Menu 2026 - "Da Rosary" a Torre Sangiovanni
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Last update
February 10, 2026
Chef
Rosary
Type of cuisine
Umbro
Menu photos (5)
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Le nostre paste
- Zuppa del castello di ceci porcini e dadolata di guanciale umbro
- €16
- Pappardelle al ragù di cinghiale umbro con bacche di ginepro e aromi del nostro orto
- €16
- Tagliatelle alla nursina noodles
- €19
- Con tartufo nero estivo e alici del camtabrico
- “Picchiarelli” umbri spadellati con cacio romano pepe nero delle indie e tartufo nero estivo
- €18
- Tagliatelle della nonna con ragù bianco di chianina dei monti martani e olive taggiasche di lerino
- €16
- Garganelli “da rosary” spadellati con pistilli di zafferano “oro rosso” guanciale umbro asparagi pecorino romano e panna
- €17
- Pappardelle “regina” con porcini e crema di sottobosco…
- €17
- Paccheri “sbroffatelli “ai tre pomodorini colorati guanciale umbro e pecorino romano…….goderecci
- €18
Le ghittonerie
- Tagliere del castello (per 2 persone)
- €22
- Salumi e formaggi della tradizione umbra, marmellatine e sfiziosità della casa.
- Tagliere con selezione di formaggi accompagnati con pere e marmellatine di rosary
- €17
- Bruschette con tartufo nero estivo
- €18
- Bruschette con porcini pregiati della macchia umbra
- €18
- Spianatoia “da rosary”
- €16
- Bruschette con uova di quaglia e scaglie di tartufo nero estivo, stracciatella di bufala bruschetta con guanciale umbro spadellato con salvia e balsamico
- Il nostro “bouquet di fiori”
- €16
- Fiori di zucca in pastella ripieni di alici del cantabrico e fior di latte accompagnati da stracciatella di bufala e bruschette con crema di porcini
- Il nostro tris di cocci
- €16
- Zuppa di ceci e porcini con dadolata di guanciale umbro, trippa alla romana, zuppa di lenticchie di castelluccio con pioggia di tartufo nero estivo
Accompagnate da
- Porcini al profumo di timo
- €10
- Patate di colfiorito al rosmarino al forno
- €6
- Erbette di stagione ripassate con aglione e peperoncino
- €6
- Gratin di patate di colfiorito e groviera
- €7
- Orto in agrodolce
- €9
- Marinated vegetables with apple cider vinegar and brown sugar
- Insalata autunnale di misticanza mele ribes rosso e gherigli di noci
- €7
Cose serie
- Arrosticini di pecora umbra su lettino di lattuga con salsa chimichurri della casa
- €16
- Bistecchine di lombo di cervo selvatico alla griglia con salsa di ginepro al cabernet
- €18
- Spezzatino di cinghiale selvatico su lettino di polenta gialla
- €18
- Rollè di coniglio ripieno di salsiccia umbra bardato di guanciale di norcia accompagnato da crostini con patè di fegatini e crema di porcini
- €20
- Bis di tartare di scottona con uova di quaglia e scaglie di tartufo nero e stracciatella di bufala con cipolle di cannara caramellate in bellavista
- €18
- Pastrami di black angus affumicato
- €18
- Su crostone di pane nero con rucola pomodorini cetriolini e crumble di cipolla croccante accompagnato da salsa rèmoulade
- Filetto di maiale alle pere e pecorino romano con abbraccio di prosciutto crudo
- €20
Golosita'
- Il moretto di venezia
- €9
- Cioccolato fondente con pistacchi al profumo di rum
- Panna cotta con frutta fresca
- €8
- Torta biscotto con pere e ricotta umbra
- €7
- Dolcezza della vita ……il nostro tiramisù
- €8
- Crema caffè al cucchiaio…il tocco finale
- €8
- Tortino con cuore caldo di cioccolato o pistacchio
- €7
Bevande
- Acqua in bottiglia
- €2
- Caffè
- €1.6
- Bibita in lattina
- €3.5
- Coca cola / fanta
- Amari nazionali
- €6
- Grappa bianca
- €7
- Grappa barrique
- €9
- Grappa di sagrantino scacciadiavoli
- €8
- Whisky invecchiato (jack daniels - jennessee n.07)
- €9
- Rum don papa (ron zacapa centenario - 23 anni)
- €10
- Cognac martell / carlos I
- €10
Vini rossi in bottiglia
- L'abbazia "da rosary" igt -merlot & sagrantino - cantina i fenicotteri
- €20
- Tannico di color rosso rubino con profumo di frutti rossi
- Montignanello - cantina leonucci - umbria
- €38
- (Sagrantino di montefalco - 1 anno in barique). Color rosso rubino con profumo di confettura di frutti rossi e fiori passiti
- Il re sole - cantina leonucci - umbria
- €42
- Color rosso rubino profondo caldo e voluminoso con note di frutti di bosco
- Il cingòlo - cantina leonucci -umbria
- €35
- (Sagrantino merlot montepulciano) color rosso rubino e note di frutta rossa e note di vaniglia e cacao
