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Menu 2025 - Chiancheria Roma
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Last update
March 18, 2025
Chef
Leonardo Tribelli
Type of cuisine
Meat Cuisine
All food photos (441)
Sfizi e antipasti
- Montanarette
- €11
- Pizzetta fritta tipica della tradizione partenopea lievitata 12 ore (2pz)
- Polletto Croccante
- €11
- Straccetti di pollo bio croccanti con panatura al lime oppure al bacon
- Cocotte di polpette ro'chianchier
- €10
- Polpette di vitello delle nostre fattorie al ragù
- Arrosticini di vitello
- €12
- Arrosticini di vitello homemade con lardo di suino pancettato serviti con patatine fritte
- Bombette pugliesi
- €10
- Bombette di suino beneventano ripiene di mortadella bologna IGP, provolone e spianata piccante servite con patatine fritte* e salse homemade
- Pata crispy
- €8
- Patatine fritte* con salsiccia beneventana sbricciolata e fonduta di caciocavallo irpino
I taglieri
- L'Emilia incontra la Campania
- €23
- Degustazione di prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi, mozzarella di bufala campana DOP da 250 g e melone Cantalupo ( per due persone )
- Degustazione di salumi
- €25
- Degustazione dei 4 migliori salumi selezionati on the road dal Team del Gruppo Le Due Torri
- Degustazione di formaggi
- €25
- Degustazione dei 4 migliori formaggi selezionati on the road dal Team del Gruppo Le Due Torri
- Degustazione salumi e formaggi
- €35
- Degustazione dei 4 migliori salumi e formaggi selezionati on the road dal Team del Gruppo Le Due Torri
I primi
- Genovese
- €12
- Ziti di Gragnano IGP, Vitello Marchigiano, Cipolla di Vatolla, Cipolla di Alife, Cipolla di Airola, Sedano di Gesualdo, Antico Pomodoro di Napoli, Grana Padano DOP, mela annurca IGP, Olio Extra vergine "Erede" *Soggetta a disponibilità Slow Food
- Carbonara
- €12
- Spaghettone quadrato di Gragnano IGP a lenta essicazione, guanciale di suino di Amatrice, uovo biologico, Pecorino Romano DOP stagionatura 12 mesi, pepe nero macinarto al momento
I panini del chianchiere
- Nonna giannina
- €12
- Hamburger di vitello da 180 gr delle nostre fattorie Carpineto, provola affumicata dell’alto casertano, parmigiana di melanzane con Grana Padano DOP e pesto di basilico
- Nerano
- €14
- Hamburger di vitello da 180g di Fattoria Carpineto, mozzarella di bufala DOP, crema di zucchine alla menta, formaggio Grottone e chips di zucchine
- Bolognese
- €13
- Hamburger di vitello da 180 gr delle nostre fattorie Carpineto, provola affumicata dell’alto casertano, Mortadella IGP, pesto di pistacchio e stracciata di bufala pugliese
- Porkiamo
- €12.5
- Panino ai 5 cereali, millefoglie di porchetta homemade, patate al forno, provola dell’alto casertano e salsa homemade lime e rosmarino
- Porkamiseria
- €13
- Il nostro viaggio continua negli stati uniti e più precisamente nella carolina del nord. Porka miseria la parte usata per il “pulled” è la spalla del suino giovane, ma la vera specialità risiede nella sua cottura lentissima e nel segreto della ricetta del suo “rub”.
- Italiano
- €13
- Hamburger di vitello da 180 gr delle nostre fattorie Carpineto, radicchio tondo in agrodolce, croccante di speck affumicato e stracciata di bufala pugliese
- Siciliano
- €13
- Hamburger di vitello da 180 gr delle nostre fattorie Carpineto, mozzarella di bufala campana DOP, melanzane a funghetto e pesto di basilico homemade
- Rock 'n' Roll
- €13
- Hamburger di vitello da 180g di Fattoria Carpineto, mozzarella di bufala DOP, scarola riccia, olive infornate, pancetta croccante e pomodoro ramato.
- Crudele
- €12
- Tartare di Vitello delle nostre fattorie, salsa olandese agli agrumi, erba cipollina e songino
- Imperatore
- €13
- Hamburger di vitello da 180g delle nostre fattorie con provola affumicata dell'alto casertano, bacon croccante e patate al forno con olio EVO
Il leggendario
- Chiancamburger di vitello
- €12
- Con tre tagli di vitello accuratamente selezionati, battuti e massaggiati a mano con Acqua Ferrarelle e il prezioso fior di sale
Fatti consigliare dal Chianchiere!
- Le migliori selezioni dal banco di bistecche e costati.
- Da € 70 al kg.
Dai crudi alla griglia
- Trilogia di Tartare
- €17
- Selezione di tre mini tartare delle nostre fattorie: una al naturale e due con condimenti vari dello chef
- Tartare mixology
- €14
- Tartare di vitello delle nostre fattorie con pomodorino confit, stracciata di bufala, olive e capperi infornati, tuorlo d’uovo marinato e coulis di pomodoro
- Tartare Nature
- €12
- Battuta di vitello delle nostre fattorie con sale Maldon ed olio E.V.O
- La Grigliata del Chianchiere (per 2 persone)
- €28
- Salsicce di razza casertana; arrosticini di vitellone homemade con lardo di suino pancettato 7 strati; bombette di suino beneventano ripiene di Mortadella Bologna IGP, provolone e spianata piccante; brasato di suino beneventano marinato con spezie ed aceto balsamico servita con patatine fritte.
- Cuberoll (da 300gr circa)
- €27
- Cuberoll di Scottona con contorno di stagione a scelta
- Hamburger al piatto (da 180gr)
- €9
- Hamburger di Vitello Marchigiana delle nostre fattorie
- Tagliata di pollo bio
- €16
- Di selezione Gruppo Le Due Torri, allevato a terra, con contorno di verdure sotto cenere
I contorni dello chef
- Scarola
- €5.5
- Come da tradizione napoletana
- Cicoria
- €5.5
- Ripassata in padella con aglio, olio EVO dell'alto casertano e peperoncino
- Patate al forno
- €5.5
- In olio EVO e rosmarino
- Patatine fritte
- €5
- Classiche con buccia
I dolci
- Sfogliatella
- €6
- Secondo la tradizione napoletana con crema pasticcera, arancia candita e zucchero a velo.
- Tiramipiu'
- €6
- Savoiardo bagnato al caffe’ napoletano, crema al mascarpone e cacao amaro.
- Cheesecake artigianale ai frutti di bosco o al pistacchio
- €7
- Cheesecake Artigianale ai Frutti di Bosco, crema di formaggio vaccino, biscuit, meringa all’italiana, panna vegetale, frutti di bosco o pistacchio di Bronte
- Apoteosi
- €7
- Sfera di cioccolato con crema di mascarpone , caramello salato e crumble alle mandorle
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