Menu 2026 - Braise
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Last update
March 27, 2026
Chef
Dylan Bury
Type of cuisine
French
All food photos (62)
Preset menus
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Exclusive with
Menu déjeuner 39€
- Poireaux vinaigrette
- Feta fumée
- L'onglet de bœuf
- Sauce poivre et frites de pomme de terre
- Millefeuille au Pécan
- Crème diplomate au sirop d'érable, praliné au pécan
Entrées
- Œuf fermier plein air
- €9
- Salade de pommes de terre, mayonnaise fumée
- Rillette de cochon
- €9
- Poireaux vinaigrette
- €12
- Feta fumée
- Oignon doux des Cévennes
- €16
- Gratiné
- Pâté en croûte
- €17
- Pressé de boeuf fumé
- €18
- Velours d'oseille
- Tartare de boeuf
- €18
- Mayo shiso, jaune d’œuf confit
- Saint-Jacques fumées au bois d'olivier
- €24
- Salsifis, jus de Saint-Jacques et agrumes
- Escalope de foie gras poêlé
- €24
- Consommé de canard et légumes d'hiver
Plats
- Côte de cochon panée
- €28
- Purée jus de viande câpre / citron
- Volaille de Bresse
- €32
- Petits pois grillés au charbon de bois, pamplemousse et livèche
- L'onglet de bœuf
- €34
- Sauce poivre et frites de pomme de terre
- Faux-filet maturé
- €38
- Frites maison 300g
- Saint-Jacques snackées
- €38
- Salsifis, jus de Saint-Jacques et agrumes
- Lotte au charbon
- €42
- Fenouil braisé, fumet de poisson crémé au curry
- Ris de veau rôti au feu de bois
- €44
- Morilles et ail des ours, jus corsé
- Filet de bœuf
- €47
- Sauce au poivre et frites maison
- Filet de bœuf Simmental maturé au beurre de thym
- €49
- Frites maison
Nos maturations
- Côte de boeuf Angus (20 jours) (ES)
- €45
- 1 kg | 45€ par personne
- Côte de boeuf Limousine (20 jours)
- €55
- 1kg | 55€ par personne
- Côte de boeuf Simmental (20 jours)
- €60
- 1 Kg | 60€ par personne
- Côte de boeuf Noire de baltique (20 jours)
- €65
- 1 Kg | 65€ par personne
- Tomahawk Blonde de Galice
- €85
- A partager pour 2 / minimum 1 Kilo 1 Kg | 85€ par personne
En accompagnement pour nos viandes maturées
- Les frites de pomme de terre
- Les pleurotes en persillade
- Chou-fleu à la braise
- Purée de pommes de terre
- Garniture supplémentaire
- €6
- Sauce
- €4
Fromage
- Assiette de fromages
- €9
Desserts
- Mousse au chocolat
- €9
- Noir 70% praliné noisettes
- Authentique crème brûlée
- €10
- Riz au lait
- €10
- Vanille, caramel et cacahuètes sablées
- Coupe glacée citron meringuée
- €10
- Citron glacé, sablé breton
- Notre tatin à partager (pour 2 et plus)
- €25
- Crème d'Isigny vanillée
- Boule de glace ou sorbet maison
- €3.5
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