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Menu 2025 - Duca d'Aosta
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Last update
December 5, 2024
Chef
Alessandro Castelnuovo
Type of cuisine
European
Menu photos (14)
All food photos (29)
Il menù stagionale- l'antipasto del mare
- Scampetto alla plancia
- €30
- Su passatina di pomodoro "piennolo", crema fresca al basilico
- Ricciola al cotto / crudo
- €20
- In cevice vegetariana e spuma di lime
- Sogliola pastellata al sesamo
- €20
- Con insalatina di radici, mayo di soia al melograno
- Gratinato del mare
- €30
Il menù stagionale- l'antipasto della terra
- L'affumicato d'osvaldo
- €20
- Con caramellato di papaya e melone invernale, pizzico di menta e habanero con pan brioche speziato
- Girello di vitello carpacciato
- €20
- Con radicchio tardivo in citronette salsa all'uovo tonnato
- Suprema di faraona
- €20
- In manto d'erbe, cardoncelli grigliati al profumo d'aglio nero, sifonata di mandorla
- Tataki di canguro
- €20
- Al mais, nocciole sabbiate, puntarelle e salsa vin brulé
Il menù stagionale- l'antipasto vegetariano
- Uovo croccante
- €15
- Con kataifi e misticanza di tuberi
- Cannolo di sfoglia vegetale
- €15
- Con avocado, seitan e morbido di cannellini
Il menù stagionale- il primo del mare
- Spaghettino quadro di grano selezionato
- €25
- In marinara di vongole con spicchi di pomodorini vesuviani caramellati e polvere di bottarga di muggine
- Linguine di grano duro decorticato
- €25
- In pesto di pistacchio D.O.P di Raffadali, battuta di gambero rosso di Mazara del Vallo
- Carnaroli Acquarello Riserva 7 anni
- €25
- Al nero di seppia, lingotto, gel rapa e lampone con salsa bisi "spezzai"
- Tortello alla regina di san daniele
- €20
- Con spuma all'ostrica, mandorle e salsa "Peera"
Il menù stagionale- il primo della terra
- Amatriciana sbagliata
- €20
- Pappardelle
- €20
- Al raguttino di carni selezionata di vitello e ricotta affumicata al faggio
- Carnaroli Acquarello Riserva
- €20
- Alla zucca mantovana confit, arrosto di coniglio nostrano profumato al rosmarino, croccante di olive tagiasche
- Bottone di cappone
- €20
- In spuma di topinambur, brodo ristretto al ginepro e kazobushi
Il menù stagionale- il primo vegetariano
- Arrotolato di crepes alla cima di rapa
- €20
- Con crema castelmagno e cialda di parmiggiano
- Carnaroli Acquarello Riserva
- €20
- Con carota, broccolo, uvetta e pinoli
Il menù stagionale- le zuppe
- Cannerini di grano Senatore Cappelli
- €25
- In zuppa di mare
- Foiolo alla Veneta
- €20
- In tradizione antica con crostone di pane ai cereali
- Zuppa di fagioli
- €20
- Con spuma di radicchio tardivo e pinzimonio di mosto cotto
Il menù stagionale- il secondo del mare
- Aragostella
- €40
- Con zucca e tartufo nero uncinato
- Il Pescato del giorno grigliato
- €30
- Con erbette sbattute e patate nocciola
- Filetto di pescatrice lardellato
- €25
- Su spuma di bietina croccante e castraura alla mentuccia
- Baccala' alla Veneziana
- €25
- In savor
Il menù stagionale- il secondo della terra
- Filet mignon alla Rossini
- €30
- Su french toast e spuma di patate rosse affumicate
- Carre' d'agnello in gratin
- €30
- Con hummus di castagne e la nostra giardiniera con castraure dorate
- Guancetta di maiale stufata
- €25
- Su tortino di grano saracena
- Petto d'anatra al caramello
- €25
- Con tarte tatin all'arancia e erbette strapazzate
Il menù stagionale- il secondo vegetariano
- Panelle di ceci
- €20
- Con insalatina di porcini e pesto ligure
- Croquette di patata e broccolo fiolaro di Creazzo
- €20
- Con zuppetta all'ortolana
Il menù stagionale- il dolce
