Menu 2025 - Astrance
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Last update
October 24, 2025
Chef
Pascal Barbot
Type of cuisine
European
Menu photos (2)
All food photos (53)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
No availability currently
Pour débuter
- Dans une feuille de salade une sauce « ssam » légèrement piquante
- €40
- Tarte fine légumes de saison sabayon romarin
- €55
- Quelques coquillages & crustacés, crus et cuisinés herbettes maritimes
- €80
- Caviar oscietra chou pointu & lait ribot
- €130
- Riz koshihikari fraichement poli galanga & sauce XO
- €50
Vapeurs de ce jour
- Pêche du jour origami betterave rouge & orange amère
- €80
- Nage de langoustine consommé quelques herbes & fleur du moment
- €80
- Saint jacques moelle huître tiède & beurre de kombu
- €70
Du côté de la braise
- Filet de légine caramélisé beurre blanc & sauce soja
- €80
- Turbot au koji
- €85
- Noisette de chevreuil doré huile de laurier
- €90
Piano
- Paume de ris de veau dorée huile de cèpes
- €95
- Pigeon rôti, jus de cuisson perlé
- €80
- Caneton cuit au sautoir condiment prune & épices
- €90
Nos maraichers
- Méli – mélo de légumes à la braise
- €30
- Mesclun, jeunes salades huile d’olive fruité vert & citron
- €20
- Emincé de poireau condimenté haricot noir & citron confit
- €30
Petites préparations
- Riz koshihikari fraichement poli, beurre blanc & sauce soja
- €25
- Polenta de blé crémeuse fondue de parmesan
- €35
Pour finir en douceur
- Une tartelette tiède chocolatée orge grillée & fleur de sel
- €35
- Une tulipe croustillante cacahuète de soustons oseille & herbes folles
- €30
- Vacherin glacé fruit du vergers
- €35
Menus
- Menu astrance
- €285
- Menu saison
- €125
- Menu déjeuner
- €85
Champagne (vins au verre)
- Le blanc
- €28
- Le rosé
- €30
Vins blancs (vins au verre)
- 2021 Bourgogne hautes-côtes de nuits
- €26
- 2020 Menetou – salon « clos des treilles »
- €24
Vins rouges (vins au verre)
- 2023 Val de loire domaine de gaubourg « rosa »
- €22
- 2016 Pessac-léognan château larrivet haut brion
- €29
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