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108 Rue de Bercy, 75012 Paris

French

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Anco

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à la carte

Last update: November 2023

Chef Adrien Capiez

Dietary optionsVegetarian dishes

Maquereau de nos côtes Bretonnes / Brûlé à la Flamme / Bouillon de Crevettes Grises Façon Thaï / Tartare Cive-Granny-Salicorne / Espuma de Coques Marinières: €16
Oeuf Parfait / Cappuccino de Cèpes / Champignons Boutons Rôtis / Oignons Caramélisés / Fougasse au Lard Fumé / Sarrasin Soufflé: €15
Gnocchis Maison / Coppa Pedrazzoli / Pesto de Roquette / Pignons Torréfiés / Jus Réduit au Vin Jaune / Pecorino: €18
Velouté Dubarry / Taboulé Chou-Fleur Agrumes et Noix / Tuile de Pain Céréales / Ecume Lait d'Amandes et Sésames Grillées: €14

Risotto Arborio Crémeux / Gambas Marinées et Snackées à la Plancha / Vierge Figue-Pomme-Noisette / Emulsion de Crustacés: €26
Poulpe Grillé / Déclinaison de Pois Chiches / Aubergine Laquée Miso / Citron Confit / Grenade / Ecume Sésames Grillées / Poudre de Citron Noir d'Iran: €32
Ribs de Boeuf Confit Mariné au Cajun / Mousseline de Panais / Panais Laqué et Rôti / Ail Fermenté au Miel / Jus de Cuisson Réduit: €28
Saumon Cuisson Basse Température / Betterave Crapaudine / Purée de Betterave / Oignon Nouveau Caramélisé / Crumble Encre de Seiche / Bonbon de Gingembre: €28
Risotto Végétarien / Riz Arborio Crémeux / Edamame / Tuile Parmesan / Fricassée de Champignons et Marrons / Espuma Cèpes et Truffe: €21
Tartare de Boeuf Charolais au Couteau / Condiments Thaï / Coriandre / Espuma Parmesan-Soja / Pommes Grenailles Rôties Ail et Thym au Lard Fumé et Séché Oignons Frits: €22
Cheeseburger / Pain Brioché / Poitrine Fumée Snackée / Comté / Tomates Confites / Oignons Confits / Pommes Grenailles Rôties Ail et Thym au Lard Fumé et Séché Oignons Frits: €21
Côte de Boeuf Race Hewitt pour 2 personnes Jus Réduit Truffé (hors promo): €75
Menu des Tout Petits (Saumon à la Plancha Risotto et Espuma de Crustacés ou Nugget's Maison Jus Réduit et Purée Maison / Mousse Choco ou Framboise....Et pour eux Espace coloriage au fond du Resto !!: €14

Cheesecake Vanille / Mangue / Passion / Réduction Basilic: €11
Crémeux Citron / Meringue Italienne / Sablé Orange-Cannelle / Gel Acide: €12
Galet Chocolat / Passion / Gingembre / Feuillantine: €12
Fromages Affinés: €14

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