What is the average price when eating at Braise?

If you plan to eat at Braise, the average price should be around €60. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Braise?

At Braise, the chef is Sylvain Courivaud.

Does Braise have vegetarian options on the menu?

Yes, Braise has been identified as having vegetarian options on the menu.

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Menu 2025 - Braise

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Last update

April 1, 2025

Chef

Sylvain Courivaud

Type of cuisine

French

Menu photos (1)

All food photos (59)

Menus

MENU DEJEUNER Entrée, plat, dessert: €39
Hors jours fériés
MENU DES COPAINS: €110
En 5 temps, servi à l'ensemble de la table incluant une belle pièce de bœuf maturée à partager

Hors-d'œuvre

Bao de poitrine de cochon confite et sauce barbecue: €6
Le pâté-croûte à partager, canard, cochon, foie gras et pineau des Charentes: €16

Entrées

Shiitake au barbecue, céleri, cecina de bœuf maturée et jus végétal: €17
La ventrèche de thon au barbecue, asperge verte, crème crue, menthe: €19
Chistorra grillée, petit pois, ail des ours et sabayon cocktail: €19

Plats

Pintade marinée, navet, clémentine de Corse et béarnaise: €34
Carré d'agneau au barbecue, artichaut, câpres, ail noir et menthe fraîche: €36
Encornets à la flamme, carotte fane, sauce barbecue et mizuna fraîche: €36
Steak de thon rouge, sauce au poivre, asperge verte et pomme de terre grenaille: €38
L'onglet de bœuf Black Angus, frites de pomme de terre et sauce au poivre: €44
Le faux-filet Asturiana maturé 30 jours, sauce à l’échalote confite et frites de pomme de terre: €48

Nos maturations

La côte de bœuf - Blonde de Galice (30 jours): €16
Minimum 1 kg | les 100 g
La côte de bœuf - Asturiana (40 jours): €16
Minimum 1 kg | les 100 g
La côte de bœuf - Simmental (40 jours): €17
Minimum 1 kg | les 100 g

En accompagnement

Les frites de pomme de terre, condiment os à moelle
OU
Les pleurotes en persillade
La garniture supplémentaire: €6

Fromage

Le fromage, "La crémerie du Gabizos" dans les Pyrénées Atlantiques: €14

Desserts

Le kiwi frais, aneth, lait ribot au poivre de Timut: €10
La profiterole, vanille et chocolat: €10
La tarte soufflée chocolat, glace yaourt au citron noir: €12
Le millefeuille, caramel et sarrasin: €14

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