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Menu 2024 - Bono Bottega Nostrana - Monti

8.9/10

263

Via Cavour, 63, 00184 Roma

Italian

Average price €35

Bono Bottega Nostrana - Monti

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Preset menus

Menu degustazione €110

This preset menu includes: First course + Second course + Third course + Fourth course + Fifth course + Sixth course

Popular dishes

Cocktail internazionale o vino o analcolico compreso di carbonara lasagna polpette al sugo prosciutto di parma finocchiona mortadella e bruschette

€25

“La nobile carbonara”

€15

à la carte

Bono breakfast - dalle 8.00 alle 12.00

Mediterranea: €18; Crostino con pomodoro all’aglio, mozzarella di bufala, prosciutto crudo, basilico + caffè o the e spremuta
Italiana: €15; Selezione pasticceria + spremuta + caffè o the
Internazionale: €20; Uovo strapazzato, bacon, salsiccia, funghi champignon, pomodorini, pane tostato, frutta di stagione + caffè americano + spremuta
Vegana: €17; Avocado toast con mela verde, hummus di ceci, pistacchio croccante + toast con marmellata ai frutti di bosco, lime e nocciole + caffè o the

Antipasti

Selezione di bruschette:: €12; Tartufo, patate, carciofi, olive, pomodorini, basilico
Scamorza affumicata con funghi porcini: €12
Polpette tricolori al sugo: €13
Uovo “biancofiore” pochè, stracciatella di burrata, salsa al basilico, pomodori disidratati: €14
Tortino di zucchine in salsa di carote affumicate: €15
Scaloppa di foie gras, gorgonzola croce DOP, noci, pere, riso nero: €18

Le insalate

Romana: €13; Rucola, limone, scaglie di parmigiano reggiano 30 mesi, carciofi
Greca: €12; Misticanza, feta, olive nere, pomodori, cipolla rossa, cetrioli, origano, salsa yogurt
Tirolese: €12; Misticanza, radicchio, speck alto adige affumicato al legno di faggio, gorgonzola croce DOP, noci
Affumicata: €14; Rucola, salmone norvegese affumicato, crema di avocado affumicato e lime, cetrioli, asiago DOP
Caesar: €12; Misticanza, crostini di pane, pollo arrosto, salsa caesar, scaglie di parmigiano reggiano 30 mesi
Caprese: €12; Misticanza, pomodori, mozzarella di bufala, basilico
Mediterranea: €14; Misticanza, tonno olio di oliva, olive nere, arancia, sedano, finocchio

Primi piatti - la tradizione

“Amatriciana nostrana”: €15; Guanciale di amatrice, salsa al datterino, pecorino romano crosta nera DOP, pepe nero mediterraneo
“La tradizionale cacio & pepe”: €15; Pecorino romano crosta nera DOP, pepe nero mediterraneo
“La nobile carbonara”: €15; Pecorino romano crosta nera dop, uova nobili tuorli biancofiore, guanciale di amatrice, pepe nero mediterraneo
Gnocchetto alla bolognese: €15
Lasagne alla gricia con guanciale di amatrice: €15
“Il tagliolino”: €22; Burro occelli, parmigiano vacche rosse (24 mesi), tartufo nero
Carnonara: €15

Primi piatti - l’innovazione

Vellutata di zucca, patate e formaggio castelmagno dop: €18
Ravioli acqua e farina con ripieno di porchetta di ariccia, crema di parmigiano reggiano e verza stufata: €20
Risotto “acquerello”, burro occelli, parmigiano reggiano 30 mesi, funghi porcini, erba cipollina (/pax): €22; (Min. 2 pax - tempo di attesa 20 min.)

Secondi piatti

Parmigiana di melanzane: €14
Uova nobili strapazzate con tartufo nero: €18
Tartare di fassona (150 gr) con granella di grissini e salsa carbonara: €18
Guancia di fassona brasata al barolo, purea di patate affumicate, radicchio trevigiano: €22
“Il bono vero”: €22; Hamburger di fassona (200 gr), pane al mais, cipolle caramellate, guanciale di amatrice, salsa cacio e pepe
Tagliata di fassona (200 gr) ai funghi porcini: €25
Filetto di fassona (180 gr) alla “rossini”: €25

Contorni

Spinaci burro e parmigiano reggiano: €7
Pure’ di patate al tartufo nero: €12
Patate al forno: €5
Coppia di carciofi alla romana: €12
Melanzane, zucchine, aglio, olio e peperoncino: €7

