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Menu 2025 - ANTICA OSTERIA CAVALLINI

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Last update

March 27, 2025

Type of cuisine

Italian

Gamberi Rossi di Mazara: €5
il prezzo è riferito cad.
Scampi Mediterraneo: €5
il prezzo è riferito cad.
Ostrica Special N° 2 Marennes-Oléron, Bretagna: €5
il prezzo è riferito cad.
6 ostriche Special N° 2 Marennes-Oléron, Bretagna: €25
Fiori di zucca ripieni di mozzarella di bufala e acciuga del Cantabrico: €15
Tortino di baccalà mantecato con salsa di acciughe: €16
Alici del Cantabrico marinate, omaggio a J. Robuchon: €16
Capesante gratinate: €18
Ceviche di gamberi rossi, branzino e avocado: €18
Bruschette di mare con Gamberi Rossi e puntarelle; Acciughe del Cantabrico e burrata; Tonno Rosso e guacamole piccantina: €18
Carpaccio di ricciola con pepe rosa e salmoriglio di olio extravergine e lime: €18
Tartare di ricciola, lavanda, salmoriglio di olio extravergine d’oliva e lime: €18
Tartare di salmone selvaggio pescato in Alaska con avocado e pomodorini: €22
Tartare di tonno con Guacamole piccantina: €20
Fritto di calamari Cacciaroli e Gamberi Rossi di Mazara: €21
Catalana di gamberi Reali e polpo, marinati al pompelmo rosa: €24
Crudità di mare: €35
tartare, carpaccio, scampi, gambero rosso, ostrica Special N°2

Caponatina Siciliana con verdure di stagione, pinoli ed uvetta: €14
La Caprese con mozzarella di bufala di Paestum, pomodori datterino e basilico: €14
Tartare di manzo Fassona Piemontese con acciughe, capperi e senape: €15
I tradizionali Mondeghili Milanesi (polpette): €15
Mozzarella di bufala di Paestum con verdure grigliate, pomodorini al forno ed olio E.V.O. al pesto Genovese: €15
Prosciutto crudo Gran Tanara di Langhirano (Parma) stagionato 30 mesi e melone: €17
Carpaccio di manzo Black Angus con burrata Pugliese: €17
Prosciutto crudo Gran Tanara di Langhirano (Parma) stagionato 30 mesi, con mozzarella di bufala di Paestum e pomodorini al forno: €18
Il Famoso Tagliere "Cavallini": €20
Prosciutto crudo Gran Tanara di Langhirano (Parma) 30 mesi, Coppa Piacentina DOP stagionata 8 mesi, Salame Vecchio Varzi 1934, Pancetta con Lardo stagionata 9 mesi, Mortadella al tartufo, Parmigiano Reggiano 36 mesi di Paolo Gennari, Giardiniera in agrodolce

Spaghetti al pomodoro, la famosa ricetta dello Chef Samuel con il Parmigiano Reggiano 36 mesi di Paolo Gennari: €14
Rigatoni Rummo con cacio Romano, pepe Indiano, guanciale croccante e carciofi fritti: €16
Risotto alla Milanese, con pistilli di zafferano e Parmigiano Reggiano 36 mesi: €16
Le tagliatelle fresche al ragù Bolognese, cotto 5 ore, Parmigiano Reggiano 36 mesi: €16
Tortelli di asparagi, ricotta, Parmigiano Reggiano 36 mesi, con la loro salsa: €18
Tagliolini “Cavallini” al tartufo nero e profumo di acciughe: €18
Paccheri di pasta fresca con sugo alla Pescatora, con pomodoro, leggermente piccanti: €18
Orecchiette fresche con vongole, bottarga di Cabras e cozze Nieddittas: €20
Risotto ai Gamberi Rossi e bisque di crostacei: €22
Tagliolini di pasta fresca con scampi, al profumo di limone: €26

Totanetti al forno sabbiati e radicchio rosso grigliato: €18
Polpo alla griglia con bietole saltate: €23
Filetto di baccalà alla Siciliana con pomodorini, olive nere, capperi di Salina: €25
Tagliata di branzino con fiori di zucca e pomodorini: €27
Filetto di branzino gratinato e purè al limone: €27
Salmone selvaggio d'Alaska grigliato, con salsa Gravlax e purè di patate: €28
Filetto di orata del Mediterraneo in padella con asparagi: €28
Pescato del giorno cotto alla brace di legna, oppure al sale, oppure alla Siciliana: €8.5
il prezzo è riferito all'etto

Ossobuco di vitello in Gremolada e risotto alla Milanese: €34
Tartare di fassona Piemontese ben condita (con uovo crudo a richiesta): €18
Fegato di vitello alla Veneziana, ricetta originale con cipolle caramellate: €20
Galletto disossato, marinato e cotto alla brace con patate al forno: €20
Girello di vitello con salsa tonnata alla Piemontese: €20
La tenera tagliata di manzo al rosmarino e patate al forno: €25
Ossobuco di vitello in Gremolada e purè di patate: €28
Filetto di manzo con salsa al gorgonzola servito con patate al forno: €29
Filetto di manzo alla griglia servito con patate al forno: €29
Cotoletta con osso di vitello alla Milanese, rucola e pomodorini: €30

Costata Aberdeen Angus Scozzese (circa 500 gr) 30 gg di maturazione servita con patate al forno: €36
Fiorentina Scottona Simmental (circa 1 kg x 2 persone) 30 gg di maturazione servita con patate al forno: €38
il prezzo è riferito a persona
Fiorentina razza Marchigiana (circa 1 kg x 2 persone) 30 gg di maturazione servita con patate al forno: €42
il prezzo è riferito a persona
Fiorentina Sashi Finlandese (circa 1 kg x 2 persone) 30 gg di maturazione servita con patate al forno (qualità Gold di marezzatura): €46
il prezzo è riferito a persona

Tagliata di frutta fresca di stagione e frutta esotica: €10
Tagliata di frutta fresca di stagione e frutta esotica con gelato alla crema: €12
Creme Brulèe: €8
Zuppa Inglese all'Emiliana: €9
Leggero zabaione freddo al moscato di Pantelleria con le Lingue di Gatto: €9
Tiramisù dell’Antica Osteria, ricetta classica con mascarpone Carena di Lodi: €9
Vassoietto di 5 cannoncini alla crema pasticcera: €10
Torta di mele tiepida con gelato di crema: €10
Tortino al cuore morbido di cioccolato fondente (70%) e gelato di crema: €10
I Cantucci Toscani della nostra Pasticceria con calice di Vin Santo Frescobaldi 2018: €11
La Magica Torta di cioccolato (senza farina, burro, uova) servita con fragole fresche ed il suo coulis: €12
Sorbetti di nostra produzione: €7
limone, frutto della passione
Gelati di nostra produzione: €8
pistacchio, crema

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