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Menu 2025 - Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar
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Last update
May 28, 2025
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (8)
All food photos (10)
Entrées
- Un Insieme di Cose Buone
- €26
- Una Selezione dei Migliori Prodotti del Mercato Giornaliero in Stile Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar | A Selection of the Best Products of the Daily Market by Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar
- Pomo - d’Oro
- €18
- Datterino Giallo, Pomodoro Tigrato, Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, Pomodoro Camone e Pomodoro Nero, Conditi con Olio all’Aglio Nero Bruciato e Fragole | Yellow Datterino, Tiger Tomato, Piennolo Tomato from Vesuvius, Camone and Black Tomato Dressed with Burnt Black Garlic Oil and Strawberries
- Il Poché
- €22
- Uovo in Camicia Adagiato sul Nostro Purè di Patate, Coperto da una Crema di Patate e Caviale “Comanda del Re - Selezione Speciale” | Poached Egg Served on Our Mashed Potatoes, Covered with Potatoes and “Comanda del Re - Special Selection” Caviar Cream
- Tagliatella di Calamaro
- €26
- Sottilissima Tagliatella di Calamaro, Servita con il suo Nero | Squid Tagliatella with Its Black Ink
- Ostrica del Chianti
- €38
- Filetto Crudo di Fassona Piemontese Tagliato a Fette, Condito con Olio e Limone | Raw Piemontese Fassona Fillet, Seasoned with Lemon Juice and Evo Oil
Primi piatti
- Spaghetti al Ragù di Coniglio
- €28
- Spaghetti Tuffati nel Nostro Ragù Bianco di Coniglio | Spaghetti with Our Rabbit White Ragout
- Aglio, Olio & Scampi
- €35
- Tagliolino Fatto in Casa con Scampi, Limone e Peperoncino | Homemade Tagliolini Pasta with Langoustine, Lemon Scent and Chili Pepper
- Il Risotto Lodigiano e Fondo Bruno
- €26
- Risotto Mantecato con Lodigiano 11 Mesi e Sporcato con il Nostro Fondo di Manzo | 11 Month Aged Lodigiano Cheese Risotto Dressed with Our Beef Jus
- Timballo
- €24
- Timballo di Tortiglioni al Pesto Condito con Patate e Fagiolini | Tortiglioni Pasta Timbale, with Basil Pesto, Potatoes and Green Beans
- Plin di Parmigiana
- €24
- Plin Ripieno di Melanzana Arrostita e Mozzarella, Gazpacho di Datterini e Crema di Parmigiano | Plin Stuffed with Roasted Aubergine and Mozzarella Cheese, Datterino Gazpacho and Parmigiano Cream
Secondi piatti - le verdure
- Melanzana, Pomodori e Feta
- €28
- Melanzana Fritta, Salsa Livornese e Feta Grattugiata | Fried Aubergine with Livornese Sauce and Grated Feta Cheese
- Inzimino di Ceci
- €24
- Stufato di Ceci e Bietole dell’Orto con Pane Croccante | Stew of Chickpeas and Swiss Chard from the Garden with Crispy Bread
- Fiori di Zucca
- €28
- Fiori di Zucca Ripieni di Ricotta di Pecora Aromatizzati con Menta, Limone e Basilico | Zucchini Flowers Filled with Sheep’s Milk Ricotta, Mint, Basil and Lemon Zest
Secondi piatti - i pesci
- Il mare in Tavola
- €42
- Pesce Fresco dell’Arcipelago Toscano Preparato alla Maniera dello Chef Secondo Stagione | Fresh Catch from the Tuscan Archipelago in the Chef’s Style, Always According to Seasonality
- Pesce per 2
- €75
