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Menu 2025 - Enigma
Viale Leopoldo Nobili, 2/c, 42121, Reggio Emilia
ItalianAverage price €42
9.4
(26 reviews)
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Last update
January 17, 2025
Chef
Ciro Sieno
Type of cuisine
Italian
Menu photos (12)
+10
All food photos (39)
+35
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Degustazione (da reggio emilia a napoli)
€60 per guestDegustazione (Italia in tour)
€65 per guestAntipasti
- Il polpo allo “spiedo”
- €21
- Tentacolo arrostito, salsa bbq con pomodorini datterino, batata e maionese artigianale
- Il salmone
- €26
- Lingotto di salmone al sale bilanciato e affumicato con panna acida, nocciole tostate, olio al prezzemolo e scalogno cotto al sale e arrostito
- Il carciofo
- €24
- Arrosto con crudo di mazzancolle, crema di mozzarella di bufala e limone
- La verza e patate a modo mio
- €20
- Mousse di verza, verza fermentata, chips di verza, spuma di patate e tartufo nero
- Il vitello
- €26
- Animella scottata, foie gras, spuma di cocco e aglio, prezzemolo e olio al peperoncino
- Culatello di zibello d.o.p
- €24
- Con giardiniera di nostra produzione
- Selezione di formaggi
- €18
Primi piatti
- 630 km da reggio emilia a napoli
- €19
- Tortello ripieno di ragù partenopeo, fonduta di parmigiano e basilico
- La genovese in un plin
- €22
- Pasta all’uovo ripiena di salsa alla genovese, provolone del monaco e limone
- I cappelletti maritati
- €23
- Pasta all’uovo ripiena di minestra maritata, brodo di cappone e manzo
- Il passatello
- €22
- Con spuma di parmigiano reggiano e tartufo nero
- Il risotto al limone
- €24
- Riso cotto in brodo di limone, canocchie crude e polvere di rucola
- La mia versione “all’assassina”
- €24
- Spaghetti, pomodorino datterino, nduja, aglio, prezzemolo, basilico e gambero rosso crudo di mazara
Secondi piatti
- Il manzo
- €32
- Cubo di guancia CBT, patata morbida, riduzione al lambrusco e sedano
- Il maialino
- €30
- Pancia croccante cbt, friarielli, patata, maionese artigianale al limone salato e olio alla nduja
- Un diavolo per coniglio
- €33
- Coniglio ripieno della sua mousseline cbt, salsa alla diavola, polenta morbida e croccante, cremoso al parmigiano reggiano e caviale
- Il branzino
- €35
- Scottato con scarola alla griglia, olive nere e capperi con colatura di alici e provola
- La milanese di ricciola
- €35
- Ricciola con impanatura classica alla milanese con cavolo nero e spuma di salsa olandese
Dessert
- La mia versione di snickers
- €15
- Mousse alla nocciola, caramello, biscotto, arachidi salate e cioccolato fondente
- La caprese 2.0
- €15
- Torta caprese, salsa al cioccolato, namelaka al cioccolato fondente, olio extravergine, sale maldon e tuille di cacao
- La banana split
- €15
- Cremoso alla banana, mousse alla nutella e gelato alla panna
- La cheese cake
- €15
- Torta base biscotto, cremoso al cioccolato fondente e bianco, gelèe di lamponi, salsa ai frutti di bosco e gelato al fiordilatte
After dinner
- Calice passito
- €8
- Calice marsala vergine
- €8
- Calice marsala riserva
- €10
- Amaro jefferson
- €10
- Amaro re italo
- €8
- Grappa
- €7
- Wisky nikka
- €12
- Wisky talisker
- €10
- Wisky lagavulin
- €12
- Rum zacapa/kraken
- €12
Menù vegetariano
- Il carciofo
- €24
- Arrosto con crudo di mazzancolle, crema di mozzarella di bufala e limone
- La verza e patate a modo mio
- €20
- Mousse di verza, verza fermentata, chips di verza, spuma di patate e tartufo nero
- Selezione di formaggi
- €18
- Il risotto ai funghi
- €22
- Con funghi porcini, champignon e trombetta
- I passatelli
- €22
- Con spuma di parmigiano reggiano e tartufo nero
- Wellington vegetariano
- €20
- Con formaggio caprino, bietola e funghi champignon
Extra
- Acqua filette
- €4.5
Pre-dinner cocktail
- Calice franciacorta
- €11
- Calice champagne
- €22
- Spritz / americano / negroni / gin tonic
- €12
Bollicine al calice
- Franciacorta - vezzoli
- €11
- Trento doc - Inkino
- €9
- Trento doc rose - inkino
- €9
- Spergola - venturini baldini
- €7
- Spumante brut rose - rosa del borgo - tenuta aljano
- €7
Rossi al calice
- Lambrusco - cantina canali
- €6
- Sangiovese - cantina lungarotti
- €7
- Ciliegiolo, merlot, cabernet - ripi
- €8
- Negroamaro – garofano vigneti
- €8
- Oltreluna – monica di sardegna
- €7
Bianchi al calice
- Lugana - cantina patrizia cadore
- €7
- T.E.R.S. spergola ferma - tenuta venturini baldini
- €7
- Diaccio vermentino – maremma
- €8
- Chardonnay - cantina tollo
- €7
- Gewurtztraminer - tieffenbruner
- €8
Degustazione
- Un viaggio al buio (a persona)
- €75
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