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Menu 2025 - Chez Philippe
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Last update
April 27, 2025
Chef
Gilles GRANZIERO
Type of cuisine
Steakhouse
All food photos (227)
Entrées
- Tartare de thon à l’avocat
- CHF 24
- Échalotes croustillantes
- Crevettes « jumbo »
- CHF 24
- Sauce tomate et raifort
- Artichaut vapeur
- CHF 18
- Vinaigrette façon « gribiche »
- Mousse de foie de volaille
- CHF 16
- au poivre vert, pain toasté
- Croustillant aux tourteaux de bretagne
- CHF 32
- chutney de citron
- Rillettes de poulet rôti
- CHF 18
- à la feuille de curry, pickles, pain toasté
- Pâté en croûte de veau, volaille et asperges
- CHF 21
- Ceviche de maigre de l’atlantique,
- CHF 32
- leche de tigre et pamplemousse
- Tartare de boeuf XXL
- CHF 74
- Coupé au couteau, toasts à la moëlle 300 gr
- Caviar prunier « osciètre classique »
- CHF 135
- Pommes grenailles vapeur, blinis et crème aigre (50gr.)
- Pressé de foie gras de canard
- CHF 30
- aux fruits exotiques et pain brioché toasté
Salades
- César de poulet et bacon
- CHF 22
- Salade de homard du Maine
- CHF 40
- Aux cœurs de sucrine, mangue et fruit de la passion
- Betterave
- CHF 12
- Au gingembre
Soupes
- Bisque de homard du Maine
- CHF 22
- Au whisky, crème fouettée
- Vichyssoise d'asperges au cerfeuil
- CHF 18
Végétal
- salade de chou Thaï
- CHF 22
- aux cacahuètes
- Curry de pois chiche et coeurs d'artichauts
- CHF 28
- au lait de coco
Viandes - boeuf suisse
- Faux filet 250 gr.
- CHF 38
- Filet sur os
- CHF 79
- Rassis 5 semaines sur l’os 300 gr.
- Contre-filet sur os
- CHF 79
- Rassis 5 semaines sur l’os 400 gr.
- Tartare de boeuf XXL coupé au couteau 300 gr.,
- CHF 74
- Toasts à la moëlle
- Hamburger de wagyu de Lucerne
- CHF 44
- Au lard et fromage, sauce « denise’s »
- Os à moelle
- CHF 20
- (Fémur, berceau long)
Viandes - bœuf irlande
- Filet 180 gr.
- CHF 48
- Côte de bœuf
- CHF 160
- (30min) 800 gr., 2 pers.
- T-bone angus
- CHF 140
- 800 gr. – 2 personnes
- Noix d’entrecôte 250 gr.
- CHF 49
Viandes - bœuf USA natural angus
- Entrecôte double 400 gr.
- CHF 79
Viandes - bœuf japon wagyu kobe 9+
- Entrecôte coupée à table – les 100 gr.
- CHF 98
Viandes - veau suisse
- Côte de veau simple gratinée au beurre de moëlle 280 gr.
- CHF 54
Viandes - agneau irlande
- Côtelette 1ere la pièce de 50 gr.
- CHF 11
Viandes - porc suisse
- Travers de porc laqués 300 gr.
- CHF 29
Viandes - volaille france
- Coquelet mariné et grillé au curry
- CHF 38
- et moutarde à l’ancienne
Poissons
- Crevettes "black tiger" grillées et gratinées au curry noir,
- CHF 48
- Émulsion à la cardamome
- Pavé de cabillaud « charbonnier » de norvège
- CHF 32
- Rôti et laqué « teriyaki »
- Sole entière de "Petit bateau"
- CHF 156
- Rôtie, beurre meunière , 2pers.
Garnitures
- Purée de patate douce au sirop d'érable
- CHF 7
- Carotte braisée au gingembre
- CHF 8
- Beignets d’oignons croustillants
- CHF 8
- Poivrons padrón, mojo verde
- CHF 7
- Asperges vertes sautées à l'ail des ours
- CHF 10
- Pommes allumettes
- CHF 6
- Pomme de terre au four à la crème aigre
- CHF 7
- Riz pilaf au lemongrass
- CHF 6
- Chou-fleur gratiné au parmesan
- CHF 12
Sauces (comprises)
- Sauce « café de paris »
- Sauce au poivre vert
- Chimichurri
- Sauce verte herbes et piment
- Sauce BBQ
- Sauce béarnaise
- Sauce au Gamaret
- Beurre à l'ail des ours
Fromages
- Gruyère de charmey
- CHF 13
- Chèvre frais vaudois
- CHF 17
- Miel et fruits secs
Desserts
- Millefeuille caramélisé, coupé à table
- CHF 14
- (Disponible uniquement les samedis et dimanches)
- Cake aux dattes, sauce chaude au caramel (servi chaud)
- CHF 14
- Crème brûlée à la vanille de Madagascar
- CHF 14
- Profiteroles glacées à la vanille, sauce chocolat chaud
- CHF 14
- Cheesecake aux framboises
- CHF 14
- Baba au Rhum "Diplomatico"
- CHF 32
- crème double fouettée à la vanille
- Pomme caramélisée façon tatin, feuilletage soufflé et crème à la vanille
- CHF 16
- Mousse au chocolat et crème fraîche 2 pers.
- CHF 24
- Empire state building, sorbet à la fraise, glace fior di latte
- CHF 38
- et chocolat blanc
- Crêpes flambées à votre table, beurre suzette, glace à la vanille 2 pers.
- CHF 42
- Glaces et sorbets (la boule )
- CHF 5
- 5ème Avenue au chocolat,
- CHF 18
- rhubarbe et fraises gariguettes
- Coupe Manhattan
- CHF 22
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