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Menu 2025 - Buatta
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Last update
December 7, 2024
Chef
Dina Ferrari
Type of cuisine
Siciliano
Menu photos (4)
All food photos (47)
Antipasti
- Vitello Tonnato
- €12
- Roast beef di vitello, salsa al tonno, fiori di capperi, ortaggi fermentati, salvia fritta, semi di papavero
- Piatto di verdure
- €12
- Verdure di stagione grigliate, con salsa chimichurri
- Taco di polpo*
- €9
- Polpo* alla paprika, con hummus di ceci, olive verdi, crema di peperoni arrosto, semi di anice e finocchio, pinoli tostati, cipolla caramellata, salvia fritta
- Tagliere di salumi e formaggi siciliani
- €18
- Selezione di salumi e formaggi siciliani serviti con frutta secca, miele e olive verdi
- Cavolfiore ubriaco al vino rosso
- €7
- Su emulsione di pepato vecchio, battuto di olive nere, noci e uvetta
- Hummus di ceci
- €9
- Con datterini confit, salvia, timo e dukkah
- Uovo e Porcini
- €9
- Uovo CBT, funghi porcini al timo*, crema di Normanno, crumble di pane fritto aromatizzato
- Tartare di manzo, castagne e tuma persa
- €12
- Con scalogno, castagne glassate all'aceto balsamico leggermente piccanti, miele, basilico, tuma persa in scaglie, maionese al tartufo nero
Le buatte
- Buatta di bosco e sapori contadini
- €14
- Verdure di campo saltate, funghi porcini trifolati*, crema di Cosacavaddu, salsiccia ai semi di finocchio, cubetti di pane fritto con aglio e peperoncino
- Buatta esotica di pollo speziato
- €12
- Riso basmati saltato con ghee, carote e porri, pollo cotto con latte di cocco e aromi d'Oriente, anacardi tostati
- Buatta di verdure gratinate al cacio Siciliano
- €12
- Verdure miste cotte al forno e avvolte in una cremosa besciamella aromatizzata con noce moscata e pepe, cacio Siciliano fuso gratinato
- Buatta di zuppa di cipolle e Cosacavaddu
- €12
- Zuppa di cipolle con veli di pane croccante, arricchita dal gusto intenso del Cosacavaddu
Pasta
- Norma
- €12
- Salsa di pomodoro, melanzane fritte, basilico, ricotta salata
- Calamari e datterino
- €15
- Calamari*, datterino rosso e giallo, pistacchi tostati, olio all'aglio piccante
- Broccoli e salsiccia
- €14
- Broccoletti saltati, acciughe del cantabrico, Cosacavaddu, salsiccia, pinoli e mollica "atturrata"
- Lasagna del giorno
- €14
Main
- Tonno e caponata
- €22
- Tonno (*) scottato in crosta di pistacchi con caponata e mele al brandy
- Cuberoll (bistecca) alla griglia
- €22
- Con cipolline borettane al brandy e pavè di patate aromatizzato
- Pollo glassato al miele
- €16
- Sovracoscia di pollo disossato glassato all'aceto balsamico e miele, fricandò di ortaggi al forno, erbe aromatiche fritte
- Contadina
- €12
- Insalata di spinaci freschi, pere caramellate, fiordilatte, nocciole tostate, crostini di pane croccante e miele
- Caesar salad +
- €14
- Insalata croccante in salsa "caesar", petto di pollo grigliato, pancetta croccante di suino siciliano affumicata a legna, datterino confit, scaglie di Normanno stagionato, veli di pane croccanti
- Buatta Burger
- €14
