Menu 2025 - Chez Philippe
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Last update
October 6, 2025
Chef
Gilles GRANZIERO
Type of cuisine
Steakhouse
Menu photos (4)
All food photos (261)
Entrees
- Tartare de thon à l’avocat, échalotes croustillantes
- CHF 24
- Crevettes "jumbo", sauce tomate et raifort
- CHF 24
- Artichaut vapeur, vinaigrette façon "gribiche"
- CHF 18
- Mousse de foie de volaille aux cornes d’abondance
- CHF 16
- Croustillants de tourteaux de bretagne, mayonnaise au wasabi
- CHF 32
- Pressé de foie gras de canard à la figue, pain brioché toasté
- CHF 32
- Rillettes de canard rôti à l’orange et grand marnier, pickles et pain toasté
- CHF 18
- Pâté en croûte de cerf aux châtaignes et poivre de tilfda
- CHF 22
- Ceviche de daurade aux fruits de la passion
- CHF 32
- Tartare de bœuf xxl coupé au couteau, toasts à la moëlle (300 gr.)
- CHF 74
- Caviar prunier "osciètre classique", pommes grenailles vapeur, blinis et crème aigre (50 gr.)
- CHF 135
Salades
- Salade césar au poulet et bacon
- CHF 22
- Salade de homard du maine aux cœurs de sucrine, mangue et fruit de la passion
- CHF 40
- Betterave au gingembre
- CHF 12
Soupes
- Bisque de homard du maine au whisky, crème fouettée
- CHF 24
- Velouté de courge butternut et potimarron, crème de châtaignes
- CHF 20
Poissons
- Filets de rouget rôtis aux racines de persil, sauce au gamaret
- CHF 48
- Homard grillé et gratiné au curry noir, émulsion à la cardamome (demi)
- CHF 42
- Darne de turbot grillé, champignons d’automne, beurre blanc au cerfeuil
- CHF 46
- Pavé de cabillaud "charbonnier" de norvège rôti et laqué "teriyaki"
- CHF 32
- Bar cuit entier en croûte de sel, émulsion au lemongrass (1000 gr.)
- CHF 156
Vegetal
- Salade de chou "thaï" aux cacahuètes
- CHF 22
- Fricassée de pois chiche, sarrasin aux carottes et noisettes torréfiées
- CHF 28
Garnitures
- Purée d’épinard à la crème
- CHF 7
- Chou-fleur gratiné au beurre de cèpes
- CHF 12
- Carotte braisée au gingembre
- CHF 8
- Beignets d’oignons croustillants
- CHF 8
- Poivrons padrón, mojo verde
- CHF 7
- Pommes allumettes
- CHF 6
- Pomme de terre à la crème aigre
- CHF 7
- Riz pilaf au lemongrass
- CHF 6
Sauces
- Sauce "café de paris"
- Sauce au poivre vert
- Sauce verte herbes et pimen
- BBQ
- Béarnaise
- Sauce au gamaret
- Beurre aux herbes
Viandes - bœuf suisse
- Faux filet (250gr)
- CHF 38
- Filet sur os (300gr)
- CHF 79
- (Rassis 5 semaines sur l’os)
- Contre-filet sur os (400gr)
- CHF 79
- (Rassis 5 semaines sur l’os)
- Tartare de bœuf xxl coupé au couteau, toasts à la moëlle (300gr)
- CHF 74
- Hamburger de wagyu de lucerne au lard et fromage, sauce "denise’s"
- CHF 44
- Os à moelle (fémur, berceau long)
- CHF 20
Viandes - bœuf irlande
- Filet (180gr)
- CHF 48
- Côte de bœuf gratinée au beurre de moëlle 800gr (30mn.)
- CHF 160
- (Hereford)
- T-bone gratiné au beurre de moëlle (800gr)
- CHF 140
- (Angus)
- Noix d’entrecôte (250gr)
- CHF 49
- (Angus)
Viandes - bœuf USA natural (angus)
- Entrecôte double (400gr)
- CHF 79
Viandes - bœuf japon (wagyu kobe 9 +)
- Entrecôte coupée à votre table (les 100gr)
- CHF 98
Viandes - veau suisse
- Côte de veau simple gratinée au beurre de moelle (280gr)
- CHF 54
Viandes - agneau irlande
- Côtelette 1ère 50gr (la pièce)
- CHF 11
Viandes - porc suisse
- Travers de porc laqués (300gr)
- CHF 29
Viandes - volaille france
- Coquelet mariné et grillé à l’orange
- CHF 38
Fromages
- Gruyère de charmey (8 mois d’affinage)
- CHF 13
- Bleu de combremont, chutney de poire
- CHF 17
Desserts
- Cake aux dattes, sauce chaude au caramel
- CHF 14
- Cheesecake à la framboise
- CHF 14
- Crème brûlée à la vanille de madagascar
- CHF 14
- Empire state building au chocolat blanc, sorbet cassis et glace vanille (2 pers.)
- CHF 38
- Pomme caramélisée façon tatin, feuilletage soufflé et crème à la vanille
- CHF 16
- Mousse au chocolat et crème fraîche (2 pers.)
- CHF 24
- 5ème avenue à la poire conférence et chocolat 80% pur ghana
- CHF 22
- Coupe manhattan (2 pers.)
- CHF 22
- Crêpes flambées à votre table, beurre “suzette”, glace à la vanille (2 pers.)
- CHF 42
- Baba au rhum "diplomatico", crème double fouettée à la vanille (2 pers.)
- CHF 32
- Big apple "granny smith", nuage à la chartreuse verte
- CHF 20
- Profiteroles glacées à la vanille, sauce chocolat chaud
- CHF 14
- Mille-feuille caramélisé, coupé à votre table ganache montée à la crème de marrons (les 4 cm)
- CHF 14
- Uniquement le samedi et dimanche
- Glaces et sorbets (la boule)
- CHF 5
- (Vanille, fior di latte, noisette, caramel, chocolat – mangue, citron vert ,cassis, framboise, expresso, pomme-yuzu)
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