Menu 2026 - Bel Etage
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Last update
May 14, 2025
Chef
Michael Baader
Type of cuisine
French
Menu photos (7)
All food photos (16)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Starters
- Ungarischer Gänseleberkubus mit Rhabarber, Sauternes und Kakao
- CHF 44
- Roh mariniertes pazifisches Hamachifilet mit Limettennage, Avocado, Stangens
- CHF 44
- Duett von grünem Spargel mit Radieschen und Estragon
- CHF 26
- Spargelsuppe mit Crevettentasche
- CHF 26
- Morchelravioli mit Erbsen
- CHF 28
Hauptgänge
- Schweizer Welsfilet mit Schnittlauch-Meerrettichsauce und Randen-Variation
- CHF 56
- Königszander mit zitronen-noilly prat sauce, grünem spargel und zucchini-minz-pürée
- CHF 68
- Pazifisches Zackenbarschfilet mit Hummer, Amalfirisotto und Pak Choi
- Aargauer Maibock mit Tonkabohnenjus, Schupfnudeln und jungem Gemüse
- CHF 65
- Luma Rib-Eye mit Whisky-Heujus, Kartoffel-Millefeuille und Lauch
- CHF 68
Nachspeisen
- Französischer Weichkäse und Schweizer Hartkäse
- CHF 26
- Gebackene Cîteaux-Praline mit Cranberrys-Chutney
- CHF 26
- Erdbeer-Minz-Sorbet
- CHF 18
- Holunderblüten-Himbeermousse mit Haselnuss und Zitronengras-Joghurtglacé
- CHF 26
- Variation von weisser Schokolade, Kokosnuss, Mango und Thai Basilikum
- CHF 26
Frequently Asked Questions
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