- Pesce Freschissimo, di Taglia Importante, Cotto nella Nostra Griglia a Legna e Servito al Vassoio per 2 Persone | Fresh Seafood of Big Size, Grilled on Wood and Platter Served For 2 People
- Zuppa di Pesce del Cibrèo
- €35
- Selezione del Miglior Pescato, Servito all’Interno del Nostro Coccio e Bagnato da un Brodetto in Stile Guazzetto | Catch of the Day Best Selection, Served in Our Pot and Sprinkled with Broth in “Guazzetto” Stew Style
- Tonno Rosso del Mediterraneo
- €38
- Tonno Rosso del Mediterraneo, Grigliato ai Carboni e Servito in Cottura Tataki, con un Pesto di Prezzemolo, Limone e Pepe Rosa | Grilled Mediterranean Bluefin Tuna Steak, Served in Tataki Style, with a Parsley, Lemon and Pink Pepper Pesto
Secondi piatti - le carni
- Pancia di Maialino
- €38
- Pancia di Maialino da Latte in Olio Cottura, Purea di Mela Estiva, Senape all‘Antica e Indivia | Suckling Pig Belly Confit, Summer Apple Purée, Mustard à l'Ancienne and Endive
- La Fassona di Rossini
- €42
- Filetto di Fassona dell’Appennino Tosco-Emiliano Cotto sui Carboni e Servito con Purè, Foie Gras e Tartufo Nero Pregiato | Fassona Fillet from the Tuscan-Emilian Apennines, Grilled on Coals and Served with Purée, Foie Gras and Fine Black Truffle
- La Bistecca Fritta del Cibrèo
- €42
- Costoletta di Vitello Ricoperta da una Panatura di Grissini, Fritta e Servita con il Nostro Classico Purè di Patate | Veal Chop Covered with Breadstick Panure, Fried and Served with Our Classic Mashed Potatoes
- L'Entrecotte alla Fiorentina
- €35
- Sottile Bistecca di Nobili Razze d’Allevamento Sostenibile, Cotta sui Carboni alla Maniera Toscana, Servita con Selezione di Funghi Estivi e Purea d'Aglio | Fine Breed Beef Steak from Sustainable Farming, Charcoal Grilled in the Tuscan Way, Served with Summer Mushrooms and Garlic Purée
- Agnello
- €42
- Carrè di Agnello Cotto alla Brace, Servito su Purea di Fagiolini, Yogurt Greco, Pesche e Olio alla Menta | Chargrilled Rack of Lamb, Served with Green Bean Purée, Greek Yogurt, Peach and Mint Oil
Dolci
- Lo Sgroppino
- €14
- Sorbetto al Limone, Prosecco e Vodka, Preparato Direttamente al Tavolo | Lemon, Prosecco and Vodka Sorbet, Prepared Right at the Tableside
- Tarte Tatin
- €14
- Tarte Tatin alla Frutta di Stagione Servita con il Gelato Buontalenti | Seasonal Fruit Tarte Tatin with Buontalenti Ice Cream
- Babà Magari
- €16
- Babà di Nostra Produzione Bagnato al Rum con Composta di Fragole e Panna | Homemade Babà with Rum, Strawberry Compote and Whipped Cream
- Torta Pane e Cioccolato
- €14
- Torta di Pane Santo e Cioccolato Fondente Servita con Sorbetto al Latte e Nocciole Sabbiate | Bread and Dark Chocolate Cake, Served with Milk Sorbet and Sanded Hazelnuts
- Torta Paradiso
- €14
- Torta Servita con le sue Creme e Gelato al Mascarpone, Morbidissima al Gusto | Cake Served with Its Creams and Mascarpone Ice Cream, Very Soft on the Palate
- Selezione di Formaggi
- €18
- Cheese Selection
Signature cocktails
- Casa Ciblèo
- €22
- Ki No Tea Kyoto Dry Gin, Yuzu, Umeshu, Sciroppo Mediterraneo (Timo, Salvia, Rosmarino, Menta, Liquirizia), Three Cents Aegean Tonica | Ki No Tea Kyoto Dry Gin, Yuzu, Umeshu, Mediterranean Syrup (Thyme, Sage, Rosemary, Mint, Liquorice), Three Cents Aegean Tonic
