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Menu 2025 - Bolla Community Bar
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Last update
June 18, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (16)
Aperitivo
- Ciclo di gusto (fino alle 20:30)
- €35
- Tagliere di salumi e di formaggi, tacos di parmigiano reggiano con interno a discrezione dello chef, crostone di uovo confit e parmigiano.
Sapori di apertura
- Terre stagionate - tagliere di salumi selezionati.
- €10
- Un viaggio tra i sapori autentici della nostra terra: salumi selezionati, stagionati con pazienza e passione, raccontano storie di colline, fienili e cantine antiche.
- Luna di miele - tagliere di formaggi selezionati e miele.
- €12
- Un tagliere che racconta una carezza:formaggi scelti per la loro delicatezza e armonia, accostati al miele dorato che ne esalta ogni sfumatura.
- Giardino mediterraneo - crostone di pane, pesto di pistacchi, stracciatella e pomodorini.
- €5
- Un viaggio tra i profumi del mediterraneo, con la cremosità del pesto di pistacchi, la delicatezza della burrata e la dolcezza dei pomodorini.
- Armonia cremosa - crostone di pane, crescenza, capocollo e noci.
- €5
- Un incontro di sapori avvolgenti e contrastanti, dove la morbidezza della crescenza abbraccia il gusto deciso del capocollo, mentre le noci tritate aggiungono una croccantezza irresistibile.
Specialita’ dello chef
- Strati svelati - lasagna rivisitata (250g), salsa stracciatella e salsa al pomodoro.
- €16
- Scoglio d’ambra - carpaccio di scampi (7pz), caviale al mango, caviale al cavolo rosso, barbabietola, salsa al mascarpone al lime,olio alle erbe e pepe in grani.
- €27
- Seta croccante - bocconcini di salmone marinato (200g), quinoa croccante, edamame e crescenza.
- €19
- Luce salina - pane carasau, baccalà mantecato (250g) e un tocco di gel di cipolla rossa.
- €16
- Croccanti foglie di pane carasau, fanno da base a un baccalà mantecato soffice e arioso, reinterpretato con freschezza per i mesi estivi. A ravvivare il tutto, un tocco di gel di cipolla rossa, brillante e agrumato, che aggiunge una nota vivace e rinfrescante.
- Velato segreto - vitello CBT (170g), salsa tonnata, polvere di capperi e cipolla croccante.
- €14
- Rosso fumo - tataki di manzo (250g), crema di peperoni affumicata, tuorlo marinato, porro fritto e pepe rosa.
- €16
- Fico e filo - carpaccio di manzo (170g) ,fichi caramellati e yogurt.
- €14
- Essenza vegetale - tartare di barbabietole (300g) ed erbe fini, cipolline stufate, yogurt greco e olio alle erbe.
- €12
- La dolcezza terrosa delle barbabietole incontra la freschezza delle erbe e la rotondità delle cipolline stufate lentamente. Lo yogurt greco aggiunge cremosità e acidità, mentre l’olio profumato alle erbe chiude il piatto con una nota aromatica decisa.
- Bianca tentazione - panna cotta di barbabietola bianca (100g), infuso di cavolo viola e olio alle erbe.
- €10
- La cremosità delicata della barbabietola bianca si fonde con la nota intensa dell’infuso di cavolo rosso leggermente fermentato. A completare, un filo d’olio aromatico alle erbe fresche che dona verticalità e freschezza.
Dessert
- Sole mediterraneo
- €7
- Curd limone e basilico, gel arancia rossa e campari, spicchi agrumi, biscotto mandorla
- Anema e Core
- €7
- Cremoso alla nocciola, caramello montato, nocciole intere, crumble cacao
- Chef per un morso
- €15
- Cremoso pistacchio, crema pasticciera, biscuit cacao, sablè pistacchi, salsa lampone
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