Menu 2025 - Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar
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Last update
November 19, 2025
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (8)
All food photos (12)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 31
Entrées
- UN INSIEME DI COSE BUONE
- €26
- Una Selezione dei Migliori Prodotti del Mercato Giornaliero in Stile Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar | A Selection of the Best Products of the Daily Market by Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar
- IL CARCIOFO
- €22
- Carciofo Ripieno di Crema a Base di Pecorino e Prezzemolo, Servito su Olio al Carciofo Bruciato | Artichoke Stuffed with Pecorino and Parsley Cream, Served with Roasted Artichoke Oil
- IL POCHÈ
- €22
- Uovo in Camicia Adagiato sul Nostro Purè Classico con Patate di Sansepolcro, Coperto da una Crema di Patate Parmentier e Caviale “Comanda del Re - Selezione Speciale” | Poached Egg on Our Classic Purée Made with Sansepolcro Potatoes, Topped with Parmentier Potato Cream and “Comanda del Re – Special Selection” Caviar
- TAGLIATELLA DI CALAMARO
- €26
- Sottilissima Tagliatella di Calamaro con i Sapori del Mare | Ultra-thin Squid Tagliatella with the Essence of the Sea
- OSTRICA DEL CHIANTI
- €38
- Filetto Crudo di Fassona Piemontese Tagliato a Fette, Condito con Olio e Limone | Raw Piemontese Fassona Fillet, Seasoned with Lemon Juice and Extra Virgin Olive Oil
Primi piatti
- IL RISOTTO AI FORMAGGI
- €26
- Risotto Cotto in un Brodo di Pecorino Riserva, Mantecato con Stracchino Stagionato, Parmigiano e Erborinato di Capra al Profumo di Noce Moscata | Risotto Cooked in Pecorino Riserva Cheese Broth, Creamed with Aged Stracchino, Parmigiano Cheese and Goat Blue Cheese Scented with Nutmeg
- AGLIO, OLIO & SCAMPI
- €35
- Tagliolino Fatto in Casa con Scampi, Limone e Peperoncino | Homemade Tagliolini Pasta with Langoustine, Lemon Scent and Chili Pepper
- TIMBALLO
- €24
- Timballo di Tortiglioni Tirrena con Grano della Costa Toscana, in Salsa Mornay ai Funghi Porcini, Ricoperto dal Nostro Cacio Burro | Tirrena Tortiglioni Timbale with Tuscan Coastal Wheat, Porcini Mushroom Mornay Sauce, Topped with Our Cacio e Burro
- PLIN
- €24
- Classico Plin Ripieno di Genovese di Manzo, Brasata Lentamente e Crema di Parmigiano | Classic Plin Stuffed with Slowly Braised Genovese Beef Sauce and Parmigiano Cheese Cream
Secondi piatti - le verdure
- SFERA DI CAVOLO
- €26
- Sfera di Verza Ripiena di Verza e Cipolla Bianca Stufata, Fontina e Chips di Pane Sciapo, Appoggiata su Purè e Insalata Mizuna | Savoy Cabbage Sphere Stuffed with Savoy Cabbage and Stewed White Onion, Fontina and Chips of Our Sciapo Bread, on Mashed Potatoes and Mizuna Salad
- ZOLFINI E FUNGHI AL CARTOCCIO
- €28
- Zolfini Stufati e Ragù di Funghi, Selezionati Secondo Disponibilità Stewed Zolfini Beans and Mushroom Ragout, Always According to Seasonality
- RAPE ROSSE E CAPRINO
- €28
- Insalata di Rape Rosse Cotte Sotto Sale Accompagnata da Formaggio di Capra al Carbone e Fichi Giulebbati | Salt-Baked Beetroot Salad with Charcoal Goat Cheese and Figs Cooked in Syrup
Secondi piatti - i pesci
- IL MARE IN TAVOLA
- €42
- Pesce Fresco dell’Arcipelago Toscano Preparato alla Maniera dello Chef Secondo Stagione | Fresh Catch from the Tuscan Archipelago in the Chef’s Style, Always According to Seasonality
- SOGLIOLA RIPIENA
- €42
- Filetto di Sogliola Ripiena di Mazzancolle, Servito con Purè di Zolfini e Salsa alla Mugnaia | Sole Fillet Stuffed with Prawns, Served with Zolfini Bean Purée and Meunière Sauce
- PESCE PER 2
- €75
- Pesce Freschissimo, di Taglia Importante, Cotto nella Nostra Griglia a Legna e Servito al VassoioPer 2 Persone | Fresh Seafood of Big Size, Grilled on Wood and Platter Served For 2 People
