Who is the chef at Braise?

At Braise, the chef is Sylvain Courivaud.

What is the average price when eating at Braise?

If you plan to eat at Braise, the average price should be around €60. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Braise have vegetarian options on the menu?

Yes, Braise has been identified as having vegetarian options on the menu.

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INSIDERFrench Lunch

Menu 2024 - Braise

9.4/10

249

19 Rue d'Anjou, 75008 Paris

French

Average price €60

Braise

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Preset menus

Menu Etincelle €79

This preset menu includes: Menu Etincelle + En 4 temps

Menu déjeuner €39

This preset menu includes: Menu déjeuner entrée, plat dessert + Hors jours fériés et ouvertures spéciales

à la carte

Last update: May 2024

Chef Sylvain Courivaud

Dietary optionsVegetarian dishes

Menus

MENU DEJEUNER Entrée, plat, dessert: €39; Hors jours fériés
MENU ETINCELLE en 4 temps: €79; Servi à l'ensemble de la table jusqu'à 13h30 au déjeuner et 21h30 au dîner. Accord mets et vins 50€

Entrées

Maquereau à la moutarde, anchois et aneth: €18
Asperge verte au barbecue, sauce hollandaise, capucine et jaune d'œuf fumé: €20
Gambas saisies au barbecue, gnocchi, pousse wasa et bisque: €21

Plats

Turbot maturé, petit pois, coquillages et émulsion iodée: €40
Canard de la Maison Burgaud cuit sur le coffre, artichaut, cresson, huîtres Marennes d'Oléron: €37
Faux-filet Limousin maturé, chou-fleur, paprika fumé, herbes fraîches et graines de moutarde: €40
Onglet de bœuf Black Angus maturé, sauce au poivre, frites de pommes de terre: €48
Homard de nos côtes: €45; Pommes de terre nouvelles, ail des ours, menthe et Lobster roll

Nos maturations

Côte de bœuf - Limousine (20 jours): €14; les 100 g | Grade 2/3
Côte de bœuf - Charolaise (20 jours): €14; les 100 g | Grade 2/3
Côte de bœuf - Jersiaise (30 jours): €17; les 100 g | Grade 5/6

Garnitures

Frites de pommes de terre, condiment os à moelle: €5
Pleurotes en persillade: €6

Fromages

Assiette de fromages, fromages du Marché: €16

Desserts

Carotte nouvelle au barbecue, galanga et sobacha: €15
Chocolat fumé, cardamome noire et caramel: €15
La fraise de Provence, bière blanche et marjolaine: €17

Full menu

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Prices shown include sales tax.

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