What is the average price when eating at Astrance?

If you plan to eat at Astrance, the average price should be around €200. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Astrance?

At Astrance, the chef is Pascal Barbot.

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Menu 2025 - Astrance

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Last update

April 14, 2025

Chef

Pascal Barbot

Type of cuisine

European

Menu photos (2)

All food photos (41)

Pour débuter

Quelques coquillages & crustacés, crus et cuisinés herbettes maritimes: €80
Caviar Oscietra chou pointu & lait ribot: €130
Asperge verte de Roques – Hautes servie croquante amande & safran: €55
Tarte fine Légumes de saison sabayon romarin: €55
Riz koshihikari fraichement poli lait de coco & feuille de cumbava: €50

Vapeurs de ce jour

Pêche du jour achard d’oignon rouge: €80
Nage de langoustine consommé quelques herbes & fleur du moment: €80

Du côté de la braise

Agneau de lait de Lozère datte et gingembre: €80
Filet de légine caramélisé beurre blanc & sauce soja: €80
Turbot au koji origami & orange amère: €80

Piano

Paume de ris de veau dorée une sauce vin jaune: €95
Pigeon rôti, jus de cuisson perlé - Curry noir: €80
Caneton cuit au sautoir essence de genièvre: €90

Nos maraichers

Méli – mélo de légumes à la braise: €30
Blanc de poireaux citron confit & haricots noirs: €15
Légumes primeurs tombés en glace: €25

Petites préparations

Riz koshihikari fraichement poli, beurre blanc & sauce soja: €20
Artichaut cuisiné aux agrumes huile d’olive fruitée vert: €35

Pour finir en douceur

Une tartelette tiède chocolatée orge grillée & fleur de sel: €35
Rhubarbe de Saint - Riquier à peine compotée, une gavotte au sarrasin: €35
Une tulipe croustillante cacahuète de Soustons oseille & herbes folles: €30

Menus

Menu astrance: €285
Menu saison: €125
Menu déjeuner: €85

Champagne (vins au verre)

Le blanc: €28
Le rosé: €30

Vins blancs (vins au verre)

2021 Bourgogne Hautes-Côtes De Nuits Domaine Dufouleur: €26
2020 Menetou – Salon « Clos des Treilles » Domaine Phillipe Gilbert: €24

Vins rouges (vins au verre)

2023 Val De Loire Domaine de Gaubourg « rosa »: €22
2016 Pessac-Léognan Château Larrivet Haut Brion: €29

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