Secondi piatti - le carni
- PANCIA DI MAIALINO
- €38
- Pancia di Maialino da Latte in Olio Cottura, Purea di Mela, Senape all‘Antica e Indivia | Suckling Pig Belly Confit, Apple Purée, Mustard à l'Ancienne and Endive
- LA FASSONA DI ROSSINI
- €45
- Filetto di Fassona dell’Appennino Tosco-Emiliano Cotto sui Carboni e Servito con Purè, Foie Gras e Tartufo Nero Pregiato | Fassona Fillet from the Appennino Tosco-Emiliano, Grilled on Coals and Served with Purée, Foie Gras and Fine Black Truffle
- LA BISTECCA FRITTA DEL CIBRÈO
- €42
- Costoletta di Vitello Ricoperta da una Panatura di Grissini, Fritta e Servita con il Nostro Classico Purè di Patate | Veal Chop Covered with Breadstick Panure, Fried and Served with Our Classic Mashed Potatoes
- AGNELLO
- €42
- Dal Pascolo Migliore del Mondo, Carrè di Agnello Cotto alla Brace, Servito su Purea di Cavolfiore, Yogurt Greco e Olio alla Menta | From the Best Meadow in the World, Rack of Lamb Grilled over Coals, Served with Cauliflower Purée, Greek Yogurt and Mint Oil
Dolci
- LO SGROPPINO
- €14
- Sorbetto al Limone, Prosecco e Vodka, Preparato Direttamente al Tavolo | Lemon, Prosecco and Vodka Sorbet, Prepared Right at the Tableside
- TARTE TATIN
- €14
- Tarte Tatin alla Frutta di Stagione Servita con il Gelato Buontalenti | Seasonal Fruit Tarte Tatin with Buontalenti Ice Cream
- BABÀ MAGARI... AL LIMONE
- €16
- Babà di Nostra Produzione Bagnato al Rum Limonato, Glassato con Marmellata di Limoni Caramellati e Guarnito con Meringa all’Italiana | Homemade Babà Soaked in Lemon-Infused Rum, Glazed with Caramelized Lemon Marmalade, and Topped with Italian Meringue
- TORTA PANE E CIOCCOLATO
- €14
- Torta di Pane Santo e Cioccolato Fondente Servita con Sorbetto al Latte e Nocciole Sabbiate | Bread and Dark Chocolate Cake, Served with Milk Sorbet and Sanded Hazelnuts
- TORTA PARADISO
- €14
- Torta Servita con le Sue Creme e Gelato al Mascarpone, Morbidissima al Gusto | Cake Served with Its Creams and Mascarpone Ice Cream, Very Soft
- SELEZIONE DI FORMAGGI
- €20
- Cheese Selection
Bevande
- Acqua
- €5
- Water
- Caffè
- €3.5
- Coffee
Signature cocktails
- CASA CIBLÈO
- €22
- Ki No Tea Kyoto Dry Gin, Yuzu, Umeshu, Mediterranean Syrup (Thyme, Sage, Rosemary, Mint, Liquorice), Three Cents Aegean Tonic
- SCHIAPARELLI SOUR
- €20
- Altamura Vodka, Infused with Hibiscus and Red Fruits, Ginger and Apple Shrub, Lime, Lychee Foami
- FICOFÌ
- €20
- Blu Cachaça Pura, Batida de Côco, Cucumber Bitter, Three Cents Fig Leaf Soda
- MEXTLI
- €22
- Del Maguey Vida Mezcal, Monin Paragon White Penja Pepper, Yellow Melon Extract, Noam Beer, Lemon Thyme Spray
- COCCORITA
- €20
- Vivir Tequila Reposado, Giffard Coconut Syrup, Acidified Carrot, Fennel Pollen Vaporization
- NEGRONI DEL CIBRÈO
- €20
- Bitter, vermouth e gin fiorentini (winestillery)
- PRIMO BACIO
- €22
- Rum mix by cibrèo con ron solera 23, perique liquore al tabacco, sangue morlacco, fernet, invecchiato in botte
- PERATINO
- €22
- Michter's Rye Whiskey Infused with Tuscan Bacon, Cadello, Chestnut Honey, Pear Liquor, Pear Extract, Chocolate Bitter
- IL MAGNIFICO
- €20
- Prince Explorer Monaco Gin Infused with Buttefly Pea, Fusetti Bitter, Three Cents Grapefruit Soda
- UMAMI MARTINI
- €20
- London No.3 Dry Gin Infused with Fermented Green Coffee, Baldoria Vermouth Dry Umami
- NEGRONI TOSCANO
- €20
- Acquavite di fichi secchi, amaro santoni, spiriti del bosco bitter toscano, santa maria novella elisir di rose, oleo saccharum di limone
- Vida loca
- €22
- Altos Tequila Blanco, Fiestero Burrito Cenizo Mezcal, Date and Baobab Syrup, Lime, ‘Nduja
- Fettunta sour
- €20
- Vodka winestillery, limone, zucchero, pepe, sale, schiumogeno vegetale, olio extravergine d’oliva cibrèo
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