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Menu 2025 - Anima & Cuore
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Last update
April 29, 2025
Chef
Biagino De Matteis
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (7)
All food photos (176)
Antipasti
- Antipasto anima & cuore (a persona)
- €12
- Minimo per due persone 3 piatti mare 3 piatti terra
- Capocollo di martina franca
- €13
- Capocollo di martina franca artigianale con deliziosa burratina fresca e caponata
- Panzerotti di patate alla mentuccia
- €5
- Pittoline salentine
- €4
- Cicorielle e fave
- €8.5
- Cicorielle di campagna su purea di fave e crostini
- Pomodorino scattarciato con crostini
- €6.5
- Pomodorino scatarisciato con crostini di ricotta forte
- Focaccia pugliese
- €6.5
- Focaccia pugliese con alici e cipolla rossa di tropea marinata
- Frittura di pesce
- €15
- Calamari e gamberi
- Terrina di cozze alla salentina
- €9
- Terrina di cozze sgusciate al sughetto di pomodoro con crostini
- Merluzzo in pastella
- €12
- Merluzzo in pastella con glassa alla birra, crumble di mandorle e cipolla rossa caramellata (2 pezzi)
- Insalata di mare
- €12
- Calamari, gamberetti, polpo, verdure
Primi piatti mare/terra
- Mezzo pacchero
- €13
- Mezzo pacchero integrale senatore cappelli con tocchetti di tonno, pomodorino di pachino e olive cellina di nardò
- Spaghetto alle cozze
- €12
- Spaghetto alle cozze con pomodorino di pachino
- Orecchiette alla salentina
- €10
- Orecchiette ricotta forte, melanzane fritte, pomodorino giallo, basilico
- Spaghetti alla gricia
- €12
- Pecorino romano, pepe nero, guanciale
Secondi mare/terra
- Pezzetti di cavallo a pignato
- €12
- Teneri pezzetti di cavallo cotti a pignato con salsa di pomodoro
- Filetto di maialino
- €13.5
- Filetto di maialino con riduzione di pancetta e paprica dolce servito con contorno di patate al forno
- Filetto di cavallo
- €15
- Filetto di cavallo al vino negroamaro su crostone di patata d.o.p di galatina
- Bombette al forno
- €13
- Bombette al forno con caciocavallo podolico e capocollo di martina franca “attesa 15 minuti"
- Polpo con patate a pignato e crostini
- €13
- Filetto di tonno alla salentina
- €16
- Filetto di tonno alla salentina con pomodorino di pachino, olive cellina di nardò e capperi al sale
- Polpette al sugo
- €10
- Ortolana
- €12
- Insalata verde brasiliana, radicchio e rucola con i prodotti dell'azienda i contadini: puntarelle croccanti, pomodorini appassiti al sole, carciofi croccanti
Contorni
- Patate al forno
- €5
- Patatine fresche anima & cuore
- €5
- Insalata mista
- €5
- Brasiliana, carote, rucola
- Verdure grigliate
- €6
- Zucchine, melanzane e peperoni
Pizze rosse
- Metropolitan
- €10
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, bresaola rigamonti, grana padano dop 14 mesi, rucola fresca dopo cottura
- Civetta
- €9
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, speck artigianale tirolese igp, gorgonzola auricchio dolce dop e rucola fresca
- Rame
- €10
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia "maiale nero allevato allo stato brado della valle d'itria e vitello", funghi misti, grana padano 14 mesi
- 'A pupa
- €10
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, alici di cetara, tonno di cetara, salame piccante
- Industrial
- €10
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, crudo di parma dop devodier, rucola fresca e grana padano dop 14 mesi
- Bresaola
- €8
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, bresaola rigamonti
- Cribe
- €8
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, speck artigianale del trentino, scamorza affumicata
- Diavola
- €7
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte e salame napoli piccante
- Napoli
- €8
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, alici di cetara “slow food”, olive taggiasche dop, capperi sotto sale e origano
- Crudo di parma
- €8
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte e crudo di parma dop devodier
- Salentina
- €9
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte. Pomodorino di pachino scattarisciato, melanzane grigliate, zucchine grigliate, peperoni e rucola fresca
- Quattro formaggi
- €8
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, emmentaler dop, provolone auricchio dop e grana padano dop 14 mesi
- Margherita
- €6
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico e origano
- Usa
- €8.5
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, patatine fritte, wurstell
- Quattro stagioni
- €8
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi freschi champignon, prosciutto cotto rigamonti, olive verdi e carciofini croccanti azienda i contadini