- Sfilacci di suino cotto a bassa temperatura, provola dei Monti Iblei, misticanza, julienne di cavolo verza all'aceto di miele, maionese, salsa BBQ
- Chicken Burger
- €14
- Petto di pollo con panatura croccante aromatizzata al limone, mayo al basilico, misticanza, pancetta di suino siciliano affumicata a legna, provola dei Monti Iblei, datterino confit
Fritti e buoni
- Patate classiche
- €5
- Semplici, buone
- Patate Buatta
- €6
- Con pepato fresco
- Polpette di melanzane
- €9
- Su emulsione di ricotta salata al lime, pesto rosso e mandorle
- Arancinetti di baccalà*
- €8
- Con crema di ceci e chutney agli agrumi
Cunzatizzi
- Regina Margherita
- €8
- Salsa di pomodoro, fior di latte, basilico, origano
- Norma
- €12
- Salsa di pomodoro, mozzarella, melanzana fritta, ricotta salata, basilico
- Pulled Pork
- €13
- Suino cotto cotto a bassa temperatura con birra artigianale, cipolla rossa caramellata, misticanza e salsa BBQ
- Jaddu
- €13
- Pollo cotto a bassa temperatura aromatizzato alla paprika, cipolla rossa caramellata, crema di pepato fresco, misticanza, datterino confit, pancetta croccante di suino siciliano affumicata a legna, mayo al basilico
- Broccoli e salsiccia
- €14
- Crema di pepato fresco, fior di latte, broccoli saltati, salsiccia di suino siciliano, cipollotto, olive nere, scaglie di Normanno stagionato
- Zola e Pere
- €13
- Duetto di gorgonzola e mascarpone, fior di latte, pere al Brandy, noci, timo, salvia fritta, bacche di pepe rosa, polline
- Brontese
- €14
- Pesto di pistacchio Buatta, stracciatella, pancetta croccante di suino siciliano affumicata a legna, datterino confit, scaglie di Normanno stagionato
- Modicano
- €14
- Carpaccio di vacca modicana, fiordilatte, rucola, funghi champignon marinati a crudo, cialde di Normanno stagionato, citronette
- Zucca
- €12
- Crema di pepato fresco, crema di zucca, fior di latte, zucca grigliata, pancetta di suino siciliano affumicata a legna, rucola, noci, semi di zucca, miele di Sulla
- Fiori di zucca
- €13
- Fiori di zucca ripieni di ricotta, capperi e finocchietto selvatico, fiordilatte, acciughe del Cantabrico, pomodorino datterino confit
- Smoked
- €12
- Salsa di pomodoro, fior di latte, tuma, olive nere, cipollotto, salamino piccante affumicato
- Vegan
- €12
- Tofu con salsa chimichurri, verdure grigliate, uvetta, anacardi, riduzione di passito, cialde di tofu fritto aromatizzato all'aglio
Menù bambini
- Pasta al pomodoro
- €8
- Cotoletta
- €12
- Petto di pollo con panatura croccante aromatizzata al limone, accompagnato da patatine e maionese
Bollicine
- Frizzante Ancestrale Rose’
- €25
- Mastro di baglio - pignatello
- Frizzante Ancestrale
- €25
- Mastro di baglio - viognier/grillo
- Il Grillo di Santa Tresa Spumante Brut
- €28
- Feudo di santa tresa - grillo
- Brutto Rose’ IGP
- €29
- Aldo viola - nerello mascalese/perricone/syrah
- Meaterra Ancestrale
- €30
- Barraco - grillo
- Murgo Brut
- €35
- Az. ağricola murgo - nerello mascalese
- Murgo Brut Rose’
- €38
- Az. agricola murgo - nerello mascalese
- Blanc de Blanc
- €49
- Alessandro viola - catarratto
Bianchi
- Passo di Luna IGP
- €22
- Funaro - zibibbo/inzolia
- Ariddu DOC Sicilia
