Menu 2026 - Chez Philippe
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Last update
January 29, 2026
Chef
Gilles GRANZIERO
Type of cuisine
Steakhouse
Menu photos (4)
All food photos (263)
Entrees
- Tartare de thon à l’avocat, échalotes croustillantes
- CHF 24
- Crevettes « jumbo », sauce tomate et raifort
- CHF 24
- Artichaut vapeur, vinaigrette façon « gribiche »
- CHF 18
- Mousse de foie de volaille aux cornes d’abondance
- CHF 16
- Croustillants de tourteaux de bretagne, mayonnaise au wasabi
- CHF 32
- Foie gras de canard au chutney de mangue, pain brioché
- CHF 32
- Rillettes de canard rôti à l’orange et grand marnier, pickles et pain toasté
- CHF 18
- Pâté en croûte de sanglier au foie gras et à la truffe noire
- CHF 22
- Ceviche de daurade aux fruits de la passion
- CHF 32
- Crème prise de homard, salade d’endives aux pommes « granny smith »
- CHF 22
- Caviar prunier « osciètre classique pommes grenailles vapeur, blinis et crème aigre (50 gr)
- CHF 135
Salades
- Salade césar au poulet et bacon
- CHF 22
- Salade de homard du maine aux cœurs de sucrine, mangue et fruit de la passion
- CHF 40
- Betterave au gingembre
- CHF 12
Soupes
- Bisque de homard du maine au whisky, crème fouettée
- CHF 24
- Velouté de courge butternut et potimarron, crème de châtaignes
- CHF 20
Poissons
- Noix de st jacques rôties, chou vert au lard séché du valais, émulsion au curry
- CHF 32
- Homard grillé et gratiné à l'ail noir, émulsion des carapaces (demi)
- CHF 42
- Sole des côtes bretonnes roulée et farcie aux morilles, sauce au vin du jura
- CHF 48
- Pavé de cabillaud « charbonnier » de norvège rôti et laqué « teriyaki »
- CHF 32
- Bar cuit entier en croûte de sel, émulsion au lemongrass (1000g / 1200g)
- CHF 156
Vegetarien / vegetal
- Poireau grillé et confit, échalotes croustillantes, œuf dur et condiments
- CHF 18
- Risotto de fregola sarda au céleri boule
- CHF 24
Garnitures
- Purée d’épinard à la crème
- CHF 7
- Chou-fleur gratiné au beurre de cèpes
- CHF 12
- Carotte braisée au gingembre
- CHF 8
- Beignets d’oignons croustillants
- CHF 8
- Poivrons padrón, mojo verde
- CHF 7
- Pommes allumettes
- CHF 6
- Pomme de terre à la crème aigre
- CHF 7
- Riz pilaf au lemongrass
- CHF 6
Sauces
- Sauce « café de Paris »
- Sauce au poivre vert
- Sauce verte herbes et piment
- BBQ
- Béarnaise
- Sauce au gamaret
- Beurre aux herbes
Viandes - bœuf suisse
- Faux filet (250g)
- CHF 38
- Onglet de bœuf (angus) (250g)
- CHF 36
- Filet sur os (300g)
- CHF 79
- (Rassis 5 semaines sur l’os)
- Tartare de bœuf XXL coupé au couteau, toasts à la moëlle (300g)
- CHF 74
- Avec supplément truffe « mélanosporum » (10 gr)
- CHF 98
- Hamburger de wagyu de lucerne au lard et fromage, sauce « denise’s »
- CHF 44
- Os à moelle (fémur, berceau long)
- CHF 20
Viandes - bœuf irlande
- Filet (180 g)
- CHF 48
- Côte de bœuf gratinée au beurre de moëlle (800g) - 30mn
- CHF 160
- (Hereford)
- T-bone gratiné au beurre de moëlle (800g)
- CHF 140
- (Angus)
- Noix d’entrecôte (250g)
- CHF 49
- (Angus)
Viandes - bœuf USA natural (angus)
- Entrecôte double (400g)
- CHF 79
Viandes - bœuf japon (wagyu kobe 9 +)
- Entrecôte coupée à votre table (les 100g)
- CHF 98
Viandes - veau suisse
- Côte de veau simple gratinée au beurre de moelle (280g)
- CHF 54
Viandes - agneau irlande
- Côtelette 1ère 50g (la pièce)
- CHF 11
Viandes - porc suisse
- Travers de porc laqués (300g)
- CHF 29
Viandes - volaille France
- Coquelet mariné et grillé à l’orange
- CHF 38
Fromages
- Gruyère de charmey (8 mois d’affinage)
- CHF 13
- La bouse, pain toasté
- CHF 19
- La bouse à la truffe « mélanosporum », pain toasté
- CHF 25
Desserts
- Cake aux dattes, sauce chaude au caramel
- CHF 14
- Cheesecake à la framboise
- CHF 14
- Crème brûlée à la vanille de Madagascar
- CHF 14
- Empire state building au chocolat blanc, sorbet cassis et glace vanille (2 pers.)
- CHF 38
- Pomme caramélisée façon tatin, feuilletage soufflé et crème à la vanille
- CHF 16
- Mousse au chocolat et crème fraîche (2 pers.)
- CHF 24
- « forêt-noire » aux griottes et au kirsch
- CHF 15
- Coupe manhattan (2 pers.)
- CHF 22
- Crêpes flambées à votre table, beurre “suzette”, glace à la vanille (2 pers.)
- CHF 42
- Big apple « golden », nuage à la chartreuse jaune
- CHF 20
- Profiteroles glacées à la vanille, sauce chocolat chaud
- CHF 14
- Mille-feuille, coupé à votre table crème vanille et noix de pécan caramélisées (les 4 cm)
- CHF 14
- Uniquement le samedi et dimanche
- Glaces et sorbets (la boule)
- CHF 5
- (Vanille / fior di latte / noisette / caramel / chocolat – mangue / citron vert /cassis / framboise / expresso / pomme-yuzu)
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