Menu 2026 - Bioesserì Brera
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
November 22, 2025
Chef
Federico Della Vecchia
Menu photos (2)
All food photos (31)
Antipasti
- Tartare di manzo
- €18
- Pralinato di nocciole, maionese ai funghi e pioppini all’agro
- Piatto bioesseri
- €18
- Solo il meglio delle nostre verdure fresche di stagione servite con emulsione di prezzemolo e semi tostati
- Carpaccio di pesce spada marinato
- €19
- Lime, zenzero e patata dolce
- Gamberi in salsa “cocktail
- €20
- Crocchette alla genovese di manzo
- €18
- Ed emulsione al basilico
- Cavolfiore confit
- €17
- Uvetta, pinoli e burro alla nocciola
- Vitello tonnato
- €18
- Fiori di cappero e levistico
- Panzanella di polpo
- €19
- Con patate, pomodorini, sedano e olive taggiasche
Insalate
- Caprino affumicato
- €20
- Misticanza, barbabietola al forno, con olive taggiasche e pinoli
Primi
- Tagliolini affumicati
- €24
- Tonno e limone
- Lasagnetta al ragù di erbe di stagione e castagne
- €20
- Con salsa mornay alla zucca
- Fregola con ragù bianco di agnello
- €19
- E zimino di erbe amare
- Capelli d’angelo freschi tirati a mano
- €25
- Con consommé di fughi e pollo arrosto, erba cipollina e tartufo
- Spaghetti ai 3 pomodori
- €16
- Risotto alla milanese con ossobuco
- €30
Zuppe
- Zuppa etrusca
- €19
- Olio al rosmarino e chips di cavolo nero
Secondi
- Uovo all’occhio di bue
- €20
- Con caponata di verdure di stagione, salsa bernese e bottarga di tonno
- Filetto di ricciola arrosto
- €29
- Con verdura di stagione e salsa alla zucca arrosto
- Filetto di vacca grassa
- €35
- Al pepe verde e rösti di patate alla senape antica
- Coniglio ripieno e la sua salsa
- €29
- Purè di pastinaca e patate fondenti
- Polpo alla diavola
- €29
- Su crema di sedano rapa e chips di rapa
Contorni
- Verdure di stagione
- €8
- Insalata di stagione
- €8
- Patate novelle al forno
- €8
- Friarielli AOP
- €8
Focacce
- Focaccia all’origano
- €7
Pizze classiche
- Marinara
- €13
- Con pomodoro, aglio, origano, basilico, olio EVO (nocellara del belice)
- Napoli
- €14
- Con pomodoro pelato, mozzarella fior di latte di agerola, alici, olive, origano, basilico, olio EVO (nocellara del belice)
- Provola e pepe
- €14
- Con pomodoro pelato, parmigiano reggiano stagionato 36 mesi, provola affumicata, pepe nero, basilico, olio evo (nocellara del belice)
- Margherita con bufala campana D.O.P. a crudo
- €16
- Con pomodoro pelato, mozzarella fior di latte di agerola, bufala D.O.P., basilico, olio evo (nocellara del belice)
Pizze speciali
- L’identità
- €16
- Con mozzarella di bufala D.O.P., salsa pachino, pecorino, basilico, olio evo (nocellara del belice)
- Il calzone
- €16
- Con pomodoro pelato, mozzarella fior di latte di agerola, prosciutto cotto alla brace, basilico, olio evo (nocellara del belice)
- L’isola
- €16
- Con mozzarella fior di latte di agerola, bufala d.o.p., pomodorini, rucola, prosciutto crudo di parma stagionato 24 mesi, scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi, basilico, olio evo (nocellara del belice)
- La diavolina
- €16
- Con salsa pachino, mozzarella fior di latte di agerola, ‘nduja, olive taggiasche, basilico, olio evo (nocellara del belice)
- Parmigiana
- €17
- Con crema alla parmigiana (melanzane, pomodoro cotto, parmigiano e basilico) melanzane fritte, parmigiano reggiano 36 mesi, provola affumicata, basilico, olio evo (nocellara del belice)
- Tonno e cipolla
- €18
- Mozzarella fior di latte di agerola, filetti di tonno sott’olio, cipolla rossa in agro, polvere di olive, basilico,
- La capricciosa
- €18
- Con pomodoro pelato, mozzarella fior di latte di agerola, olive taggiasche, prosciutto cotto alla brace, funghi, carciofi, basilico, olio evo (nocellara del belice)
- Ortolana
- €18
- Mozzarella fior di latte di agerola, provola affumicata, caponata, pomodori datterino gialli e rossi a crudo e basilico
- Patate e salsiccia
- €18
- Provola affumicata, patate al forno, salsiccia, cialde di parmigiano e olio evo (nocellara del belice)
- Invernale
- €17
- Mozzarella fior di latte di agerola, radicchio stufato, noci tostate, gorgonzola e olio evo (nocellara del belice)
Bevande
- Acqua 0,50l
- €3
- (Naturale | frizzante)
- Classiche
- €5
- Coca-cola / cocazero / aranciata / chinotto / gassosa / limonata / tonica
- Birra 0,40 l
- €8
- Birra krombacher bionda: pils, non filtrata, rossa leffe
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.