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Menu 2024 - Bottega Tredici
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Bottega Tredici
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Preset menus
MENU
Menù degustazione "vicoli di roma" €48
This preset menu includes: First course + Second course + Third course + Fourth course + Fifth course and drinks.
à la carte
Chef Bonifazi Roberto- Brandini Francesco
Dietary optionsGluten free, Organic food, Vegetarian dishes
Starter
- Fassona, funghi, nocciola, bernese
- €18
- Battuta di fassona piemontese, funghi sott’aceto, croccante alle nocciole, salsa bernese, erbe aromatiche da coltura acquaponica
- Zucca, broccoli&ceci, cavoletti di bruxelles e creme fraiche
- €15
- Zucca alla brace, broccoli e ceci ripassati, crema di cipolla bruciata, cavoletti di bruxelles saltati, creme fraiche al rafano e olio all’alloro
- Crudo di pesce, avocado, lime, lattuga
- €18
- Crudo di pesce condito con citronette al lime, avocado, gel di lime, zest di lime, brodo di lattuga e chips di semi
- Tarte tatin di carciofi alla romana
- €16
- Tarte tatin di carciofi alla romana, crema di carciofi affumicata, gel al limone, scorza di limone, gelatina di prezzemolo, crema di aglio
Main Course
- Gnocco, amatriciana, pecorino e guanciale
- €16
- Gnocco ripieno di crema al pecorino, salsa amatriciana e guanciale croccante
- Ravioli di baccalà alla romana
- €18
- Ravioli ripieni di baccalà e timo limone su salsa di latte e pinoli, crema di pomodori confit, gel di prezzemolo e uvetta all'aceto di champagne
- Tubetti, vongole, alghe, limone
- €22
- Tubetti mancini, riduzione di pasta alle vongole, vongole, limone, alghe e clorofilla di prezzemolo.
- Riso, funghi, tartufo, bieta
- €20
- Risotto con funghi selvatici al tartufo nero, burro francese, grana padano senior 30 mesi e polvere di bieta
- Carbonara
- €15
- Pasta mancini alla carbonara o alla cacio e pepe
- Cacio e pepe
- €14
- Pasta mancini alla carbonara o alla cacio e pepe
Dessert
- Rombo, burro, funghi
- €29
- Filetto di rombo cotto in burro francese, beurre blanc, crema e polvere di funghi, funghi sott’aceto, patate al burro
- Anatra, indivia, frutti di bosco
- €25
- Petto d’anatra cbt alla brace, indivia all’aceto arrostita, ketchup di frutti di bosco, salsa al cointreau
- Spiedo di agnello alla brace, broccoletti, mele e cardoncelli
- €26
- Spiedo di coscia di agnello cbt alla brace, broccoletti ripassati, cardoncelli arrosto, mele all’aceto, crema di patate e salsa all'anice
- Guancia di vitello, purè, pistou di dragoncello
- €28
- Guancia di vitello cbt, purè alla francese, salsa al porto, pistou di dragoncello e cerfoglio.
Dessert
- Tiramisù
- €9
- Mousse al mascarpone con granita al caffè, savoiardo e crumble al cioccolato
- Tartelletta, nocciola, pistacchio, frutti di bosco
- €12
- Tartelletta con marmellata di frutti di bosco e frangipane al pistacchio, topping al cioccolato, bavarese alla nocciola e frutti di bosco freschi
- Zucca, zenzero, cioccolato
- €11
- Crescionda di zucca, gelato al cioccolato valrhona 70%, amaretti, zenzero candito, scorza di limone, zucca in osmosi
- Pane, olio, cioccolato e frutta di stagione
- €11
- Tortino di pane, frutta ed uvetta, frutta di stagione, cioccolato valrhona 70%, gelato fior di latte, olio extra vergine di oliva
Drinks
- Bottle of water
- €2
- Coffee
- €2
A la carte
- Pane fatto in casa extra
- €1.5
- Acqua microfiltrata
- €2.5
- Acqua panna/s. Pellegrino
- €5
- Soft drink
- €3.5
- Birra artgianale
- €7
- Calice di vino a partire da
- €7
- Caffè
- €2.5
- Servizio e pane di benvenuto
- €3.5
Menu degustazione "via dei falegnami"(65€)
- Aperitivo
- 6 portate a scelta dello chef
- Piccola pasticceria
Degustazione vini
- Degustazione vini (3 calici)
- €15
- Per i tavoli da 8 o più persone è obbligatoria la scelta di uno tra i nostri due menù degustazione
Full menu
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