Menu 2026 - El Zaguán - Hotel Comendador
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Last update
March 8, 2025
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (4)
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Sugerencias de nuestro chef
- Anchoas doble cero con pimientos asados
- €24
- Escalivada de verduras con rulo de cabra y miel mil flores
- €17
- Almejas a la marinera
- €22
- Habitas baby con jamón ibérico
- €16.5
- Atún rojo con bilbaína y pure de chirivía
- €28
- Lomo de rodaballo con alistados salteados y salsa marinera
- €27
Proporción y equilibrio
- Vela de foie con reducción de pedro ximénez y mermelada de violetas
- €26
- Torreznos de soria con patatas revolconas
- €17.5
- Milhojas de salmón ahumado con mantequilla de anchoas y salsa de eneldo
- €13
- Pata de pulpo a la brasa con vinagreta mediterránea y puré de patata
- €24
- Flor de alcachofa con reducción de oporto y virutas de jamón ibérico (/ud)
- €6
- Flor de alcachofa con salsa roquefort y manzana caramelizada (/ud)
- €7.5
- Ensalada de jamón de pato, mozarella y vinagreta de pistachos
- €15.5
- Ensaladilla rusa con ibéricos y oreja de cerdo crujiente
- €15.5
Del mar a la lonja
- Pescado fresco de la lonja del día
- (Consultar al maitre)
Tiempo y disfrute (mínimo 2 personas) p.p.p.
- Arroz meloso de bogavante al aroma de azafrán
- €25
- Arroz meloso con gambas rojas del mediterráneo
- €22
- Paella mixta valenciana
- €22
- Arroz a banda en llanda
- €23
- (Mínimo 1 persona)
- Arroz con secreto ibérico al romero
- €23.5
- Arroz con rabo de toro
- €23.5
Del campo a la parrilla
- Chuletillas de cordero lechal con refrito de ajo y patatas fritas
- €25
- Entrecot de ternera a la parrilla con patatas panaderas, 300g.
- €27
- Solomillo de ternera con patatas manchegas y escalope de foie
- €28
- Pluma ibérica a baja temperatura al aroma de pimiento
- €23
- Parrilladas de carne a las brasas de carbón de encina - parrillada nº1 (2 personas)
- €38
- Lomo bajo 200g. picaña de ternera, chorizo criollo, morcilla, butifarra, longaniza, panceta.
- Parrilladas de carne a las brasas de carbón de encina - parrillada nº2 (2-3 personas)
- €49
- Lomo bajo 300g. secreto ibérico, chorizo criollo, morcilla, butifarra, longaniza, panceta.
- Carnes rojas maduradas, a la parrilla de carbón de encina - T-bone (/kg)
- €69
- Carnes rojas maduradas, a la parrilla de carbón de encina - chuleta o chuletón de vaca extra (/kg)
- €69
- Carnes rojas maduradas, a la parrilla de carbón de encina - rack de ternera (/kg)
- €79
- Guarnición - plato de patatas panaderas
- €6.5
- Guarnición - plato de pimientos del piquillo confitados
- €8.5
Momentos dulces
- Brownie con chocolate con leche caliente y helado de vainilla
- €8
- Tarta de queso al estilo zaguán
- €7.5
- Torrija de baileys con su helado
- €7
- Tarta ópera con helado de vainilla pecán
- €8.5
- Flan de coco cremoso
- €7.5
Raciones
- Calamares a la romana
- €10
- Croquetas de jamón
- €9.5
- Fingers de pollo
- €9.5
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