- Spuma di mascarpone
- €10
- Con savoiardo della casa
- Pan soffice al cioccolato
- €10
- Con spuma calda di fave di cacao
- Bavarese di perelle
- €10
- Alla cannella con crema di caprino agrumata e croccantino di noci pelan
- Tortino di frolla
- €10
- Con mandorla, ricotta, amarena e ghiacciato alla melagrana
- Cremoso del duca
- €8
- Frutta scomposta
- €8
Il lunch menù- l'antipasto del mare
- Scampetto alla plancia
- €30
- Su passatina di pomodoro "piennolo", crema fresca al basilico
- Ricciola al cotto/crudo
- €15
- In cevice vegetariana e spuma di lime
- Sogliola pastellata al sesamo
- €15
- Con insalatina di radici, mayo di soia al melograno
Il lunch menù- l'antipasto della terra
- L'affumicato d'osvaldo
- €15
- Con caramellato di papaya e melone invernale, pizzico di menta e habanero con pan brioche speziato
- Girello di vitello carpacciato
- €15
- Con radicchio tardivo in citronette salsa all'uovo tonnato
- Suprema di faraona
- €20
- In manto d'erbe, cardoncelli grigliati al profumo d'aglio nero, sifonata di mandorla
Il lunch menù- l'antipasto vegetariano
- Uovo croccante
- €15
- Con kataifi e misticanza di tuberi
- Cannolo di sfoglia vegetale
- €15
- Con avocado, seitan e morbido di cannellini
Il lunch menù- il primo del mare
- Spaghetto quadro di grano selezionato
- €20
- In marinara di vongole con spicchi di pomodorini vesuviani caramellati e polvere di bottarga di muggine
- Linguine di grano duro decorticato
- €20
- In pesto di pistacchio D.O.P di raffadali, battuta di gambero rosso di mazara del vallo
Il lunch menù- il primo della terra
- Amatriciana sbagliata
- €15
- Pappardelle
- €20
- Al raguttino di carni selezionata di vitello e ricotta affumicata al faggio
Il lunch menù- il primo vegetariano
- Chicche di patate
- €15
- Su fonduta di castelmagno e lamelle di mandorle tostate
- Arrotolato di crepes alla cima di rapa
- €15
- Con crema castelmagno e cialda di parmiggiano
Il lunch menù- i classici dell'italia
- Pasta aglio e olio
- €15
- Pasta all'arrabiata
- €15
- Pasta alla puttanesca
- €15
- Lasagna
- €15
Il lunch menù- il secondo del mare
- Il pescato del giorno grigliato
- €25
- Con erbette sbattute e patate nocciola
- Filetto di pescatrice lardellato
- €25
- Su spuma di bietina croccante e castraura alla mentuccia
- Fritto misto
- €20
- Con delizie dell'orto croccanti
Il lunch menù- il secondo della terra
- Filetto di manzo
- €25
- Con jus ridotto al tartufo nero estivo, crostolo di pane e spuma di patate rosse affumicate
- Nodino di vitello
- €25
- Panato e dorato in burro chiarificato con stick di patate croccanti
- Carre' d'agnello in gratin
- €25
- Con hummus di castagne e la nostra giardiniera con castraure dorate
Il lunch menù- il secondo vegetariano
- Panelle di ceci
- €20
- Con insalatina di porcini e pesto ligure
- Croquette di patata e broccolo fiolaro di creazzo
- €18
- Con zuppetta all'ortolana
Il lunch menù- i risi e le insalate
- Insalata verde
- €15
- Con granseola, avocado e grano al vapore
- Riso venere
- €15
- Con verdurine e salmone affumicato
- Insalatina di basmati e piselli
- €15
- Con frutti di mare
- Riso ermes
- €15
- Con marinata di spada e frutti del mediterraneo
- Insalata greca
- €15
- Con olive kalamata
- Insalata di radicchio
- €15
- Con finocchi, agrumi, mele e noci
- Caesar salad
- €15
- Insalata nizzarda
- €15
Il lunch menù- il dolce
- Spuma di mascarpone
- €10
- Con savoiardo della casa
- Millefoglie scomposta
- €10
- Con soffice chantilly e frutti del bosco
- Sacher torte del savoy
- €10
- Frutta scomposta con gelato
- €8
- Sorbetto del duca
- €8
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