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Menu 2025 - Con Amor
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Chef
JUANJO CANALS
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (4)
All food photos (1019)
El amor comienza con
- Croquetas de jamón ibérico
- €14
- Muy cremosas y crujientes
- Ensaladilla de bonito del norte
- €16
- Con tobiko y mayonesa casera de aove
- Bacalao duorado
- €17
- Como lo hacíamos en doña paca
- Tartar de salmón
- €19
- Con marinada de jengibre lima y aguacate
- Burrata fresca
- €17
- Con pesto rojo y guacamole
- Niguiris de steak tartar
- €21
- Sobre arroz de "sughi" frito
- Gyozas de rabo de toro
- €16
- Con crema de coliflor y salsa hoisin
- Tempura de gambón
- €21
- Con cremosa de kimchi y wakame
- Bao de pato
- €15
- Con hoisin, menta y cebolla encurtida
- Huevo poché con foie
- €17
- Sobre "duxelle" de champiñones y patata paja
Del huerto
- Berenjenas asadas
- €16
- Con crema de albahato, sofrito de tómate y espuma de parmesano
- Tomates infusionados
- €17
- Sobre crema de mozzarella, polvo de aceitunas negras y jamón deshidratado
- Tiradito de alcachofas
- €17
- Con romescu templada, emulsión de ají amarillo y cecina de león.
Mar de amores
- Salmon braseado
- €24
- En ají panca y miso, con salteado de kale y shitake
- Merluza romana
- €24
- Con espinacas y alioli de remolacha
- Atún del mediterráneo
- €24
- Sellado con sésamo blanco y negro, sobre falso risotto de trufa
- Corvina asada
- €24
- Con templado de quinoa y queso feta
Amor carnal
- Carrillada de "mucho rato"
- €22
- Con parmentier trufada y boletus
- Lasaña de rabo de toro
- €22
- Con sueve bechamel y gratinada al soplete
- Steak tartar, el mejor de madrid
- €25
- Cortado a cuchillo, con yema de huevo curada.
- Costilla de angus
- €28
- Con nuestra barbacoa casera y puré de patata
- Callos madrileña
- €21
- De "la abuela maruja" con garbanzos
- Solomillo de vaca
- €27
- Con "fríes" de boniato y cherrys asados
Arroces (como en "doña paca")
- Pollo de corral y verduras de temporada
- €21
- Mínimo dos personas
- "Senyoret" con gambones
- €21
- Negro, con chipirones
- €22
- Chuleta de vaca vieja
- €25
Final feliz
- Tiramisú "della nonna"
- €8
- Con migas de oreo
- Brownie de chocolate
- €7
- Con helado y polvo de kikos.
- Torrija
- €8
- Con su espuma y helado
- Tarta fina de manzana
- €9
- Como una pizza finita
- "Questacho"
- €9
- Clásica de queso y pistacho
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