- Rosso di montefalco - cantina scacciadiavoli - umbria
- €28
- Color rosso intenso dal profumo intenso dal profumo intenso e deciso con note di ciliegia e frutti di bosco
- Bartolomeo IGP - cantina villa sobrano - umbria
- €30
- (Il bordeaux fatto in umbria) color rosso rubino profondo con profumi che spaziano dalla frutta matura alla tostatura
- Medaina - nebbiolo d'alba - marchesi di barolo
- €33
- Color rosso intenso dal profumo ricco e potente con note di more e lamponi
- Ripasso della valpolicella - cantina santa sofia - veneto
- €33
- Color rosso rubino molto scuro dal profumo speziato con note di ciliegie e mirtilli
- Sagramerlo - cantina i fenicotteri - umbria
- €28
- Color rosso intenso dal profumo ricco e potente con note di fragole - ciliegia - bacche di ginepro - liquirizia e spezie bocca piena e succosa e giusta dose di freschezza
- Harmonium - cantina firriato - sicilia - nero d'avola
- €28
- Color rosso intenso dal profumo ricco e potente con note vibranti di agrumi
Vini bianchi in bottiglia
- All'angolo IGT "da rosary" - cantina i fenicotteri umbria
- €20
- (Trebbiano san colombaro verdello pinot bianco e grechetto) color giallo paglierino dal profumo di frutti mediterranei e biancospino
- Donna sabina IGT - grechetto di todi - cantina villa sobrano umbria
- €30
- 1 Anno barrique rovere color paglierino dal profumo di frutti tropicali e burro
- Montefalco bianco - cantina scacciadiavoli - umbria
- €28
- (Trebbiano spoletino, grechetto e chardonnay) color giallo paglierino profumo fruttato di pesca e albicocca
- Friulano - cantina livio feluca - friuli venezia giulia
- €30
- Dall'antico tocai italiano color giallo paglierino dal profumo complesso con freschezza evidente di <sentori agrumati e fragranze di zenzero e pepe bianco
- Pinot grigio - marco felluga - friuli venezia giulia
- €30
- Colore giallo oro con aromi di polpa di frutta gialla
- Ribolla gialla - marco felluga - friuli venezia giulia
- €30
- Color giallo paglierino dal profumo deciso di bouquet di fiori ed erbe aromatiche
- Pinot nero - cantina giorgi - frizzantino - lombardia
- Vino brioso dal profumo netto con note di mele verdi e menta
- Vibio - cantina i fenicotteri umbria
- €22
- (Trebbiano spoletino) color giallo paglierino con note aggrumate e sentori di fieno e spezie dolci
- Crasi - cantina i fenicotteri - umbria
- €25
- Pinot bianco color giallo oro profumato di frutta fresca e lamponi con note di cioccolato e tabacco
Bollicine &... rosa
- Cartine - cantina valdo - veneto
- €38
- Color giallo paglierino brillante di sentori di rose glicine e pesca
- Bisol 1542 - prosecco superiore - prosecco superiore DOCG brut
- €28
- Col vetoraz - prosecco extra dry DOCG
- €28
- Jeio - prosecco extra dry valdobbiadene superior - bisol - veneto
- €28
- Color giallo paglierino brillante dal profumo floreale e fruttato e sentori di campo
- Five rose rosè
- €28
- Color rosa corallo luminoso, dal profumo nitido e fruttato con sentori di ciliegie e fragoline
- Franciacorta bellavista - alma brut - gran curve
- €45
- Color paglierino con profumi di frutti maturi e fiori freschi
- Montefalco brut rosè - cantina scacciadiavoli umbria
- €28
- (Sagrantino - metodo classico) color rosa scuro leggermente fruttato dal retrogusto di vaniglia
- Montefalco brut - cantina scacciadiavoli umbria
- €28
- Franciacorta saten - contadi castaldi
- €38
- Color paglierino con profumi mele fichi e arachidi
Vini al calice
- L'abbazia "da rosary" IGT - merlot & sagrantino - cantina i fenicotteri
- €6
- All'angolo "da rosary" IGT - bianco IGT - cantina i fenicotteri
- €6
- Montefalco rosso - cantina antonelli / scacciadiavoli
- €7
- Montefalco bianco - cantina scacciadiavoli
- €7
- Calice di prosecco di valdobbiadenbe
- €7
- Calice di sagrantino passito - cantina scacciadiavoli
- €8
Birre & birre artigianali
- Birra in bottiglia - 0,33
- €7
- Ichnusa / menabrea
- Birra in bottiglia peroni - 0,33
- €5
- Cotta 21 - 0,50 - mastri birai umbri - bionda
- €7
- (Birra artigianale, non filtrata e non pastorizzata)
- Cotta 37 - 0,50 - mastri birrai umbri - rossa
- €7
- (Birra artigianale, non filtrata e non pastorizzata)
Prima & dopo cena...
- Aperol spritz
- €6
- Variante campari spritz
- Hugo
- €6
- Negroni
- €7
- Americano
- €6
- Moscow mule
- €8
- Mojito
- €8
- Cuba libre
- €8
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