Menu 2025 - Cielo Restaurant - Relais La Sommita
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Last update
October 15, 2025
Chef
Angelo Convertini
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (18)
All food photos (63)
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Starters
- Orata all’acqua sale
- €24
- In tartare, emulsione al fico e spuma di “cialledda”
- Il calamaro si fa in due
- €24
- Crudo e fritto, dressing di olivello spinoso e maionese di basilico
- La violetta di ostuni
- €22
- Glassata, susine rosse, pinoli, acciughe e basilico
- La lattuga arrosto
- €20
- Uovo di faraona pochè, pecorino di pienza e pepe nero
- La catalogna
- €19
- Cotta in umido, coratella d’agnello alla brace e lampascioni in agrodolce
Made in Italy
- La spaghetto affumicato
- €23
- Aglio, olio, ricotta forte e jus di alici arrostite
- La pennetta “ndiavulata”
- €26
- Cotta in acqua di pomodoro piccante, triglia e cerfoglio
- Tagliatella senatore cappelli
- €26
- Salvia, ragù di funghi porcini, limone aromatico lemon e aglio dolce
- Le fave racchiuse
- €28
- Ravioli ripieni di taccole, sugo di anatra e smirnio
Main
- La regina aragosta
- €65
- In court bouillon, gazpacho aromatico, albicocche ed erbe di mare
- Il dentice in tiella
- €28
- Cotto alla griglia, salsa di tiella alla barese, cozze e prezzemolo
- Il diaframma di manzo
- €32
- Verza al vapore, olive nolche e primitivo
- Il maialino da latte
- €26
- Friggitelli, mela, crescione d’acqua e rosmarino
Dessert
- Forme di latte
- €24
- In testure, maturazioni e sapori di luoghi differenti dove ho avuto la fortuna di apprendere
- La mela cotogna
- €18
- Arrosto su crema montata di lenticchie e cachi
- Il cioccolato
- €18
- Croccante e morbido, gelato alla vaniglia e miso
- L’indivia
- €18
- Al forno, lamponi marinati e castagne caramellate
- Il mandarino
- €18
- In composta, mousse alle cime di rapa e gelato di pane
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