Menu 2025 - Brasserie Signature
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Last update
December 9, 2025
Type of cuisine
Franco-Belgian
All food photos (54)
Folie des MOULES DE ZÉLANDE JUMBO 1,3 kg pp apd 18.9€
- Moules Marinières
- €18.9
- CASSEROLE DE MOULES 1,3kg avec frites fraîches
- Au Vin Blanc
- €23.9
- CASSEROLE DE MOULES 1,3kg avec frites fraîches
- Crème à l'ail
- €28.9
- CASSEROLE DE MOULES 1,3kg avec frites fraîches
- A La Bisque d'Homardine Flambée au Cognac
- €33.9
- CASSEROLE DE MOULES 1,3kg avec frites fraîches
Nos Plateaux Ecailler
- Le Plateau d'huitres « L'égoïste » - Pour 1 personne
- €68.4
- 4 Creuses de Zélande, 4 Baby KYS de Carnac, 4 Fines de Claire
- Le plateau d'huitres « Le Généreux » - Pour 2 personnes - PP
- €65
- 8 Creuses de Zélande, 8 Baby KYS de Carnac, 8 Fines de Claire
- Le Plateau « Le Prestige Signature » - Pour 2 personnes - PP
- €119
- 1 homard entier, 6 Creuses de Zélande, 6 Baby KYS de Carnac, 6 Fines de Claire, 6 Crevettes géantes "Royales" BIO
Nos Caviars
- Beluga Caviar - 10 gr
- €98
- Beluga sturgeon - At least 18 years
- Osietra Caviar - 30 gr
- €105
- Russian sturgeon from the Caspian Sea region - At least 9/10 years
- Platinum Caviar - 50 gr
- €129
- Crossbreed between Russian - Siberian sturgeon - At least 7/8 years
Entrées froides
- Carpaccio de bœuf Argentin, huile de truffe blanche, copeaux de parmesan AOC et roquette
- €22.7
- Jambon Pata Negra Bellota 48 mois Premium AAA, servi avec pain grillé à l'huile d'olive
- €37.5
- Tartare de saumon Label Rouge, Caviar Beluga 10 g, huile d'olive extra vierge infusée au citron
- €135
- Saumon fumé de Norvège artisanal, tranché à la main, échalote, persil frais et pain toasté
- €27.9
- Crevettes géantes "Royales" BIO en bouquet et sa cocktail maison au Single Malt - PP
- €4.9
- Assiette de roquette fraîche, rehaussée de fins condiments et d'une vinaigrette maison
- €19.8
- Huîtres creuses de Zélande 2/0, fraîches de notre bassin à huîtres - PP
- €5.5
- Vinaigrette aux fruits de la passion et pain beurré
- Huîtres Baby KYS de Carnac 5/0, fraîches de notre bassin à huîtres - PP
- €5.9
- Vinaigrette aux fruits de la passion et pain beurré
- Huîtres Fines de Claire N°3, fraîches de notre bassin à huîtres - PP
- €5.7
- Vinaigrette aux fruits de la passion et pain beurré
Entrées chaudes
- Croquettes de crevettes grises - PP
- €13.9
- De la Mer du Nord faites maison
- Croquettes de fromage Vieux Bruges - PP
- €11.4
- Entièrement faites maison
- Foie gras d'oie poêlé
- €31.9
- Granny Smith caramélisée, réduction au sirop de Liège
- Tataki de bœuf mi-cuit, 30 g de Caviar Osciètre et ses condiments, pour 2 personnes - PP
- €78
- Scampis Black Tiger poêlés, sublimés par un beurre de ferme délicatement parfumé à l'ail
- €26.7
- Mélange de légumes BIO du marché, parfumés au basilic, poêlés à l'huile d'olive extra vierge
- €23.5
Classiques de Brasserie
- Vol-au-vent de volaille fermière BIO et ses boulettes de veau, poêlée de champignons Shimeji
- €29.8
- Boulettes de Liège mijotées au sirop et à la Leffe brune, servies dans leur jus corsé
- €27.5
- Carbonnade de bœuf à la flamande, à la bière d'Orval et rehaussée d'un crumble de speculoos
- €28.9
- Risotto crémeux aux légumes de saison BIO, herbes fraîches et copeaux de Parmesan
- €28.5
Poissons & Homards
- Poulpe grillé, huile aux herbes fraîches, crème de pommes de terre délicatement fumée
- €35.8
- Dos de saumon d'Écosse Label Rouge, rôti sur peau et accompagné d'une béarnaise maison
- €38.9
- Grande sole 500-600g "Belle Meunière" de la Mer du Nord
- €69.7
- Nappée de beurre de ferme, frites fraîches
- Homards Canadiens, - / 100gr
- €15.8
- Gratiné façon Signature (nappé d'une sauce Mornay bisquée gratiné au four)
- Homards Canadiens, - / 100gr
- €15.8
- Rôti au beurre à l'ail persillé
Viandes
- Magret de canette
- €36.9
- Nappé d'un jus au miel subtilement parfumé des 5 épices secrètes du Chef
- Le véritable Américain de bœuf haché minute
- €31.5
- Préparé par nos soins, crème de pickles maison
- Tartare de bœuf coupé au couteau, Caviar Platinum 50 g, frites fraîches, pour 2 personnes - PP
- €95
- Burger Signature
- €28.9
- 300 g de viande de bœuf, cheddar fondant et sauce Giant façon Signature
- Filet mignon de bœuf Holstein grillé
- €37.9
- De 300g
- Entrecôte de bœuf Cuberoll Irlandais grillée
- €43.8
- De 350g
- Tagliata de bœuf Irish, parfums de truffes, Parmesan Reggiano, vieux balsamique et roquette
- €48.5
Desserts
- Coupe colonel
- €16.8
- Crème brulée
- €13.9
- Moelleux au chocolat
- €14.9
- Dame blanche au chocolat Belge
- €15.7
- Mousse au chocolat Belge Callebaut
- €13.8
- Tiramisu maison
- €14.5
- Assiette Gourmande de douceurs maison pour deux convives - PP
- €13
- Coupe sorbets assortiment de 3 boules
- €14.5
- Café Gourmand, accompagné de son assortiment de desserts maison
- €17.5
- Thé menthe fraîche Gourmand et son assortiment de desserts maison
- €19.5
- Gaufre de Bruxelles maison
- €13.5
Boissons
- Bouteille d'eau
- €9.5
- L'eau que nous fournissons est filtrée pour des raisons écologiques via une machine fournie par Culligan, spécialisée dans le filtrage de l'eau pour les restaurants, entreprises et autres établissements. Nous offrons à nos clients le choix de participer à cette initiative écologique en sélectionnant entre une grande bouteille d'eau filtrée ou une demi-bouteille de la marque Chaudfontaine.
- Demi-bouteille d'eau
- €7.6
- Demi-bouteille de la marque Chaudfontaine.
- Café
- €5.9
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