- Schiaparelli Sour
- €20
- Altamura Vodka Infusa al Karkadè e ai Frutti Rossi, Shrub Mela e Zenzero, Lime, Spuma di Litchi | Altamura Vodka, Infused with Hibiscus and Red Fruits, Ginger and Apple Shrub, Lime, Lychee Foam
- Affogato Martini
- €20
- DU.IT Love Kamikaze Vodka al Caramello Salato, Skinos Dark Mastiha & Coffee Bitter, Gelato Buontalenti Badiani | DU.IT Love Kamikaze Salted Caramel Vodka, Skinos Dark Mastiha & Coffee Bitter, Buontalenti Ice Cream by Badiani
- Ficofì
- €20
- Blu Cachaça Pura, Batida de Côco, Bitter al Cetriolo, Three Cents Soda alle Foglie di Fico | Blu Cachaça Pura, Batida de Côco, Cucumber Bitter, Three Cents Fig Leaf Soda
- Ernesto
- €22
- Altamura Vodka, Mancino Vermouth Sakura, Soda al Cocomero e Fragole, Schiuma di Matcha | Altamura Vodka, Mancino Vermouth Sakura, Watermelon and Strawberry Soda, Matcha Foam
- Viaggio in Italia
- €20
- Bombay London Dry Gin, Aperol, Rabarbaro Zucca, Succo di Limone, Bitter agli Agrumi, Bollicine | Bombay London Dry Gin, Aperol, Rabarbaro Zucca, Lemon Juice, Citrus Bitter, Bubbly Wine
- Negroni del Cibrèo
- €20
- Bitter, Vermouth e Gin Fiorentini (Winestillery) | Bitter, Vermouth and Gin from Florence (Winestillery)
- CoccoRita
- €20
- Vivir Tequila Reposado, Giffard Sciroppo di Cocco, Carota Acidificata, Vaporizzazione di Finocchietto Selvatico | Vivir Tequila Reposado, Giffard Coconut Syrup, Acidified Carrot, Fennel Pollen Vaporization
- Primo Bacio
- €22
- Rum Mix by Cibrèo con Ron Solera 23, Perique Liquore al Tabacco, Sangue Morlacco, Fernet, Invecchiato in Botte | Rum Mix by Cibrèo with Ron Solera 23, Perique Tabacco Liquor, Sangue Morlacco, Fernet, Aged in Barrel
- Pèscatino
- €22
- Michter's Rye Whiskey Infuso al Rigatino, Miele, Liquore di Pesca Bianca, Bitter al Cioccolato | Michter's Rye Whiskey Infused with Tuscan Bacon, Honey, White Peach Liquor, Chocolate Bitter
- Il Magnifico
- €20
- Prince Explorer Monaco Gin Infuso al Butterfly Pea, Fusetti Bitter, Three Cents Soda al Pompelmo Rosa | Prince Explorer Monaco Gin Infused with Buttefly Pea, Fusetti Bitter, Three Cents Grapefruit Soda
- Umami Martini
- €20
- London No.3 Dry Gin Infuso al Caffè Verde Fermentato, Baldoria Dry Umami | London No.3 Dry Gin Infused with Fermented Green Coffee, Baldoria Vermouth Dry Umami
- Negroni Toscano
- €20
- Acquavite di Fichi Secchi, Amaro Santoni, Spiriti del Bosco Bitter Toscano, Santa Maria Novella Elisir di Rose, Oleo Saccharum di Limone | Sundried Figs Spirit, Amaro Santoni, Spiriti del Bosco Bitter Toscano, Santa Maria Novella Rose Elixir, Lemon Oleo Saccharum
- Vida Loca
- €22
- Patròn Tequila Reposado, Fiestero Burrito Cenizo Mazcal, Sciroppo di Acero e Baobab, Lime, ‘Nduja | Patròn Tequila Reposado, Fiestero Burrito Cenizo Mazcal, Maple and Baobab Syrup, Lime, ‘Nduja
- Fettunta Sour
- €20
- Vodka Winestillery, Limone, Zucchero, Pepe, Sale, Schiumogeno Vegetale, Olio Extravergine d’Oliva Cibrèo | Winestillery Vodka, Lemon, Sugar, Pepper, Salt, Vegetal Foamer, Cibrèo EVO Oil
Extra
- Acqua
- €5
- Water
- Caffè
- €3.5
- Coffee
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