Menu 2026 - Chiantà Ristorante
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Last update
February 5, 2026
Chef
Vito Paterniti
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All food photos (62)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Feb 14
Antipasti
- Omaggio alla mia sicilia
- €16
- Insalatina di agrumi, gelè di arancia, finocchio in osmosi e cipolla all’agretto
- Terra e radici
- €18
- Zuppetta di legumi, vegetali in varie consistenze
- Passeggiata in montagna
- €20
- Carpaccio di manzo marinato, patata schiacciata, sorgo soffiato e fondo di manzo
Primi piatti
- Dalla mia dispensa l’archivio dei sapori
- €24
- Spaghettone dell’ azienda “benedetto cavalieri”, mantecato al burro d’alpeggio affumicato, infusione di camomilla, nocciola al caramello salato e salsa ai ribes all’aceto di lamponi
- Goloso soffice e croccante
- €24
- Gnocco di patate al ripieno di branzi P.A.T, pancetta croccante, burro, salvia e croccante al parmigiano reggiano stagionato 24 mesi
- Il risotto che vorrei
- €26
- Risotto “chicco del mulino” mantecato al sedano rapa, olio al rosmarino, fondo al cioccolato fondente e cacao
Secondi piatti
- Miseria e nobilta’
- €32
- Biancostato di manzo, patata al cartoccio, maionese di patata e salsa al pino mugo
- Arrosto si ..ma di cavolfiore
- €26
- Cavolfiore arrosto, crumble di mais, gel di agrumi, pesto al prezzemolo e mandorla tostata
Dessert
- Tiramisu
- €10
- Pane Burro e Marmellata
- €10
MENU SPECIAL FEBBRAIO
- Crudité di Gambero Rosso di Mazara del Vallo / Crudité di Scampi (9€ cad)
- Mazara del Vallo Red Prawn Crudité (served raw) / Crudité of Raw Scampi (9€ each)
- Carpaccio di Ombrina Sale Maldon , Olio EVO
- €16
- Carpaccio of Ombrina, Maldon Sea Salt and Extra Virgin Olive Oil
- Caviale Baikal (10 g) Accompagnato da Blinis e Crème Fraiche
- €30
- Baikal Caviar (10 g) Served with Blinis and Crème Fraîche
- Ostriche Gillardeau- Gillardeau Oysters (9€ cad)
- Spaghettone “Benedetto Cavalieri” Aglio, Olio, Peperoncino, Bottarga di Muggine, Assenzio al limone
- €24
- “Benedetto Cavalieri” Spaghettoni with Garlic, Olive Oil, Chili, Mullet Bottarga and Lemon Absinthe
- Pescato del Giorno, Sedano Rapa in più Consistenze, Polline di Finocchietto Selvatico, Mandarino
- €32
- Market Fish of the Day with Celeriac in Different Textures, Wild Fennel Pollen, Mandarin
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