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Menu 2024 - BaLó
9.2/10
217
BaLó
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Chef
Lena María Grané y Ricky Smith
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menú Degustación
€80 per guestMenú baló
€60 per guestMenú mediodía
€28 per guestMenú degustación - 90€
- Croissant de patata, crema agria y pimentón
- Tubo de nori con tartar de ternera
- Buñuelo de anguila ahumada
- Pan de masa madre con mantequilla
- Donut de gamba con bisc
- Texturas de manderina
- Huevo a baja temperatura, setas y espuma de patata
- Vieiras, arena de leche y licor de café
- Corvina con pure de coliflor, uvas y menta
- Ternra madurada con chalotas glaseadas, col y ajo negro
- Piruleta de espirulina y limón
- Coco, piña y rum
- Financiero de pistacho y chocolate blanco
Espumosos
- Vintage reserva brut nature
- €23
- Clásico penedès. Xarelo, macabeo y chardonnay. Más de 30 meses de crianza en rima.
- Maria rigol ordi rosat reserva brut nature. Cava 100 % pinot noir. Más de 24 meses de crianza en rima
- €28
- Refugi reserva brut nature
- €41
- Clásico penedès. Xarelo y chardonnay. Crianza en bota de roble con más de 32 meses.
- A pèl barba roja rosat
- €40
- Método ancestral. Sumoll, xarelo rojo y garnacha negra. Comienza su fermentación en ánforas de arcilla y finaliza en botella.
- 109 gran reserva
- €134
- Clásico penedès. Xarelo y chardonnay. Más de 109 meses de crianza en cava.
Blancos jóvenes aromáticos
- Surrealista blanc
- €24
- DO empordà. Almez blanco, almez rojo y moscado. Refrescante con recuerdos de fruta blanca. Vino marinero.
- Cora
- €19
- DO penedès. Moscado, alexandría y xarelo. Afrutado, fresco y con un toque meloso.
- Mar d'estels
- €28
- DO penedès. 100 % garnacha blanca. Dulce y goloso y, a su vez, fresco y cítrico.
Blancos jóvenes secos
- Bivac
- €18
- DO penedès. Xarelo y viognier. Vino sin maquillaje
- Lafou els amelers
- €30
- DO terra alta. 100 % garnacha blanca. Paso por huevos de hormigón. Rica expresiónde fruta madura con textura amable y una acidez vivaz
Blancos con medio cuerpo
- Gaia
- €28
- DO penedès. 100 % sauvignon blanco. Crianza parcial en ánforas de arcilla. Fresco y sabroso, ligero y denso. Afrutado con recuerdos de hierbas frescas.
- Pura vida
- €25
- DO costers del segre. Chardonnay y macabeo. Parte del vino pasa 3 meses en botes de roble. Muy vivo y profundo. Fresco y amable.
Blancos con crianza
- Coll de la sitja
- €24
- DO penedès. 100 % macabeo de viñas viejas con 4 mesos en roble francés. Vino con aire juvenil pero con carácter maduro. Magnífico equilibrio entre fruta y roble.
- Coca i fitó
- €31
- DO terra alta. Garnacha blanca y macabeo de viñas viejas. Fermentado y envejecido 6 meses en botes de roble y huevos en cemento. Vino complejo e integrado. Recuerdos de frutos secos.
- Amistat blanc
- €43
- Vin de france (catalunya nord). Garnacha gris, garnacha blanca y macabeo. Crianza de 12 meses en demi-muids de roble francés. Floral, mineral, 100 % de expresión mediterránea y de viñas viejas.
Blancos peculiares
- Da pèl blanc
- €28
- DO penedès. 100 % xarelo. Sin sulfatos añadidos. Crianza de 6 meses en contacto con sus propias pieles en ánfora de arcilla. Sin filtrar.
- Nº4 ambre
- €76
- Doq priorat. 100 % garnacha blanca. Crianza en cristal durante semanas. Vino seco, salino y oxidado por el suelo. Como la resina del pino se convertirá en ámbar (única gema vegetal).
