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Menu 2024 - Black
Via Matteo Pescatore, 10, 10124, Torino
PiemonteseAverage price €35
9.1
(2,803 reviews)
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Last update
October 16, 2024
Chef
Mosani Sergio
Type of cuisine
Piemontese
Menu photos (2)
All food photos (991)
+987
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
La tradizione
€55 per guestPermanent TheFork offer
Il mare
€75 per guestPermanent TheFork offer
Noi del black
€70 per guestPermanent TheFork offer
Menù di Capodanno
€95 per guestAvailable on Dec 31
Le verdure
€55 per guestPermanent TheFork offer
Menù di Natale 2024
€80 per guestAvailable on Dec 25
Antipasti
- A spasso in piemonte
- €20
- Insalata russa, battuta al coltello, vitello tonnato , sformatino di verdure, pralina di bra
- Polpo, zucca, salicornia e burrata
- €22
- Polpo piastrato crema di zucca delicia al rosmarino, salicornia e gopcce di burrata
- Uovo 62, alla ‘carbonara’
- €18
- Uovo a 62°, crema di patate, guanciale essicato e pecorino romano
- Tonno e vitello alla piemontese
- €20
- Tonno fresco scottato, fondo di vitello e salsa capperi acciughe e uova, servito con piccolo vitello tonnato della tradizione
- Trentino, piemonte, puglia
- €20
- Carpaccio di carne salada come si usa in trentino, burrata di bufala, servita con piccola battuta di fassona tradizionale
- Tartare di tonno alla mediterranea
- €20
- Carpaccio di tonno pinna gialla frozen, pomodorini, capperi e olive, crumble al wasabi e e furitake
- Carpaccio di gambero viola
- €24
- Gambero viola del mediterraneo, crema di burrata gocce di bisque
- Tomino croccante cima e verdure
- €15
- Tomino fresco in doppia panatura al panko, leggera frittura, crema piselli e verdure saltate
Primi
- Acquerello, zucca, blu e nocciola
- €18
- Riso carnaroli “acquerello”, zucca delicia arossoto, toma blu di lanzo e granella di nocciole
- Fregula, bra e verdure
- €18
- Fregula sarda risottata, regù di verdure, salsiccia di bra, pecorino sardo dolce e crema di burrata
- Plin tradizionali burro e nocciole e…….
- €19
- Plin classico in due servizi, burro e salvia, granella di nocciole, e sul tovagliolo all’antica
- Tagliolino gambero rosso e salicornia
- €19
- Tagliolino fresco, crudo e cotto di gambero rosso di mazzara, il loro fondo e salicornia
- Pacchero ragù 18 ore patanegra
- €18
- Paccheri freschi ragù di costine di patanegra cotto 18 ore alla napoletana e zenzero grattugiato fresco
Secondi
- Black pulled alla milanese
- €20
- Spalla di maiale speziata cotta 14 ore e sfilacciata, doppia panatura croccante al panko, ketchup home made, maionese al wasabi e patate al forno
- Trancio di pescato gratinato in guazzetto
- €20
- Pescato del giorno, graten alle erbe fini, crema di patate e guazzetto di datterino, capperi e olive
- Brasato al nebbiolo
- €20
- Cappello del prete marinato nel nebbiolo e poi brasato cbt, il suo fondo e sformatino di polenta gialla
- Petto d’anatra, al negroni scomposto
- €24
- Petto d’anatra cbt, scalogni glassati, crema di patate al bitter e vermouth, riduzione al vino rosso e gin nebulizzato
- Pancia un giorno e una notte in porchetta
- €20
- Pancia di maiale cotta 24 ore farcita con filetto e porchettata , piastrata, pak-choi al vapore, fondo leggero e sale maldon
- Tomahawk di angus (/hg)
- €6.5
- Grigliata, servita con selezione di sali, e patate al forno
Dolci
- Gin tonic
- €10
- Lingotto alla crema, sablè alle mandorle gel di tonica scorza di lime salsa alle fragole
- Panna cotta al bellini
- €7
- Panna alta qualità, vaniglia del madagascar, salsa al bellini
- Il bunet di mia nonna e di prima
- €10
- Ricetta classica aromatizzata al rhum scuro e caffè….. e prima del cioccolato
- Brownies, nocciole, crema, arancia
- €10
- Browniews alle nocciole, crema inglese al grand marnier gocce di salsa alle arance amare
- Cocco mango e basilico
- €10
- Tortino morbido al cocco bagnato nel limoncello, mousse al cioccolato bianco, salsa al mango fresco e basilico
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