Menu 2026 - Chimera di Bacco
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Last update
October 23, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
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Preset menus
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Antipasti
- Il mosaico di crudi di mare in base al pescato
- €35
- Il baccala' desalato, fichi caramellati, crema di nocciole
- €23
- Le capesante avvolte nel lardo d'osvaldo, spadellata di porcini, blins di patate
- €23
- L'uovo CBT a 62°, vellutata di patate rosse, il dentice, scalogno in conserva balsamica
- €22
- Il polpo croccante cotto a bassa temperatura, la zucca, la burrata e castagne
- €22
Primi piatti
- Il riso carnaroli di “ zaccaria ”, la polpa di riccio, colatura di alici
- €26
- A persona (minimo 2 persone)
- Le linguine del “ senatore cappelli “, il san pietro, pistilli di zafferano
- €24
- I ravioloni farciti con la ricotta del carso, zucca caramellata, gambero rosso
- €23
- Fusilloni ai 3 pomodori (datterino, san marzano, piccadilly), la seppia di porto santo spirito, marinate al pepe di sichuan
- €23
- I paccheri del pastifcio “tirrenia “, pesto di pistacchio, le mazzancolle
- €22
Secondi piatti
- Il merluzzo (blackcod) in olio cottura, la vaniglia del madagascar, pak choi, purea di sedano rapa
- €30
- Il lingotto di branzino, crema di canellini, giardiniera di rapa rossa
- €26
- L' ombrina cotta su piastra di sale delle “ saline di pirano “, carciofo fritto , spuma di patate al lime
- €26
- La nostra zuppa di pesce alla dalmata, “come si usava fare una volta”
- €26
- Il fritto misto tradizionale “ calamari, gamberi, sardoni “
- €26
Bevande
- Acqua panna o san pellegrino
- €5
- Caffè illy
- €3
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