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Menu 2025 - Burro e Sugo
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Last update
January 14, 2025
Type of cuisine
Romano
Menu photos (14)
All food photos (695)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti di carne
- Supplì
- €4
- Riso, pomodoro, mozzarella
- Bruschetta al pomodoro
- €3
- Pomodoro, basilico, olio
- Bruschetta aioli
- €2
- Aglio, olio, sale, uova
- Fiore di zucca
- €4
- Fiore di zucca, alici, mozzarella
- Bruschetta napoletana
- €4
- Salsiccia affumicata, stracciata
- Carciofo alla romana
- €7
- Carciofo, olio, prezzemolo, sale
- Carciofo alla giudia
- €7
- Carciofo
- Fritto vegetariano romano
- €8
- Broccolo, carciofo, zucchine pastellate
- Bufala e crudo
- €9
- Mozzarella di bufala, prosciutto di parma
- Tagliere di salumi e formaggi nazionali (x 2 persone)
- €20
- Mezze maniche alla matriciana
- €15
- Mezzi paccheri freschi alla carbonara
- €15
Antipasti di pesce
- Filetto di baccalà
- €4
- Baccalà
- Crostino con bufala cicoria e alici
- €5
- Alici, mozzarella di bufala, cicoria, olio
- Insalata di mare
- €8
- Polpo, seppia, gamberetti, sedano, carote, olive nere, olio, limone, pretz emolo
- Alici fritte
- €9
- Sautè di cozze
- €9
- Cozze, riduzione di scampi, pomodoro, aglio, olio, prezz emolo
- Tartare di gamberi rosa lime e menta
- €14
- Gamberi rosa, olio, sale, pepe, lime, menta
- Tartare di spigola broccoletti e stracciata
- €14
- Spigola, broccoletti, stracciata, olio, sale, pepe, limone
- Tartare di tonno stracciata e pistacchi
- €14
- Tonno, stracciata, pistacchio, olio, sale, pepe
Insalatone DOC
- Insalata capri
- €10
- Lattuga, rughetta, pomodoro, olive, mais, mozzarella di bufala
- Insalata porto cervo
- €10
- Lattuga, rughetta, pomodoro, tonno, olive, peperoni, melanzane
- Insalata trentino
- €10
- Lattuga, radicchio, rughetta, speck, provola affumicata
Pane
- Cestino di pane assortito
- €2.5
- Focaccia bianca
- €6.5
- Sale, olio d'oliva, rosmarino
- Focaccia bufala e crudo
- €10
- Sale olio d'oliva, prosciutto crudo, mozzarella di bufala
- Focaccia mortadella stracciata e pistacchio
- €10
Primi di carne
- Tonnarelli cacio e pepe
- €14
- Pecorino, pepe, olio
- Tonnarelli cacio e pepe con cicoria
- €14
- Pecorino, pepe, olio, cicoria
- Fettuccine alla gricia
- €14
- Guanciale, pecorino, pepe
- Mezzemaniche all' amatriciana
- €15
- Guanciale, pomodoro, pepe, olio
- Trofie menta pecorino e peperoncino fresco
- €14
- Menta, pecorino, peperoncino
- Paccheri alla carbonara
- €15
- Uovo, guanciale, pepe, pecorino
- Pappardelle al sugo di cinghiale
- €14
- Salsiccia di cinghiale, pomodoro, pepe, olio
- Mezze maniche con sugo di pajata
- €14
- Pomodoro, intestino di vitella, sedano, carote, pecorino, pepe
Primi de pesce
- Tonnarelli alle vongole
- €15
- Vongole, aglio, olio, peperoncino, prezzemolo
- Risotto agli scampi
- €16
- Scampi, pomodoro, panna, aglio, olio, prezzemolo
- Paccheri cozze e pecorino
- €15
- Cozze, pecorino, aglio, olio, peperoncino, pepe, prezz.Emolo
- Risotto ai frutti di mare
- €16
- Calamari, seppie, cozze, vongole, scampi, pomodoro, aglio, olio, prezzemolo
- Fettuccine eoliana
- €16
- Tonno fresco, alici, gapperi, olive, agliq, olio, prezzemolo
- Tonnarelli spigola tartufo e pecorino
- €16
- Spigola, tartufo, pecorino, pepe, olio, aglio
Secondi de carne
- Polpette al sugo ricetta della nonna
- €12
- Carne di manzo pancarre, latte, olio di oliva, prezzemolo, sale, pepe, sedano, cipolla, carota, pomodoro
- Pollo con peperoni
- €11
- Pollo, peperoni, pomodori, cipolla, olio, sale, pepe
- Trippa alla romana
- €11
- 5/4 Bovino, pomodoro, sedano, carota, pecorino, olio, pepe
- Scamorza al coccio con prosciutto crudo
- €11
- Scamorza, prosciutto di parma
