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Menu 2025 - Bistrot Instinct
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Last update
September 26, 2025
Chef
Maximilian Wollek
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (205)
Les entrées
- Œuf parfait
- €18
- Topinambour, noix de coco, haddock, fenouil, praliné noisette-coco au curry.
- Croquette d’escargot
- €19
- Jus de volaille, cresson, praliné de noix et persillade.
- Tempura de pleurote
- €18
- Champignons de paris, shiitake, vin jaune, satay, dashi, cébette.
- Sashimi de bar
- €24
- Crème d’amande, butternut, citron, nori, ciboulette.
Les plats signatures
- Filet de maigre
- €38
- Bisque de homard, potimarron, châtaigne, endive, sudashi et miel.
- Magret et cuisse de canard
- €36
- Gochujang, patate douce, pommes de terre, safran, graines de moutarde, coriandre
- Choux & co
- €28
- Chou blanc, chou-fleur, chou rouge, vanille, grenade, bettrave, crumble châtaigne et parmesan
Pour partager à deux
- Noix d’entrecôte 500gr
- €86
- Carré de porc francillien 600gr
- €70
- Pommes duchesse, carotte, wasabi, parmesan. Sauce à l’ail noir.
Les desserts
- Biscuit macaron, poire au epices, crémeux poire et pastis, pickles de fenouil, amande.
- €14
- Potimarron au miel et à la cannelle, figue mariné au thym, caramel au vinaigre de framboise, crème de marron.
- €14
- Profiterole à la pistache, praliné pistache et noisette, sauce chocolat.
- €15
- Aop brie de meaux, chutney de figue.
- €9
Vin de dessert
- Aop gewurztraminer 2023 12,5cl
- €8.5
- Domaine christophe mittnacht – terre d’etoiles
Les liqueurs -5cl
- Amaretto / Bailey’s
- €6
- Menthe pastille
- €6
- Fernet branca
- €7
- Chartreuse verte
- €10
- Liqueur de yuzu
- €10
- Grand marnier
- €10
- Chartreuse vep verte ou jaune
- €20
Les digestifs -5cl
- Calvados xo – laflaguerie
- €11
- Bas-armagnac laballe - résistance
- €11
- Rhum J.Bally 12 ans
- €12
- Le gin christian drouin
- €9
- Highland park 12 ans
- €11
- Glenmorangie 10 ans
- €8.5
- Cognac merlet xo
- €15
- Bas-armagnac dartigalongue 20 ans
- €18
- Ron brugal doblemente anejado
- €13
- Mezcal nuestra soledad
- €10
- Laphroaig 10 ans
- €14
- Makers mark
- €11
Les bières de paris -33cl
- Lager piaf de belleville
- Hoppy wheat beer de belleville
- Cascade ipa de belleville
- La parisienne sans alcool 0.3%
Les softs
- La citronnade de l’instinct 30cl
- €5
- Lemonade au yuzu 34cl
- €9
- La french : soda pamplemousse ou ginger beer 25c
- €5
- Jus de pomme/tomate/ananas 20cl
- €5
- Coca-cola, coca-cola zero 33cl
- €5
Les cocktails signature
- Señor yuzu 10cl
- €12
- Tequila blanco cale 23, liqueur de yuzu, sirop d’amandes grillées maison, jus de pomme granny smith, jus de citron vert
- Bourdaloue sour 12cl
- €12
- Vodka nuage infusé au fenouil, jus de poire conférence, liqueur d’amaretto, jus de citron vert, bitter liquorice, blanc d’œuf
- Coconut martini 10cl
- €12
- Rhum noix coco planteray, rhum blanc ezili, café cold brew, liqueur kaluha, crème de coco
- Mule-ween 20cl
- €12
- London dry gin colonel fox, sirop pain d’epice maison, jus de potiron, jus de citron vert, ginger beer
- Affirmative action 9cl
- €13
- Bourbon buffalo trace, vermouth dry noilly prat, sirop de figue maison, bitter old fashionned
- Umeshu milk punch 12cl
- €11
- Umeshu, fine de calvados, thé au jasmin, jus de citron vert
Les cocktails sans alcools
- Je vous en spritz 18cl
- €8
- Nollow bitter, jus de citron vert, sirop de fleur de sureau, soda pamplemousse la french
- Ginger fashion 10cl
- €8
- Nollow ginger, jus de granny smith, jus de sudashi, sirop d’orgeat
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