- Wurstell
- €7
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte e wurstel di pollo e tacchino
- Patapizza
- €7
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte con *patatine fritte dopo cottura
- Prosciutto cotto e funghi
- €7.5
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto rigamonti e funghi freschi champignon
- Marinara
- €6
- Passata di pomodoro, aglio rosso e origano
- Salsiccia
- €7.5
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte con salsiccia "maiale nero allevato allo stato brado della valle d'itria e vitello"
- Primavera
- €8.5
- Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, pomodorino di pachino dopo cottura, rucola fresca e grana padano dop 14 mesi
Pizze bianche
- Carbonara
- €8
- Mozzarella fior di latte, crema di pecorino romano dop, guanciale artigianale e pepe nero
- Deep
- €9.5
- Mozzarella fior di latte, speck artigianale del trentino igp, gorgonzola dop auricchio, miele, noci di sorrento igp dopo cottura
- Amatriciana
- €9
- Mozzarella fior di latte, guanciale artigianale, fonduta di pecorino romano dop, pomodorino di pachino dopo cottura e pepe nero
- Carzi larghi
- €13.5
- Mozzarella fior di latte, *gamberi lavorati in casa e salsa di pistacchio di bronte dop
- Urban
- €10
- Crudo di parma dop devodier, grana padano infornato 14 mesi dop, filetti di melanzane alla menta, stracciatella fresca, crema di pomodorino giallo az. i contadini, pomodorino di pachino scattarisciato
- Mediterranea
- €10
- Mozzarella fior di latte, pomodorini di pachino dopo cottura, datterini gialli infornati di torre guaceto igt, alici di cetara “slow food”, olive taggiasche igp, capperi di pantelleria igp e basilico fresco
- Salsiccia e friarelli
- €9
- Mozzarella fior di latte, salsiccia "maiale nero allevato allo stato brado della valle d'itria e vitello" e friarelli
- Tonno e cipolla
- €8
- Mozzarella fiordilatte, filetti scelti di tonno di cetara e cipolla ramata di tropea cotta al forno
- Capocollo e carciofi
- €9
- Mozzarella fior di latte, capocollo artigianale di martina franca e carciofini croccanti azienda i contadini
- Estate
- €8
- Mozzarella fior di latte, pomodorino di pachino, rucola e grana padano 14 mesi
- Rust
- €11
- Mozzarella fiordilatte, 'nduja calabrese, gorgonzola auricchio dolce dop, cipolla rossa di tropea, salsiccia di maialino nero e vitello
- Anima & cuore
- €10
- Mozzarella fior di latte, crudo di parma d.o.p devodier, stracciatella fresca e basilico fuori cottura
Birre in bottiglia 33cl
- Beck's
- €4
- Birra tedesca prodotta dal 1873 dalla brauerei beck & co di brema. È una lager, quindi prodotta a bassa fermentazione, ma rientra nella tipologia delle pilsner, birre chiare superpremium prodotte sul modello delle birre della città di pilsen
- Menabrea
- €4
- La birra menabrea è una bevanda a bassa fermentazione, dal gusto luppolato e retrogusto floreale, fresco, con una gradazione che varia dal 4% al 5,5% circa. Ha generalmente un colore giallo dorato, limpido e luminoso, con una schiuma abbondante e densa
- Lupulus blonde
- €5
- Slalom strong
- €5
- Ceres
- €4.5
- E' una birra da tutto pasto, dall'aroma vinoso e fruttato, dal gusto e dal retrogusto particolarmente ricchi. Gradazione alcoolica: 7,7% vol
- Warsteiner fresh - zero alcol 0%
- €4.5
- Tutto il gusto pieno e luppolato di una vera pilsner, ma con il tasso alcolico azzerato. L’innovativo processo di dealcolizzazione la rende una birra perfetta per ogni occasione
- Angelo poretti gluten free
- €4.5
- Una birra lager senza glutine equilibrata e profumata, caratterizzata dall'armonia tra la fragranza del malto e i profumi del luppolo
Bibite
- Acqua naturale / frizzante 70cl
- €3
- Sprite
- €3
- Lemon soda vetro
- €3
- Thè limone
- €3
- Coca cola zero
- €3
- Coca cola
- €3
- Fanta
- €3
- Schweppes tonica
- €3
Dessert artigianali
- Mousse
- €5
- Mousse fatta in casa al tiramisù con croccante al cacao
- Millefoglie
- €5
- Millefoglie fatta in casa al limoncino con mandorle caramellate
- Rocher
- €5.5
- Mousse al rocher fatta in casa con cioccolato al latte
Vino rosato (bottiglia)
- Tramari
- €20
- Cantina san marzano - primitivo
- Il pumo
- €18
- Cantina san marzano - negroamaro
- Viglione
- €18
- Maioliche - negroamaro
- Kreos
- €20
- Castello monaci - negroamaro
Vino bianco (bottiglia)
- Viglione
- €18
- Maioliche - verdeca
- Il pumo
- €18
- Cantina san marzano - chardonnay
- Felluga
- €22
- Sharis - chardonnay/ribolla gialla
- Felluga
- €22
- Sauvignon
- Felluga
- €22
- Ribolla gialla
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