- Scamorza al coccio con alici
- €11
- Scamorza, alici
- Scamorza al coccio con cicoria
- €11
- Scamorza, cicoria
- Involtino di stracotto (350 gr)
- €14
- Manzo, mortadella sale, olio d'oliva, pepe, sedano, carota, pomodoro
- Bistecca alla griglia con salsa cheddar (300 gr)
- €15
- Manzo, olio, pepe, cheddar
- Coda alla vaccinara
- €14
- Coda di bovino, pomodoro, sedano, carote, pepe
- Spiedino di picanha (400 gr)
- €24
- Codone di manzo, olio, pepe
- Costolette di abbacchio alla scottadito (400 gr)
- €26
- Agnello, pepe, olio
- Filetto di manzo alla griglia (300 gr)
- €28
- Manzo, olio, pepe
- Filetto di manzo al pepe verde (300 gr)
- €28
- Manzo, panna vegetale, pepe verde, sale
- Filetto di manzo cacio e pepe (300 gr)
- €28
- Manzo, pecorino, pepe, olio
Secondi de pesce
- Frittura di calamari e gamberi
- €15
- Calamari, gamberi, sale, pepe
- Gamberoni alla piastra
- €16
- Gamberoni, olio, sale, pepe, prez. Zemolo
- Spigola alla griglia con salsa guacamole (500/600 gr)
- €19
- Spigola, olio, sale, pepe, avocado, pretz.Emolo
- Branzino all' acqua pazza (500/600 gr)
- €20
- Branzino, capperi, olive pomodorini, vino bianco
- Grigliata mista di pesce
- €24
- Spigola, gamberoni, calamaro pescato e tonno
Contorni
- Patate al forno
- €6
- Patate, rosmarino, salvia, aglio, pepe, olio
- Broccoletti ripassati
- €6
- Broccoletti, aglio, olio, peperoncino
- Cicoria ripassata
- €6
- Cicoria, aglio, olio, peperoncino
- Patatine fritte
- €6
- Patate, sale
- Zucchine grigliate
- €6
- Zucchine, olio, sale, prezzemolo
- Melanzane grigliate
- €6
- Melanzane, olio, sale, prezzemolo
- Peperoni grigliati
- €6
- Peperoni, olio, sale, prezzemolo
- Radicchio alla piastra
- €6
- Radicchio, olio, sale, prezzemolo
Dolai della casa
- Tiramisu
- €6
- Uova, mascarpone, savotardi, caffe, zucchero, cacao
- Crema catalana
- €6
- Uova, latte, zucchero, vaniglia
- Mousse al bacio
- €6
- Cioccolato 70%, ova, latte, zucchero, nocciole, panna
- Sorbetto al limone
- €6
- Limone, panna, zucchero
- Sorbetto al caffè
- €6
- Caffe, panna, zucchero
- Gelato crema toscana affogato con amaro abruzzese nocciole e amaretti
- €7
- Semifreddo torroncino/pistacchio
- €7
Bevande - acqua
- Acqua leggermente frizzante (75 cl)
- €2
- Acqua naturale (75 cl)
- €2
Bevande - bibite
- Coca cola / coca zero / fanta 33 cl
- €3
Bevande - birra
- Moretti / peroni (33 cl)
- €3
- Ichnusa non filtrata (33 cl)
- €4
Bevande - liquori
- Limoncello/mirto sardo/sambuca
- €4
- Amaro averna/del capo/montenegro/jannamico/alla liquirizia
- €4
Bevande - distillati
- Grappa barricata
- €5
- Genziana
- €5
Bevande - vino
- Rosso / bianco della casa (250 cl)
- €5
Bevande - caffè
- Caffè
- €2
- Decaffeinato
- €2
- Caffè corretto
- €4
Vini bianchi
- Amantes pecorino lazio IGP marco merge
- €25
- 750 ml - 13% vol
- Mcmxx 1920 chardonnay lazio IGP marco mergè
- €25
- 750 ml - 13% vol
- Omnia mater sauvignon lazio IGP marco merge
- €30
- 750 ml - 13% vol
- Calice vino bianco
- €6
- Venere bianco lazio IGP
- €25
- 750 ml - 13% vol
- Beatrice falanghina lazio IGP
- €25
- 750 ml - 13% vol
- Melegant pinot grigio lazio IGP
- €25
- 750 ml - 13% vol
- Amantes frascati superiore doco marco merge
- €25
- 750 ml - 13% vol
Vini rossi
- Calice vino rosso
- €5
- Amantes montepulciano d'abruzzo DOC marco merge
- €25
- 750 ml - 13% vol
- Amantes cesanese lazio IGP marco merge
- €25
- 750 ml - 14% vol
- Mcmxx 1920 merlot - cabernet sauvignon IGP marco merce
- €25
- 750 ml - 14% vol
- Omnia mater syrah lazio IGP marco merge
- 750 ml - 14,5% vol
Bollicine
- Calice prosecco
- €5
- Prosecco brut DOC
- €30
- 750 ml - 13% vol
- Amantes blanc de blancs marco mergè
- €30
- 750 ml - 12,5% vol
Rose
- Ginevra lazio IGP
- €25
- (750 ml - 13% vol)
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