Menu 2026 - Bistrot Instinct
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Last update
January 28, 2026
Chef
Maximilian Wollek
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (222)
Preset menus
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Les entrées
- Œuf parfait
- €18
- Maquereaux, vinaigre de riz, pommes de terre, poireaux, miso
- Foie de veau
- €18
- Panure au panko, epinards, ketchup butternut et gingembre, câpres, pickles.
- Tempura de chou-fleur
- €16
- Chou-fleur, vanille, aneth, citron, curcuma.
- Ceviche de daurade
- €20
- Leche de tigre, curry vert, clémentine, fenouil, cacahuètes.
Les plats
- Noix de jacques
- €38
- Sauce hollandaise au homard. Epeautre façon risotto au whisky, topinambours, pommes granny smith, citron.
- Filet de cannette
- €35
- Sauce teriyaki, céleri rave et cannelle, champignons shiitake, kimchi de céleri, shiso.
- Carré de porc
- €35
- Sauce poivre et estragon, carottes, pommes de terre, poireaux.
- Gnocchis et betteraves
- €28
- Betteraves, cresson, fromage aop bleu d’auvergne, noix.
Les desserts
- Yuzu, citron, verveine, crème mascarpone et crumble
- €13
- Gaufre à la vanille, pommes, caramel et sarrasin
- €13
- Profiterole à la noisette, feuillantine, sauce chocolat
- €16
- AOP brie de meaux
- €9
Menu découverte d’hiver
- Menu découverte d’hiver
- €65
- Le chef Maximilian Wollek vous propose de découvrir l’hiver à travers 4 de ses plats signatures.
Les softs
- La citronnade de l’instinct 30cl
- €5
- Lemonade au yuzu 34cl
- €9
- La french : soda pamplemousse / ginger beer 25cl
- €5
- Jus de pomme/tomate/ananas 20cl
- €5
- Coca-cola/ coca-cola zero 33cl
- €5
Vin de dessert
- Aop gewurztraminer 2024 12,5cl
- €8.5
Les liqueurs -5cl
- Amaretto / bailey’s
- €6
- Menthe pastille
- €6
- Fernet branca
- €7
- Chartreuse verte
- €10
- Liqueur de yuzu
- €10
- Grand marnier
- €10
- Chartreuse VEP verte ou jaune
- €20
Les digestifs -5cl
- Calvados XO – laflaguerie
- €11
- Bas-armagnac laballe - résistance
- €11
- Eau de vie de poire william
- €10
- Rhum j.bally 12 ans
- €12
- Le gin christian drouin
- €9
- Highland park 12 ans
- €11
- Glenmorangie 10 ans
- €8.5
- Cognac merlet XO
- €15
- Bas-armagnac dartigalongue 20 ans
- €18
- Eau de vie de framboise
- €10
- Ron brugal doblemente anejado
- €13
- Mezcal nuestra soledad
- €10
- Laphroaig 10 ans
- €14
- Makers mark
- €11
Les bières de Paris -33cl
- Lager piaf de belleville
- €8
- Hoppy wheat beer de belleville
- €8
- Cascade ipa de belleville
- €8
- La parisienne sans alcool 0.3%
- €8
Les cocktails signature
- Last kiwi 10cl
- €12
- Vodka nuage Française, liqueur de yuzu, chartreuse verte, jus de kiwi, jus de citron vert
- Cinnamone of 7cl
- €12
- Bourbon au beurre, sirop cannelle et epices, bitter cacao, orange bitter
- Rainy paloma 20cl
- €12
- Fine de calvados la flaguerie, sirop de piment gochujang, jus de citron vert, soda pamplemousse
- Libanese negroni 9cl
- €13
- London dry gin à la pistache, campari, vermouth rouge dolin, fleur d’oranger
- Hawaiien mule 20cl
- €12
- Rhum infusé à l’ananas, sirop d’amandes grillées, jus de citron vert, liqueur de triple sec, ginger beer la french
Les cocktails sans alcools
- Je vous en spritz 18cl
- €8
- Nollow bitter, jus d’orange sanguine, sirop de fleur de sureau, tonic water la french
- Ginger rabbit 12cl
- €8
- Nollow ginger, jus de carotte, jus de citron, sirop de pain d’epices
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