Menu 2026 - Cuinart
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Last update
January 17, 2026
Chef
Carlos carballido
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (4)
All food photos (34)
Entradas
- Jamón 100% de bellota cortado a cuchillo.
- €24
- Nuestra ensalada césar.
- €18
- Tomates de la huerta, ventresca de bonito, láminas de cebolleta y piparras.
- €22
- Bogavante a la parrilla, brandada de vieras, crema de calabaza y naranja y una emulsión de pimienta, café y curry
- €28
- Chipirónes de la bahía, gelée de su jugo, bombones de tinta y espumoso de azafrán.
- €26
- Huevo en costra de cereal, croustille, ragú de trufa y espárragos de invierno.
- €23
- Carpaccio de bogavante, salpicón de sus pinzas, vinagreta de jengibre y aire de chocolate blanco.
- €30
- Ceviche de lubina, esferas de aguachile, ajo blanco y granizado de gazpacho.
- €21
- Calamares a la andaluza con alioli negro y cítrico.
- €18
- Calamares a la plancha con salsa marie. (100 g)
- €8.5
- Sepionets de la bahía a la plancha.
- €22
- Pan casero
- €3.5
- Suplemento tomate rallado y aioli.
- €4.5
Del mar a la mesa
- Quisquillas hervidas en agua de mar. (100 g)
- €17
- Gambas rojas de denia a la plancha (100 g)
- €18
- Berberechos al vapor
- €22
- Ostra gillardeau n.º 2. (unidad)
- €5.5
- Tellinas de la bahía.
- €20
- Mejillones o clóchinas (según temporada)
- €18
Pescados
- Lomo de merluza a la parrilla
- €28
- Acompañado de una crema de espinacas trufada, su pil-pil tradicional y un delicado aire de tomate y vodka.
- Lubina a la parrilla
- €30
- Con clorofila de pencas de acelga, gelatina rota de centolla y una ligera espuma de champán.
- Tartar de atún rojo
- €23
- Sobre un fondo translúcido de tomate, con matices de curry y un toque cítrico de ponzu.
- Atún rojo a la parrilla
- €26
- Acompañado de brandada de vieiras, carpaccio de pulpo y gambas, con notas de ajo negro y humo de té.
Carnes
- Solomillo de ternera a la parrilla
- €28
- Servido con bombones de ragú veneciano, calamarata rellena de hongos y una espuma templada de queso comté.
- Cochinillo a baja temperatura
- €30
- Con minestrone de orejas, chutney de frutas y jengibre, y un aire aromático de manzana y cardamomo.
- Lomo bajo de vaca vieja a la parrilla
- €30
- Acompañado de setas de temporada, cremoso de patatas trufadas y una emulsión de piquillos asados a la leña
- Paletilla de cordero
- €29
- Con ragú de mollejas, salsa de ajo en tres cocciones y un crujiente toque de sidra
- Steak tartare
- €28
- Cortado al cuchillo y elaborado al momento.
Arroces (mínimo 2 personas, precio por persona)
- Arroz del senyoret
- €19
- Arroz negro con sepionets y ajos tiernos.
- €19.5
- Arroz de pollo de corral y verduras.
- €18
- Fideuá de n.º 2 con cigalas y gambas.
- €19
Postres
- Melón con caipirinha, gelée de menta y jengibre, sorbete de pepino y granizado de tanqueray.
- €9
- Torrija de brioche caramelizada, crema de almendra, chantilly y helado de caramelo.
- €8
- Tarta de queso casera y helado de frutos rojos
- €8
- Tarta fina de hojaldre, jalea de manzana y helado de mantecado
- €9
- Tarta fina de hojaldre, jalea de manzana y helado de mantecado
- €9
- Gin tonic en texturas.
- €7
Bebidas
- Copa de vino
- €3.5
- Copa de cerveza
- €2.75
- Agua de 1 litro
- €2.3
- Refresco
- €2.6
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