Menu 2026 - Dry Aged
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Last update
March 19, 2026
Chef
Matteo Ferrario
Type of cuisine
Lombardo
All food photos (410)
Preset menus
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Exclusive with
Per Iniziare
- Salsiccia al coltello di Bra, crostone di pane alle braci, provola fondente e nocciole
- €15
- Battuta di Fassona “Macelleria Oberto” a regola d'arte con i suoi condimenti e tuorlo d’uovo
- €18
- Jamon Iberico de Bellota - Pata Negra
- €23
- Tartare taglio orientale di wagyu A5 giapponese “Selezione Ginkakuji Onishi” con salsa al tuorlo d'uovo e tartufo nero
- €26
- Mondeghili Dry Aged, spinacino sautè, salsa zafferano e senape
- €15
- Pollo BIO sfilacciato, i suoi pop corn, salsa verde e funghi cardoncelli
- €15
- Crocchette di wagyu, daikon agrodolce e salsa di soia
- €17
- Sashimi di salmone marinato agli agrumi, insalatina di finocchi e salsa teriyaki
- €15
- Insalata di carciofi, agrumi, pane carasau e crudo di gambero rosso
- €16
- Uovo morbido, spuma di Parmigiano, cipolla agrodolce e tartufo nero
- €14
Dalla Cucina
- Tagliatelle di pasta fresca, ragù di manzo sfilacciato 36 ore, crema di parmigiano ed olio al rosmarino
- €16
- Tortellini al Pata Negra e ristretto di manzo
- €17
- Riso al salto alla milanese, ragù d'ossobuco e gremolada
- €18
- Pappa al pomodoro, basilico e code di gambero alle braci
- €15
- Maialino morbido e croccante, terrina di patate e Castelmagno
- €25
- Agnello in casseruola e carciofi
- €25
- Controfiletto di wagyu giapponese A4 “Juku Farm” con verdure saltate allo zenzero
- €48
- Controfiletto di manzo dry aged alla milanese in pane panko, insalata di pomodori e la loro maionese alle braci
- €26
- Spiedini di polpo, lattuga alle braci e ketchup di piselli e menta
- €22
Dalla Griglia e Dry Aged
- Filetto “Selezione ristorante Dry Aged” 200gr
- €29
- Controfiletto Argentino - 250gr
- €26
- Picanha "Selezione Ristorante Dry Aged" 220gr
- €21
- Costata Fassona "Macelleria Oberto" – Italia (/hg)
- €8
- Costata Chianina "Vitellone bianco dell’appenino IGP" – Italia (/hg)
- €9
- Costata Simmental Bavarese – Germania (/hg)
- €7.5
- Costata Sashi – Finlandia (/hg)
- €8.5
- Costata Manzetta Prussiana certificata jolanda de colò – Polonia (/hg)
- €8.5
- Costata Barrosa DOP – Portogallo (/hg)
- €11
- Costata Angus “Selezione Miguel Vergara” – Spagna (/hg)
- €11
- Costata Rubia Gallega "Selezione Vacum" – Spagna (/hg)
- €12
Contorni
- Patate sauté
- €5
- Spinacino sauté
- €5
- Zucchine trifolate
- €6
- Verdure sauté
- €6
- Funghi cardoncelli arrostiti
- €8
- Purè di patate affumicato
- €7
- Insalata mista
- €5
Dolci
- Torta tiepida di mele e cannella con gelato alla vaniglia
- €9
- Crostatina ricotta e pere caramellate
- €9
- Tiramisù alle braci
- €9
- Cremoso allo yogurt, coulis di lamponi e scaglie di cioccolato bianco
- €9
- Panna cotta al tè verde Matcha, composta di fragole e zenzero
- €9
- Cioccolato fondente e Rum Barcelò Gran Anejo
- €9
Bevande
- Acqua naturale/gasata 0,50 cl
- €3
- Caffè
- €3
- Soft drinks
- €5
- Birra artigianale – 32 Via dei Birrai - 50cl
- €12
- Birra artigianale – 32 Via dei Birrai - 75cl
- €16
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