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Menu 2024 - Chiancheria Roma
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Chiancheria Roma
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à la carte
Last update: February 2024
Chef Marco Dello Stretto
Dietary optionsGluten free, Vegetarian dishes
Sfizi e antipasti
- Arrosticini di vitello homemade alla griglia con lardo di suino pancettato 7 strati.
- €12
- Cocotte di polpette ro'chianchier
- €10
- Polpetta al ragout
- Montanarette
- €10
- Pizzetta fritta tipica della tradizione partenopea lievitata 12 ore
- Bombette pugliesi
- €10
- Bombette di suino beneventano ripiene di mortadella bologna IGP, provolone e spianata croccante
- Melanzana pop
- €10
- Tortino di melanzane a mò di parmigiana
I taglieri
- Degustazione di salumi dal banco
- €25
- Tasting of cold cuts on the counter.
- Selezione formaggi dal banco
- €25
- Selezione formaggi dal banco tagliati al momento
- Degustazione salumi e formaggi
- €35
- Cold cuts and cheese tasting.
- L'emilia incotra la campania
- €20
- Degustazione di prosciutto crudo di parma stagionato 24 mesi, mozzarella di bufala campana DOP da 250 g e melone gialletto ( per due persone )
I primi
- Spaghettone ai tre pomodori
- €12
- Spaghettone di gragnano a lenta essiccazione , salsa di pomodoro , datterino giallo e rosso interno
- Candela alla genovese
- €12
- La nostra carbonara
- €12
- Napoli è servita
- €12
- Pasta mista di gragnano con patate e provola dell'alto casertano
I panini del chianchiere
- Il crudele
- €14
- La carne dei nostri allevamenti “in purezza”, nella sua espressione massima. Per intenditori.
- Siciliano
- €13
- Il siciliano un “classico”, un panino che evoca una domenica di sole in una estate siciliana
- Porkamiseria
- €13
- Il nostro viaggio continua negli stati uniti e più precisamente nella carolina del nord. Porka miseria la parte usata per il “pulled” è la spalla del suino giovane, ma la vera specialità risiede nella sua cottura lentissima e nel segreto della ricetta del suo “rub”.
- Il bolognese
- €12.5
- Una sinfonia del gusto che unisce i sapori di tre regioni
- Easy
- €8
- Nonna giannina
- €11
- La parmigiana, protagonista della tradizione gastronomica partenopea. Un viaggio nei ricordi della nostra infanzia.
- Porkiamo
- €12.5
- Panino con porchetta home made
- Grottone
- €13
- Grottone , pancetta croccante , provola di bufala e zucchine alla scapece
Il leggendario
- Chiacamburger di bisonte
- €20
- Chiacamburger di bufalo
- €12
- Chiacamburger di vitello
- €12
Dai crudi alla griglia
- Tartare di vitello mixology
- €14
- Battuta al coltello con stracciata di bufala pugliese , capperi ,pomodorino di pachino confit , zucchina al naturale e sfoglia di pane croccante
- Selezione di tartare
- €17
- Selezione di 3 mini tartare di vitello delle nostre fattorie battute al coltello.
- Bombette pugliesi
- €10
- Tagliata di entrecote di vitello
- €27
- La grigliata del chianchiere
- €28
- (per 2 pax)
- Selezione di costati dal banco al kg
- €60
- Hamburger di vitello
- €12
- Tartare nature
- €12
- Tartare nature con sale maldon e olio E.V.O
- Tartare summer
- €12
- Tartare e di vitello con caviale di melanzana, pomodoro a concasse e mozzarella di bufala DOP
- Tagliata di cuberoll di vitello
- €25
- Tagliata di cuberoll di vitello 350 gr con contorno di stagione.
I contorni dello chef
- Cicoria ripassata
- €5
- Patate al forno
- €5
- Patatine fritte
- €5
- Classiche o alla paprika dolce
- Melanzane al funghetto
- €5
- Friggitelli
- €5.5
I dolci
- Sfogliatella
- €6
- Cheesecake artigianale ai frutti di bosco
- €6.5
- Crema di formaggio vaccino, biscuit, meringa all’italiana, panna vegetale, frutti di bosco.
- Cheesecake artigianale al caramello salato
- €6.5
- Crema di formaggio vaccino, biscuit, meringa all’italiana, panna vegetale, caramello salato
- Cheesecake artigianale alla nutella
- €6.5
- Crema di formaggio vaccino, biscuit, nutella, meringa all’italiana, scorza di lime, panna vegetale
- Cheesecake artigianale al pistacchio
- €6.5
- Crema di formaggio vaccino, biscuit, pistacchio, cioccolato bianco, meringa all’italiana, panna vegetale.
- Ricordo di infanzia
- €6.5
- Apoteosi
- €7
- Sfera di cioccolato con crema di mascarpone , caramello salato e crumble alle mandorle
- Tiramipiu'
- €6
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