Menu 2025 - Archisa
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Type of cuisine
Piemontese
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Preset menus
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No availability currently
Available on Dec 31
Starter
- Il Tris
- €18
- Battuta di Fassona al coltello, insalata russa e vitello tonnato CBT
- Il Carciofo
- €16
- Carciofo ripieno, animelle scottate, ristretto al Vermouth
- La seppia
- €18
- Seppia scottata, verdurine julienne al gin, funghi shitake
- Il sedano rapa
- €15
- Sedano rapa in tre consistenze, fonduta di blu di capra e nocciole
Main Course
- Il Gnocchi
- €15
- Gnocchi di Seiras e nocciole, burro Occelli e salvia
- Il plin
- €17
- Plin tre arrosti (vitello, maiale, coniglio) al fondo bruno
- Il Tajarin
- €15
- Tajarin 30 tuorli con ragù di salsiccia
- Il Risotto (minimo 2 persone, attesa 20mn)
- €16
- Risotto al guazzetto di pesce
Secondi
- Il Maialino
- €18
- Filetto di maialino CBT (Cotto a Bassa Temperatura) in salsa BBQ, insalata belga all’arancia
- La guancia
- €18
- Guancia di vitello al Nebbiolo col suo fondo, polenta
- Il Filetto
- €20
- Filetto di spalla di manzo CBT ( Cotto in Bassa Temperatura) alla plancia con la sua salsa, mille foglie di patate al timo
- Il Pollo
- €18
- Pollo alla cacciatora ed il suo contorno di verdure
Dessert
- Il tortino
- €8
- Tortino di nocciole Igp e gelato alla crema
- La panna cotta
- €7
- Panna cotta, mou salato
- Il bounet piemontese
- €7
- Il cheesecake
- €7
- Cheesecake al mango
Menu
- Percorso Della Tradizione
- €45
- Tris di antipasti (battuta di vitello, vitello tonnato, insalata russa), tajarin 30 tuorli con ragu di salsiccia, guancia di vitello al Nebbiolo e contorno di verdure, Bounet
- Percorso dello Chef ( a scelta dello Chef per tutto il tavolo)
- €55
- 3 Piatti + 1 Dolce della nostra carta + un calice di vino rosso o bianco
- Percorso Del Buongustaio
- €60
- Componi il tuo menu scegliendo 3 Piatti + Degustazione di formaggi a fine pasto + 1 Dolce della nostra carta
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