What is the average price when eating at Astrance?

If you plan to eat at Astrance, the average price should be around €200. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Astrance?

At Astrance, the chef is Pascal Barbot.

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Menu 2025 - Astrance

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Last update

June 24, 2025

Chef

Pascal Barbot

Type of cuisine

European

Menu photos (2)

All food photos (52)

Pour débuter

Quelques coquillages & crustacés, crus et cuisinés herbettes maritimes: €80
Caviar oscietra chou pointu & lait ribot: €130
Dans une feuille de salade une sauce « ssam » légèrement piquante: €40
Tarte fine légumes de saison sabayon romarin: €55
Riz koshihikari fraichement poli bisque de crustacé sauce XO: €50

Vapeurs de ce jour

Pêche du jour achard d’oignon rouge: €80
Nage de homard consommé quelques herbes & fleur du moment: €80

Du côté de la braise

Volaille jaune des landes parfumée à l’ail nouveau: €80
Filet de légine caramélisé beurre blanc & sauce soja: €80
Turbot au koji pesto oseille - basilic: €85

Piano

Paume de ris de veau dorée une sauce vin jaune: €95
Pigeon rôti, jus de cuisson perlé fruit rouge: €80
Caneton cuit au sautoir cerise farcie datte & origan: €90

Nos maraichers

Méli – mélo de légumes à la braise: €30
Aubergine marinée au vinaigre de prune & gingembre: €20
Légumes primeurs tombés en glace: €25

Petites préparations

Riz koshihikari fraichement poli, beurre blanc & sauce soja: €20
Salade de haricot vert & amande fraiche: €35

Pour finir en douceur

Une tartelette tiède chocolatée orge grillée & fleur de sel: €35
Une tulipe croustillante cacahuète de soustons oseille & herbes folles: €30
Vacherin glacé fruit rouge & fleur de sureau: €35

Menus

Menu astrance: €285
Menu saison: €175
Menu déjeuner: €85

Champagne (vins au verre)

Le blanc: €28
Le rosé: €30

Vins blancs (vins au verre)

2021 Bourgogne hautes-côtes de nuits domaine dufouleur: €26
2020 Jurançon sec « les miles pieds », domaine du bois sacré: €26

Vins rouges (vins au verre)

2023 Val de loire domaine de gaubourg « rosa »: €22
2016 Pessac-léognan château larrivet haut brion: €29

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