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Menu 2025 - Auberge du Cheval Blanc
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Chef
Pascal Bastian
Type of cuisine
French
All food photos (6)
Starter
- Foie gras d’Oie Cheval Blanc à la fleur d’hibiscus et aux poires Williams - Brioche façon « Bretzel » juste toastée
- €44
- Cannelloni de foie gras de canard poêlé aux champignons des bois- Émulsion de truffes noires, râpée de truffe fraîche
- €45
- Langoustine rôtie aux senteurs de raifort d’Alsace, Betterave de chez « Eric », salade de jeunes pousses au vinaigre de framboise
- €53
Main course
- Végétal : Poêlée de petits légumes de chez Eric, semoule et citron confit- Bouillon de carotte à la mélisse nourri à l’huile d’olive Fruitée Mure
- €38
- Saint Jacques des côtes Bretonnes rôties au beurre, noisettes du Piémont et potimarron, noix marinées au citron et raifort d’Alsace
- €48
- Cœur de Ris de Veau poêlé au beurre demi-sel, déclinaison de carotte de chez Eric -Senteur de bergamote, jus aux bourgeons d’épicéa
- €50
Dessert
- Paris- Lembach : Chou croustillant et crème légère au praliné - Noisette du Piémont caramélisée, glace noisette torréfiée
- €20
- Kirsch : Les traditionnelles crêpes flambées au Kirsch « Cheval Blanc »
- €20
- Le Grand Dessert du Cheval Blanc
- €24
Drinks
- Bottle of water
- €7
- Half a bottle of water
- €4
- Coffee
- €5
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