbetto al limone.
- €7
Bevande
- Acqua in bottiglia naturale
- €3
- Pannal 75cl
- Acqua in bottiglia frizzante
- €3
- San pellegrino
- Bibite
- €5
- Caffè
- €2
- Caffè decaffeinato, orzo o ginseng
- €2.5
- Amari
- €4
- Rum
- €5
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