Menu 2025 - Enigma
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Last update
November 22, 2025
Chef
Ciro Sieno
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (64)
Preset menus
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Antipasti
- Il polpo allo "spiedo"
- €22
- Tentacolo arrostito, salsa BBQ con pomodorini datterino, batata e maionese artigianale.
- La capasanta all’emiliana
- €28
- Capasanta di boston scottata, giardiniera di verdure in agrodolce, beurre blanc e olio al finocchietto.
- La caprese 2025 "omaggio a terry giacomello"
- €28
- Sashimi di capasanta boston al cannello con spuma di gnocco fritto, polvere di culatello e il suo olio.
- La scarola alla napoletana
- €22
- Scarola alla griglia, maionese di alici, salsa di scarola, pinoli, polvere di olive nere e capperi.
- Carciofo, manzo e menta
- €25
- Carciofo arrostito, battuta di fassona e olio alla menta
- Culatello di zibello D.O.P
- €24
- Con giardiniera di nostra produzione.
- Degustazione di parmigiano reggiano
- €20
- 24 – 36 -48- 60 mesi con aceto balsamico aragosta.
Primi piatti
- 630 Km da reggio emilia a napoli
- €22
- Tortello di pasta emiliana ripieno di ragù partenopeo, fonduta di parmigiano reggiano e salsa al basilico.
- Milano - reggio emilia - napoli “la mia bomba di riso”
- €24
- Risotto allo zafferano, culatello cotto, salsa alla genovese, limone e spuma di tosone.
- Ricordo di patate e sussurro di mare
- €29
- Tortello di pasta all’uovo ripieno di pasta e patate, granseola scottata, la sua bisque, caviale di aringa e provola.
- Omaggio a mia mamma
- €26
- Candele spezzate in bianco, brodo di parmigiano, burro al parmigiano, scampi crudi e tartufo nero.
Secondi piatti
- Il branzino “alla mugnaia”
- €38
- Cotto al vapore e scottato alla griglia con spuma di aglio e patate, salsa mugnaia, spinaci e nocciole.
- To“r”nno tonnato
- €45
- Saku di tonno crudo e cotto, salsa tonnata, la sua jus capperi e limone.
- Come una salsiccia e friarielli
- €34
- Salsiccia di pluma di cintale, friarielli, mozzarella.
- L’agnello
- €36
- Costolette CBT al burro con zucca, porcini, olio al prezzemolo e fondo di agnello.
Dessert
- La pastiera contemporanea
- €15
- Chiboust alla cannella, cremoso alla ricotta, arancia candita, salsa di grano e fiori d'arancio, gelato alla vaniglia e crumble di mandorle.
- Non è un fior di fragola
- €15
- Bavarese alla panna, inserto di fragole, fragole, namelaka alla fragola, fake terra di fragole e sorbetto alla fragola.
- Il babà che incontra la zuppa inglese
- €15
- Babà tradizionale inzuppato in bagna di rhum e alchermes, cremoso al cioccolato bianco e fondente.
- Cioccoboom!
- €15
- 3 cremosi al cioccolato bianco, fondente e al latte, biscuit al cacao e tuille di cacao.
After dinner
- Calice passito
- €8
- Calice marsala vergine
- €8
- Calice marsala riserva
- €10
- Amaro jefferson
- €10
- Amaro re italo
- €8
- Grappa
- €7
- Wisky nikka
- €12
- Wisky talisker
- €10
- Wisky lagavulin
- €12
- Rum zacapa/kraken
- €12
Menù vegetariano
- La scarola alla napoletana
- €22
- Scarola alla griglia, salsa di scarola, pinoli, polvere di olive nere e capperi.
- Carciofo e menta
- €22
- Carciofo arrostito e olio alla menta.
- Ricordo di patate
- €22
- Tortello di pasta all’uovo ripieno di pasta patate e provola
- Omaggio a mia mamma
- €23
- La pasta in bianco, candela spezzata, brodo di parmigiano, burro al parmigiano e tartufo nero.
Degustazione - scopri il nostro enigma
- 7 portate a fantasia dello chef - a persona
- €80
Acqua
- Acqua filette
- €5
Pre-dinner cocktail
- Calice franciacorta
- €11
- Calice champagne
- €22
- Spritz / americano / negroni / gin tonic
- €12
Bollicine al calice
- Franciacorta – terre d’aenor
- €11
- Crémant d’alsace rosè brut – pinot noir 100% - allimant-laugner
- €10
- Trento doc – furletti
- €9
- Valdobbiadene prosecco superiore millesimato DOCG brut - glera – tenute fidora
- €9
- Spergola – venturini baldini
- €7
Rossi al calice
- Lambrusco - cantina canali
- €6
- Ciliegiolo, merlot, cabernet - ripi
- €8
- Legrein – martini & sohn
- €8
- Nero – rosso veneto IGT (100% friularo) – asja rigato
- €8
- Nero d’avola DOC – eloro curto
- €8
- Numero 2 – ciliegiolo- salustri
- €8
Bianchi al calice
- Lugana - cantina pasini san giovanni
- €7
- T.E.R.S. spergola ferma - tenuta venturini baldini
- €7
- Liguria di levante - vermentino
- €8
- Bianco veneto IGT – asja rigato
- €8
- (Chardonnay 65%, friularo 25%, moscato giallo 10%)
- Gewurtztraminer - tieffenbruner
- €8
- Pinot grigio DOC venezia – tenute fidora
- €8
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