Menu 2026 - Chiantà Ristorante
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Last update
March 1, 2026
Chef
Vito Paterniti
Menu photos (7)
All food photos (62)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Omaggio alla mia sicilia
- €16
- Insalatina di agrumi, gelè di arancia, finocchio in osmosi e cipolla all’agretto
- Terra e radici
- €18
- Zuppetta di legumi e vegetali in varie consistenze
- Passeggiata in montagna
- €20
- Carpaccio di manzo marinato, patata schiacciata, sorgo soffiato e fondo di manzo
Primi piatti
- Dalla mia dispensa l’archivio dei sapori
- €24
- Spaghettone dell’ azienda “benedetto cavalieri”, mantecato al burro d’alpeggio affumicato, infusione di camomilla, nocciola al caramello salato e salsa ai ribes all’aceto di lamponi
- Goloso soffice e croccante
- €24
- Gnocco di patate al ripieno di branzi P.A.T, pancetta croccante, burro, salvia e croccante al parmigiano reggiano stagionato 24 mesi
- Il risotto che vorrei
- €26
- Risotto “chicco del mulino” mantecato al sedano rapa, olio al rosmarino, fondo al cioccolato fondente e cacao
Secondi piatti
- Anima
- €32
- Spalla di agnello arrosto, laccata al miele e spezie dolci, zucca Mantovana arrostita, riduzione di vino rosso e pepe lungo
- Miseria e nobilta’
- €32
- Controfiletto di manzo scottato, patate sautè dorte al burro, salsa barnese al caffè e fondo bruno di manzo ristretto
- Arrosto si ..ma di cavolfiore
- €26
- Cavolfiore arrosto, crumble di mais, gel di agrumi, pesto al prezzemolo e mandorla tostata
Dolci
- Pane burro e marmellata
- €10
- Gelato al pane, composta di marmellata, burro fuso
- Il mio tiramisu’
- €10
- Mousse al mascarpone, caffè 100% arabica illy, crumble di cacao salato, gelato alla crema antica
- Tagliata di frutta con gelato
- €10
Menu degustazione (per persona) (euro 75)
- Omaggio alla mia sicilia
- Insalatina di agrumi, gelè di arancia, finocchio in osmosi e cipolla all’agretto
- Dalla mia dispensa l’archivio dei sapori
- Spaghettone dell’azienda “benedetto cavalieri”, mantecato al burro d’alpeggio affumicato, infusione di camomilla, nocciola al caramello salato e salsa ai ribes all’aceto di lamponi
- Arrosto si ..ma di cavolfiore
- Cavolfiore arrosto, crumble di mais, gel di agrumi, pesto al prezzemolo e mandorla tostata
- Pane burro e marmellata
- Gelato al pane, composta di marmellata, burro fuso
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