- Antecessor les brugueres 1997
- €170
- Doq priorat. 100 % garnacha blanca. 18 meses en botas de roble con velo de flor. Crianza larga en botella. El blanco más antiguo de la DOQ priorat. Auténtico testigo de la historia del priorat. Viaje al pasado en una copa.
Rosados
- Valldolina rosat
- €19
- DO penedès.100 % marselan. Mineral y fresco con aromas intensos de frutos rojos.
- Eòlic
- €25
- DO penedès.100 % pinot noir. Fruta fresca y flores salvajes. Vino alegre, harmónico y distinguido
- Coca i fitó rosa
- €31
- DO montsant. 100 % syrah. Parte del vino envejece 4 meses en roble francés. Un rosado diferente, fino y especial.
Negros jóvenes y afrutados
- Lo petitó
- €18
- Exibis
- €24
- DO pla de bages. Sumoll, mandó y cabernet sauvignon. Especiado y muy afrutado con recuerdos a bosque. Sorprendente.
- Mono charly
- €20
- DO empordà. 100 % monastrell. Pequeña crianza en bota. Sedoso y afrutado. Con carácter rústico y amable.
Negros con medio cuerpo
- Lafou el sender
- €30
- DO terra alta. Garnacha negra, syrah y morenillo. 6 meses en botas de roble. Equilibrio entre volumen y frescor. Sensaciones atractivas.
- Amaltea negre
- €18
- DO penedès. Cabernet sauvignon, merlot y tempranillo. 10 meses en botas de roble húngaro. Amable paso por boca, sensaciones de crianza sin perder la fruta.
- La coma
- €37
- DO conca de barberà. 100 % trepado en viñas viejas. 6 meses en botes de roble francés. Equilibrio floral y especial. Dentro, un cuerpo fresco y ligero.
Negros con crianza
- Pascona clàssic
- €27
- DO montsant. Garnacha negra y cariñena. 12 meses de crianza en roble francés. Homenaje a los montsants clásicos. Fluido, delicado y profundo.
- Les brugueres
- €36
- DOQ priorat. Garnacha negra, peluda y syrah. 12 meses en botes de roble. Priorat alzado con textura golosa con fruta fresca y delicada.
- Molt 2013
- €39
- Pla de bages. 100 % cabernet sauvignon de viñas viejas. 12 meses en roble francés de grano fino. Mimado hasta el último detalle. Gran evolución en botella.
Negros peculiares
- A pél negre
- €28
- DO penedès. Garnacha y merlot. Sin sulfatos añadidos. 6 meses entre ánforas de arcilla y roble. Intensidad, territorio y autenticidad. Mucha carga de fruta negra.
- Gaintus vertical
- €36
- DO penedès. 100 % sumoll de viñas viejas y suelos de pizarra. 14 meses de crianza entre bota de roble y cerámica. Primer monovarietal de sumoll del mundo. Pura elegancia, profundidad y aromáticamente sofisticado.
- Voltons
- €80
- Vino de paraje.DOQ priorat. Cariñenas de 100 años y garnacha muy vieja. 12 meses en botas de roble francés y austríaco. Elegido uno de los 50 mejores vinos del mundo por la revista decanter.
- Nº3 pedra negra
- €125
- DOQ priorat. 100 % cariñena de viñas muy viejas. 12 meses de crianza en roble francés de máxima calidad. Viña histórica de licorera. Gran extracción con alma mineral.
Dulce
- Dolces paraules
- €24
- És poma
- €33
- Mistela con manzana. Garnacha roja con zumo de manzana granny smith y alcohol de manzana. Producto innovador con vínculo a la tierra. Fino y sedoso con carácter original y diferente.
- Coca i fitó dolç
- €44
- DO montsant. Garnacha negra y cariñena. 12 meses en botas de roble francés y cerezo. Dulce autóctono, una delicia que esconde un gran trabajo.
Cócteles
- Espresso martini
- €11
- Vodka, café y licor de café
- Cosmopolitan
- €10
- Vodka, zumo de arándanos y limón
- Gin fizz
- €10
- Ginebra, limón y soda
- Mai tai
- €12
- Ron blanco, ron tostado y zumo de naranja
- Dry martini
- €10
- Ginebra, vermout y angostura
- Blue lagoon
- €10
- Vodka, blue curaçao y soda
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