- €22
- Valdibella - grillo
- Cilocco Terre Siciliane
- €24
- Mastro di baglio - catarratto
- Verdelicia IGP
- €25
- Funaro - chardonnay
- Sulle Bucce IGT
- €26
- Valdibella - grillo
- Turi Bianco IGT
- €26
- Salvatore marino - catarratto
- Zi Bi Bo
- €26
- Calaiancu IGP
- €27
- Mortellito-grillo/catarratto
- Note di Bianco IGP
- €30
- Alessandro viola - grillo
- Biancoviola IGP
- €32
- Aldo viola - grillo/catarratto/grecanico
- Viaria
- €32
- Mortellito - moscato
- Etna Bianco DOC
- €36
- Barone di villagrande - carricante/minnella bianca/visparola
- Etna Bianco
- €37
- Quantico - carricante/catarratto/grillo
- Modus Bibendi B. Macerato IGP
- €38
- Elios-grillo/zibibbo/catarratto
- Catarratto IGP
- €39
- Barraco - catarratto
- Nuna Etna Bianco DOC
- €40
- Tenute di nuna - carricante
Rosati
- Dhyana IGT
- €26
- Valdibella - perricone
- Rosè IGP
- €32
- Alessandro viola - nerello mascalese/nero d'avola
- Lamoresca Rosato IGP
- €34
- Lamoresca -nero d'avola/frappato/moscato
Rossi
- Passo di Luna Rosso IGP
- €22
- Funaro - syrah/nero d'avola
- Ligame IGT
- €22
- Valdibella-syrah
- Syrah IGP
- €24
- Funaro - syrah
- Glou Glou IGP
- €26
- Elios - nerello mascalese
- Calaniuru Terre Siciliane IGP
- €28
- Mortellito - nero d'avola/frappato
- Turi Rosso DOC
- €28
- Salvatore marino - nero d'avola/perricone
- Rosso Fermento Etna Rosso DOC
- €29
- Salvatore marino - catarratto
- Note di rosso IGP
- €32
- Alessandro viola - nero d'avola/syrah
- Guarini Coccinella IGP
- €32
- Aldo viola - syrah
- Sciaranuova Etna Rosso DOC
- €32
- Francesco modica - nerello mascalese
- Nerocapitano IGP
- €32
- Lamoresca - frappato
- Etna Rosso
- €37
- Quantico - nerello mascalese/nerello cappuccio
- La Vie Fuille IGT
- €38
- Stanza terrena - nerello mascalese
- Lamoresca Rosso IGP
- €40
- Lamoresca -nero d'avola/frappato/grenache
- Palmento e Anfora
- €42
- I vigneri - nerello mascalese
- Etna Rosso DOC
- €45
- Src-nerello mascalese
Al calice
- Rosso al calice
- €6
- Bianco al calice
- €6
- Rosso dell’ Etna al calice
- €7
- Bianco dell’Etna al calice
- €7
- Calice di prosecco
- €6
Birre
- Birra alla spina 40 cl
- €6
- Birra alla spina artigianale 40 cl
- €7
- CORONA · Lager messicana 33 cl
- €5
- ALVERIA - Imperial Ipa 40 cl
- €7
- ALVERIA - Centobocche - Saison 33 cl
- €7
- ALVERIA - American Pale Ale 33 cl
- €7
- ALVERIA - Eclipse - Belgian Pale Ale 33 cl
- €7
- Birra gluten-free / Birra alcol-free 33 cl
- €5
Cocktail
- Gin tonic
- €8
- Vodka tonic
- €8
- Negroni
- €7
- Americano
- €7
- Aperol Spritz
- €7
- Campari Spritz
- €7
- Hugo Spritz
- €9
- London Mule
- €8
- Moscow Mule
- €8
Soft drink
- Acqua naturale
- €2.5
- Acqua leggermente frizzante
- €2.5
- Coca Cola
- €3.5
- Aranciata
- €3.5
- Chinotto
- €3.5
- Ginger beer
- €3.5
- Soda
- €3.5
- Acqua tonica
- €3.5
- Limonata
- €3.5
- Kombucha siciliana
- €10
Dolci*
- Cheesecake alla birra stout
- €7
- Brownie & gelato
- €6
- Cioccolato & caramello salato
- €6
- Cheesecake classica
- €6
- Tiramisù
- €6
- Verdello & Meringa
- €6
- Gelato al bicchiere
- €5
- Caffè con gelato
- €4
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