Menu 2026 - Dry Aged
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Last update
February 26, 2026
Chef
Matteo Ferrario
Type of cuisine
Lombardo
All food photos (410)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Exclusive with
Per Iniziare
- Mondeghili Dry Aged, spinacino sautè, salsa zafferano e senape
- €15
- Crocchette di wagyu, il suo guanciale e salsa di soia dolce
- €17
- Salsiccia al coltello di Bra, crostone di pane alle braci e giardiniera croccante
- €13
- Jamon Iberico de Bellota - Pata Negra
- €23
- Wagyu A5 giapponese “Selezione Ginkakuji Onishi” con salsa al tuorlo d'uovo e tartufo nero
- €26
- Sashimi di salmone marinato agli agrumi, insalatina di finocchi e salsa teriyaki
- €15
- Tartare di fassona "Macelleria Oberto”, cipolla rossa agrodolce, stracciatella e nocciole
- €16
- Carpaccio di manzo marinato, radicchio all’aceto balsamico
- €13
- Spiedini di polpo alle braci, crema di pomodoro bruciato e maionese al lime
- €15
Dalla Cucina
- Tagliatelle di pasta fresca, ragù di manzo sfilacciato 36 ore, crema di parmigiano ed olio al rosmarino
- €16
- Tortellini al Pata Negra e ristretto di manzo
- €17
- Riso al salto alla milanese, ragù d'ossobuco e gremolada
- €18
- Bottoni di melanzana affumicata, vellutata di pomodoro datterino e ricotta salata
- €13
- Coniglio ripieno con spinacino e cipolla caramellata, salsa al grana padano e zucca al limone
- €21
- Maialino morbido e croccante, terrina di patate e Castelmagno
- €25
- Agnello in casseruola e carciofi
- €25
- Picanha di wagyu giapponese A4 “Juku Farm” e pak choi alla soia
- €38
- Cavolfiore alle braci caramellato, il suo latte, crumble di nocciole e vele di pane
- €18
Dalla Griglia e Dry Aged
- Filetto “Selezione ristorante Dry Aged” 200gr
- €29
- Controfiletto Argentino - 250gr
- €26
- Picanha "Selezione Vacum" 220gr
- €21
- Costata Fassona "Macelleria Oberto" – Italia (/hg)
- €8
- Costata Chianina "Vitellone bianco dell’appenino IGP" – Italia (/hg)
- €9
- Costata Simmental Bavarese – Germania (/hg)
- €7.5
- Costata Sashi – Finlandia (/hg)
- €8.5
- Costata Manzetta Prussiana certificata jolanda de colò – Polonia (/hg)
- €8.5
- Costata Barrosa DOP "Selezione Vacum" – Portogallo (/hg)
- €11
- Costata Rubia Gallega "Selezione Vacum" – Spagna (/hg)
- €12
Contorni
- Patate sauté
- €5
- Spinacino sauté
- €5
- Zucchine trifolate
- €6
- Caponata di verdure
- €7
- Purè di patate affumicato
- €7
- Insalata mista
- €5
Dolci
- Torta tiepida di mele e crema inglese alla vaniglia
- €9
- Profiteroles al cioccolato e panna montata
- €9
- Tiramisù alle braci
- €9
- Cremoso allo yogurt, coulis di lamponi e scaglie di cioccolato bianco
- €9
- Panna cotta al tè verde Matcha, composta di fragole e zenzero
- €9
- Cioccolato fondente e Rum Barcelò Gran Anejo
- €9
Bevande
- Acqua naturale/gasata 0,50 cl
- €3
- Caffè
- €3
- Soft drinks
- €5
- Birra artigianale – 32 Via dei Birrai - 50cl
- €12
- Birra artigianale – 32 Via dei Birrai - 75cl
- €16
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