Menu 2026 - Crispi 19

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Last update

January 31, 2025

Type of cuisine

Italian

Orata in foglia di lattuga di mare cotta a bassa temperatura, tartare di branzino e cetriolo al gin, sfera di polpo e provola a ȁumicata: €40
Uovo 65°, nuvola di carbonara, verdure al burro e crumble di olive: €35
Tartare di tonno rosso con uovo: €35
Tris di tartare:: €35
tonno al bloody mary, branzino, pompelmo e aneto, gamberi rosa e avocado
Turbante di rombo chiodato con asparagi, gamberoni e ricci di mare: €40
Tartare di manzo con armagnac: €50
Composizione di quaglia, foie gras e cardoncelli: €45

Agnolotti brasati, riduzione di gorgonzola, clorofilla di cima di rapa e parmigiano: €45
Fettuccine alla crispi: €35
(pomodoro pachino, burrata, basilico e guanciale croccante)
Maltagliati alla clorofilla di spinaci con ragù di cappone, porcini e prugne: €35
Ravioli fumè di spigola, pomodoro confit e centrifuga di crostacei: €40
Teneroni allo zafferano con astice e melanzane, mousse di baccalà mantecato al latte: €65
Linguine al sugo di astice: €60
Spaghetti neri alla chitarra, zenzero e aglio, carpaccio di gamberi: €35
Scialatielli al basilico con ragù di orata e porcini su crema di zucca invernale: €35

Vitello in tre cotture, brasato alla birra, bassa temperatura con spuma di melanzane e crumble di frutta secca, al forno: €30
Filetto alla crispi: €80
(filetto di manzo, foie gras, tartufo nero e riduzione al barolo)
Fantasia di ombrina, carciofi croccanti e crema fondente di zucca: €40
Branzino, finocchietto, lime e sfuma di vino bianco: €40
Filetto di tonno siciliano steccato al foie gras in crosta di pistacchio, aceto balsamico tradizionale di modena: €45
Astice alla griglia, al vapore, alla catalana: €120
Pesce del giorno 100gr: €10

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