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Menu 2025 - Bioesserì Brera
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Last update
April 1, 2025
Chef
Federico Della Vecchia
Menu photos (2)
All food photos (25)
Antipasti
- Tartare di manzo
- €18
- Pistacchi sabbiati, yogurt e limone arso
- Piatto bioesseri
- €18
- Servito con emulsione di prezzemolo e semi tostati (solo il meglio delle nostre verdure fresche di stagione)
- Tartare di salmone
- €19
- Con olio al carciofo arrosto e pane nero atturrato al bergamotto
- Gamberi in salsa “cocktail
- €20
- E lattuga marinata alla griglia
- Crocchette alla vaccinara
- €18
- Servite con maionese al sedano
- Bistecca di melanzana laccata
- €17
- Con caprino, pasta di pomodoro e tapenade di olive
Insalate
- Caprino affumicato
- €20
- Misticanza, barbabietola al forno, con olive taggiasche e pinoli
Primi
- Tagliolini affumicati
- €20
- Seppia e limone
- Ravioli alla parmigiana
- €21
- Consomme di melanzane, olio al levistico e paglia di porro
- Fregola con ragù bianco di agnello e zimino di erbe amare
- €18
- Spaghetti ai 3 pomodori
- €16
- Risotto alla milanese con ossobuco
- €30
Zuppe
- Zuppa di tenerumi
- €19
- E zucchina lunga sicula, concassè di pomodoro e battuto di mandorle
Secondi
- Uovo al tegamino
- €20
- Asparagi bianchi, bernese alle erbe e gremolada
- Filetto di ricciola arrosto
- €29
- Servito con verdurine di stagione e crema di cima di rapa
- Filetto di vacca grassa
- €35
- Al pepe verde e rösti di patate alla senape antica
- Bonbon di pollo alla diavola
- €29
- Servito con peperone atturrato, bagnetto verde e maggiorana
Contorni
- Verdure di stagione
- €8
- Insalata di stagione
- €8
- Patate novelle al forno
- €8
- Cime di rapa AOP
- €8
Focacce
- Focaccia all’origano
- €7
Pizze classiche
- Marinara
- €13
- Con pomodoro, aglio, origano, olio E.V.O.
- Napoli
- €14
- Con pomodoro pelato, mozzarella fior di latte di agerola, alici, olive, origano, olio E.V.O.
- Provola e pepe
- €14
- Con pomodoro pelato, parmigiano reggiano, provola affumicata, pepe nero, basilico, olio E.V.O.
- Margherita con bufala campana D.O.P. a crudo
- €16
- Con pomodoro pelato, mozzarella fior di latte di agerola, bufala D.O.P. olio E.V.O.
Pizze speciali
- L’identità
- €16
- Con mozzarella di bufala D.O.P., salsa pachino, pecorino, basilico, olio E.V.O.
- Il calzone
- €16
- Con pomodoro pelato, mozzarella fior di latte di agerola, prosciutto cotto, olio E.V.O.
- L’isola
- €16
- Con mozzarella fior di latte di agerola, bufala d.o.p., pomodorini, rucola, prosciutto crudo, scaglie di parmigiano, olio E.V.O
- La diavolina
- €16
- Con salsa pachino, mozzarella fior di latte, ‘nduja, olive taggiasche, basilico, olio E.V.O.
- Parmigiana
- €17
- Con crema alla parmigiana (melanzane, pomodoro cotto, parmigiano e basilico) melanzane fritte, parmigiano reggiano, provola affumicata, basilico, olio E.V.O.
- La primaverile
- €18
- Mozzarella di bufala, cicoria ripassata, porchetta e olio piccante
- La capricciosa
- €18
- Con pomodoro pelato, mozzarella fior di latte olive taggiasche, prosciutto cotto, funghi, carciofi, basilico, olio E.V.O
- La sfiziosa
- €18
- Fior di latte, provola affumicata, carciofi, polvere di olive e menta
- La cult
- €18
- Con provola affumicata, friarielli, porchetta, basilico, olio E.V.O
Bevande
- Acqua (0,50 l)
- €3
- (Naturale | frizzante)
- Classiche
- €5
- Coca-cola/coca zero / aranciata / chinotto / gassosa / limonata / tonica
- Birra (0,40 l)
- €8
- Succhi di frutta
- €5
- Ananas I limpido di mela I mirtillo I albicocca I pera I pesca I succo di pomodoro I pompelmo
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