Menu 2026 - Chiantà Ristorante
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Last update
April 1, 2026
Chef
Vito Paterniti
Menu photos (7)
All food photos (62)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Riflessi della terra
- €20
- Carpaccio di manzo marinato alla senape antica, maionese di carne, cipollotto candito e olio alla nocciola
- Soffio di campagna
- €18
- Zuppetta di piselli, ricotta di pecora affumicata, spuma al fieno e croccante alle olive nere
- Primavera nel guscio
- €16
- Uovo pochè croccante, insalatina di bacelli in varie consistenze alla menta
Primi piatti
- Eco del campo
- €24
- Rigatone “benedetto cavalieri” cacio, polline d’api, tarassaco ripassato e amaranto soffiato
- Anima piccante
- €24
- Spaghettoni “benedetto cavalieri” mantecati alla ’nduja, BBQ di cipolla rossa, crumble di pane al pomodoro
- Sussurro di primavera
- €26
- Risotto “chicco del mulino” mantecato alla robiola di roccaverano, punte di asparago e salsa alle fragole fermentate
Secondi piatti
- Fattoria
- €30
- Suprema di faraona, fave, lardo di colonnata e nespola candita
- Tuilea
- €32
- Terrina di biete, salsa all’aglio nero, estratto al peperoncino, tuile alle mandorle
- Dalla tradizione milanese
- €38
- Cotoletta alta alla milanese, patate sauté, insalata verde, maionese di patate al fondo di vitello
Dolci
- Sfizioso
- €10
- Zuppetta di fragole con gelato fior di latte alla vaniglia e meringa al pepe rosa
- Il mio tiramisu’
- €10
- Mousse al mascarpone, caffè 100% arabica illy, crumble di cacao salato, gelato alla crema antica
- Tagliata di frutta
- €10
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