Menu 2026 - Auberge de Cassagne & Spa *****
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Last update
March 20, 2026
Chef
Boucher Philippe
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
All food photos (91)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Exclusive with
Plats tout légumes
- Croustillant de légumes poêlés arrosés de pistou basilic et balsamique
- €28
- Salade mixte de légumes cuits et crus en vinaigrette fines herbes
- €23
- Soupe de légumes en velouté au beurre frais ou à l’huile d’olive des baux
- €18
- Gratin dauphinois accompagné de petits légumes du moment
- €28
- Algues marinées et légumes croquants sur son fin sablé
- €26
Première assiette
- Gambas fumées, déclinaison de butternut, vivifiées au citron jaune et confit
- €40
- Filet de loup fumé en tataki, condiments revigorants à la cardamome et citron vert
- €40
- Foie gras de canard mariné et cuit à l’auberge, accompagné de poivron confit, framboises et fondue d’oignons nouveaux, croustilles de pain
- €42
- Petite déclinaison de la marée, sa légère anchoïade et légumes de saison en tartine
- €38
Deuxième assiette de poisson, viande et volaille
- Queues de langoustines panées aux herbes fraîches légumes de saison et sa véritable sauce hollandaise
- €50
- Saint-jacques cuite en coquille aux aromates et fines herbes
- €48
- Dos de cabillaud poêlé sur sa croûte de pain, trilogie de céleri, poireau et cacahuète
- €45
- Poitrine de cochon de provence cuite en douceur au nori et ail noir crème d’ail doux, chips de couenne
- €48
- Trilogie de lapereau cuit en douceur et son petit jus corsé à la moutarde à l’ancienne
- €50
- Aile de pigeonneau rôtie et cuisse confite et sa tatin de tomates petit jus de cuisson
- €54
Fromages
- La sélection de fromages frais et affinés
- €24
Les desserts de notre cheffe pâtissière maud poli
- La cabosse de cacao de valrhona et la noix de coco
- €27
- La fraise de carpentras, relevé de yuzu, timut et basilic
- €27
- Eclaté de maïs et noix de pécan en douceur
- €27
- Déclinaison de citron vert et jaune en différentes textures
- €27
- Une belle assiette sorbets et glaces maison composée selon vos désirs et les parfums du moment
- €27
Menu enfant
- 1 Petite entrée, poisson ou viande garnis et dessert
- €25
Menu du déjeuner
- 1 Plat et 1 dessert au choix à la carte
- €46
- 1 Entrée et 1 plat au choix à la carte
- €57
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