Menu 2025 - Aria, Ristorante a Villa Riviera
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Last update
September 19, 2025
Chef
Matteo Armanino
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (6)
All food photos (75)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Zucca
- €20
- Filetto di san pietro, bietola novella, salsa pil pil
- €26
- Seppia scottata, borragine, nduja, fondo di pollo arrosto
- €26
- Coniglio e carota
- €22
Primi
- Bottoni di zucca arrosto, radici
- €24
- Paccheri "pastificio massi" alla brace, calamari cacciaroli, spuma di parmigiano reggiano
- €26
- Spaghetti cotti in brodo di fieno, crudo di scampi, asparago di mare, aglio orsino
- €30
- Carnaroli alle erbe selvatiche, animella di vitello, riduzione di cipolla genovese
- €26
Secondi
- Ricciola scottata, scarola, vegetali marini
- €42
- Pescato alla brace, salsa marinara, fagiolo di pigna
- €34
- Agnello in tre assaggi, millefoglie di funghi
- €32
Dolci
- La mia liguria
- €13
- Cremino al cioccolato fondente, uva fragola
- €13
- Torta delle rose, sciroppo dell'antica confetteria "romanengo"
- €15
Degustazione di formaggi
- Degustazione di formaggi
- €15
Ritmo vegetale
- Ritmo vegetale (p.p.)
- €65
- Cinque portate ispirate alla natura, realizzate con ingredienti stagionali e locali, nel pieno rispetto della terra.
Aria - 80 (p.p.)
- Seppia scottata, borragine, nduja, fondo di pollo arrosto
- Carnaroli alle erbe selvatiche, triglia scottata, riduzione di cipolla genovese
- Pescato alla brace, salsa marinara, fagiolo di pigna
- Torta delle rose, sciroppo dell'antica confetteria "romanengo"
A mano libera
- 5 Portate (p.p.)
- €85
- Un'esperienza che riflette l'identità costruita nel tempo dalla nostra cucina, frutto di un lavoro quotidiano, fatto di cura e scelte condivise. Si effettua per tutto il tavolo
- 7 Portate (p.p.)
- €110
- Un'esperienza che riflette l'identità costruita nel tempo dalla nostra cucina, frutto di un lavoro quotidiano, fatto di cura e scelte condivise. Si effettua per tutto il tavolo
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