Menu 2025 - Dry Aged
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Last update
November 10, 2025
Chef
Matteo Ferrario
Type of cuisine
Lombardo
All food photos (401)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Exclusive with
Antipasti - caldi
- Mondeghili dry aged, spinacino sauté, salsa zafferano e senape
- €15
- Crocchette di wagyu, il suo guanciale e salsa di soia dolce
- €17
- Coniglio ripieno di zucca, parmigiano e mostarda
- €16
- Uovo morbido, soffice di patate e polvere di patanegra
- €14
- Spiedini di polpo alle braci, crema di pomodoro bruciato e maionese al lime
- €15
Antipasti - freddi
- Tartare di fassona "Macelleria Oberto" frollata 15 giorni, cipolla rossa agrodolce, stracciatella e nocciole
- €16
- Wagyu A5 giapponese “Selezione Ginkakuji Onishi”, salsa al tuorlo d’uovo e tartufo nero
- €26
- Jamon Iberico Pata Negra de Bellota
- €23
- Carpaccio di manzo flambè ai sapori autunnali
- €19
- Salsiccia al coltello di Bra, crostone di pane alle braci, piccola giardiniera
- €15
Primi
- Tagliatella di pasta fresca, ragù di manzo dry aged sfilacciato 36 ore, crema di parmigiano e olio al rosmarino
- €16
- Tortelli con ripieno di carne dry aged, cacio & pepe
- €16
- Riso al salto alla milanese, ragù di ossobuco e gremolada
- €18
- Cappelletti al Grana Padano cotti nel loro brodo
- €16
Secondi
- Pollo alla plancia e zucca
- €24
- Picanha, cavolo cappuccio e senape
- €25
- Maialino morbido e croccante, terrina di patate e Castelmagno
- €25
- Controfiletto di wagyu giapponese A4 Juku e verdure saltate con soia e zenzero
- €49
- Mezzo astice alle braci, verdure sauté e salsa olandese
- €27
Dry aged dalla griglia
- Filetto “Selezione ristorante Dry Aged” 200gr
- €34
- Controfiletto “Selezione ristorante Dry Aged” 250gr
- €33
- Costata Fassona "Macelleria Oberto" – Italia (/kg)
- €80
- Costata Chianina (vitellone bianco dell’appenino IGP) – Italia (/kg)
- €90
- Costata Bavarese – Germania (/kg)
- €75
- Costata Sashi – Finlandia (/kg)
- €84
- Costata Manzetta Prussiana certificata jolanda de colò – Polonia (/kg)
- €84
- Costata Barrosa DOP – Portogallo (/kg)
- €110
- Costata Rubia Gallega – Spagna (/kg)
- €120
Contorni
- Patate sauté
- €5
- Spinacino sauté
- €5
- Sauté di verdure croccanti con soia e zenzero
- €6
- Caponata di verdure
- €6
- Purè di patate affumicato
- €7
- Zucca e zucchine trifolate
- €5
- Insalata mista
- €5
Dolci
- Torta tiepida di mele e crema inglese alla vaniglia
- €9
- Profiteroles con crema chantilly e cioccolato fondente
- €9
- Tiramisù con crema mascarpone al caffè
- €9
- Cioccolato Chuao azienda Domori e Rum Barceló Gran Anejo
- €9
- Degustazione di 3 formaggi pregiati
- €17
Bevande
- Acqua naturale/gasata 0,50 cl
- €3
- Caffè
- €3
- Soft drinks
- €5
- Birra artigianale – 32 Via dei Birrai - 50cl
- €12
- Birra artigianale – 32 Via dei Birrai - 75cl
- €16
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