Formaggeria

Giro di pecorini: €13; Romano DOP, montanaro siciliano, ragusano DOP (150 gr ca.)
Formaggi d’alpeggio: €13; Fontina DOP, puzzone di moena DOP, bitto DOP (150 gr ca.)
Tris di caciottine semistagionate: €10; Siena, capra, mucca “fiorino” (90 gr ca.)
Sua maestà il parmigiano: €9; 36 mesi millesimato, vacche rosse (60 gr ca.)
Stagionati: €12; Ubriaco al prosecco DOP, fiore sardo DOP, castelmagno DOP (90 gr ca.)
Muffati: €7.5; Gorgonzola croce DOP, taleggio DOP (70 gr ca.)
Al tartufo: €12; Moliterno, caciotta umbra (90 gr ca.)
Selezione dello chef: €13; Fossa originale DOP, raschera DOP, toma DOP (90 gr ca.)

La mozzarella di bufala

Bufala (125 gr.) con prosciutto crudo di parma (70 gr.): €15
Bufala (250 gr.) con prosciutto crudo di parma (140 gr.): €27
Bufala (125 gr.) con mortadella (60 gr.) e pistacchi: €15
Stracciata di bufala (125 gr.), olio extra-vergine di oliva, insalata verde, pomodori e olive nere: €13
Degustazione di bufala (125 gr.) e stracciata (125 gr.) con prosciutto crudo di parma (140 gr.) per 2 pax.: €29

Salumeria - la mortadella

Storica due torri (70 gr. ca): €4.5
Al tartufo (70 gr. ca): €7

Salumeria - il prosciutto

Prosciutto cotto a vapore “alta qualità” massaggiato 18 ore (70 gr. ca): €6.5
Prosciutto crudo di parma dolce 20-22 mesi (80 gr. ca): €8.5
Prosciutto crudo di montagna umbra stagionato (80 gr. ca): €8

Salumeria - light

Speck sentfer affumicatura legno di faggio (70 gr.): €6.5
Bresaola della valtellina IGP (60 gr ca.): €7
Tacchino nazionale arrosto cotto a vapore (60 gr ca.): €6

Salumeria - delizie del territorio

L’originale porchetta di ariccia (80 gr. ca): €6.5

Salumeria - eccellenze nostrane

Lonza “casereccia” umbria, anche in variante finocchio (70 gr. ca): €8
Ciauscolo IGP umbria (60 gr): €4.5
Lardi e pancette umbria-lazio-toscana (70 gr): €6
Salami milano, ungherese, ventricina piccante (80 gr): €8
Finocchiona toscana originale (60 gr): €4.5

Salumeria - ricercatezze nostrane

Salamino al tartufo nero (60 gr ca.): €7.5
Pastrami ricetta originale (60 gr ca.): €8.5

La pinsa

Pinsa bianca semplice con rosmarino: €6
Focaccia reale: €12; Mozzarella di bufala, rucola, prosciutto crudo di parma (20 mesi)
Margherita nostrana: €13; Pomodoro, mozzarella di bufala, parmigiano vacche rosse (oltre 24 mesi), basilico fresco
Ortolana gourmet: €13; Mozzarella di bufala, zucchine grigliate, peperoni arrosto, crema di carciofi, pomodori secchi, granella di pistacchio
L’amatriciana sbagliata: €14; Pomodoro, mozzarella, pecorino romano crosta nera DOP, guanciale amatriciano, cipolla rossa
Vacanze romane: €15; Mozzarella, puzzone di moena DOP, speck alto adige (affumicato al legno di faggio), radicchio, noci tostate, miele
Quattro formaggi nobil: €15; Gorgonzola croce DOP, raschera occelli DOP, mozzarella, fiore sardo DOP
La toscana: €15; Mozzarella, finocchiona toscana, caciotta rossa senese DOP, carciofi a spicchio
Dall’umbria con amore: €16; Mozzarella, pecorino moliterno al tartufo, crema di tartufo nero, mortadella al tartufo
I tre capricci: €18; Burrata, mortadella, pistacchi
Norcia: €20; Mozzarella di bufala, parmigiano vacche rosse (oltre 24 mesi), tartufo nero pregiato di norcia fresco
The bono experience: €24; Mozzarella, foie gras, funghi porcini, parmigiano reggiano (30 mesi), fondo bruno, cipolla croccante

Aperitivo H16:00 - 20:00

Cocktail internazionale o vino o analcolico compreso di carbonara lasagna polpette al sugo prosciutto di parma finocchiona mortadella e bruschette: €25; Aperitivo compreso di Cocktail internazionale o vino o analcolico compreso di carbonara lasagna polpette al sugo prosciutto di parma finocchiona mortadella e bruschette

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