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Menu 2025 - ENOTECA DEL CENTRO
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February 19, 2025
Menu photos (4)
All food photos (25)
Terra
- Uovo fondente & tartufo nero
- €22
- Uovo cotto a bassa temperatura, spuma di patata affumicata, spugna di funghi cardoncelli crumble di pane e tartufo nero uncinato
- Tomini del boscaiolo
- €16
- Due cremosi e filanti tomini serviti con miele e noci e funghi cardoncelli al forno
- Kaiser wagyu
- €36
- Battuta di wagyu a5 japan, tartufo bianchetto e sale maldon
- Manza fassona & tartufo nero
- €19
- Tartare di manza fassona, nocciole in due consistenze, emulsione di foie gras, lamelle di tartufo nero e uovo di quaglia cotto a bassa temperatura
- Bon bon
- €17
- Bombette di capocollo di maiale in doppia cottura, colatura di provola affumicata, funghi cardoncelli al forno, crumble di tarallo ai cereali e germogli
- Guancia al vescovo
- €24
- Guancia di angus irlandese cotta lentamente a bassa temperatura nel vino malbec e cabernet sauvignon, spuma di patata affumicata e olio alle erbe
- Filetto danese
- €26
- Filetto di manzo danese, jus di manzo, scaloppa di foie gras, riduzione di vino rosso e crostino di pane
- Risotto, parmigiano reggiano 36 mesi , cardoncelli e fondo bruno
- €22
Mare
- Filetto di tonno
- €19
- Tonno pinna gialla scottato, jus di manzo, maionese alle alici, katsobushi e salsa di capperi e scalogno
- Tris mini tartare
- €16
- Ricciola / tonno pinna gialla / gambero rosso / olio all’aneto e mirepoix di mela verde, kiwi e cetriolo
- Crudo di ricciola
- €20
- Carpaccio di ricciola agli agrumi, estratto di sedano e cetriolo, mandorle, gel di limone, caviale e germogli
- Risotto, burro acido, gambero rosso & lampone ice
- €22
- Risotto con burro acido, battuto di gambero rosso, olio all’erba cipollina e lampone ghiacciato
Dessert
- Primo bacio al luna park
- €10
- Gelato al fiordilatte e caramello salato e pop corn caramellati
- Gelato di ricotta di pecora, miele millefiori e granella di pistacchio
- €8
- Babà al mandarino, crema allo zabaione e marsala e lampone ice
- €9
- Cremoso alla nocciola e cioccolato fondente, sfoglie e crumble di cacao e crema di cioccolato bianco e passion fruit
- €9
- Cioccolato fondente al taglio
- €6
- Coperto cena
- €3
- Pane lievito madre ai cereali e semi & olio evo terre di san vito
- €1.5
Aperitivo
- Il classico
- €14
- Taralli ai cereali, olive, focaccia, mandorle salate e tostate, anacardi salati e cruditè di carote con salsa rosa
- Mix mini crostini
- €11
- Ordinabili anche singolarmente
- Tartare di manza fassona, salsa alla senape di digione e yogurt
- €2.5
- Stracciatella affumicata e pomodori confit
- €1.5
- Stracciatella e zucchine a scapece
- €1.5
- Carpaccio di ricciola agli agrumi e kefir alle erbette fini
- €2.5
- Tartare di gambero rosso e mirepoix di mela verde, kiwi e cetriolo
- €3
- Foie gras di anatra & cipolle caramellate
- €17
- Paté di foie gras di anatra in vasetto da 40gr, confettura di cipolle caramellate, ribes rosso e crostini di pane
- Paleta iberica 100% pata negra
- €22
- Il taglierino spagna vs francia
- €28
- Paleta iberica, chorizo, saint romain comte e mons erborinato
- Selezione di salumi e formaggi magnum
- €34
- Prosciutto crudo allo stato brado, spalla cotta la proibita, capocollo di suino rosa, lord affinato in botti di whisky, raschera d’alpeggio, stracciatella e miele millefiori
- Degustazione di formaggi
- €18
- Raschera d’alpeggio, pecorino gran riserva, lord affinato in botti di whisky, stracciatella affumicata e miele millefiori
- Patatas nana chips
- €3.5
- In confezione da 40 gr
- Fiammiferi di patatas nana
- €6
- In confezione di latta da 80gr
- Chips al tartufo
- €5.5
- In confezione di latta da 50 gr
- Piattino di focaccia
- €2.5
- Taralli ai cereali
- €2.5
- Mandorle tostate e salate
- €3
- Anacardi salati
- €3
- Cruditè di carote
- €2.5
- Con salsa rosa affumicata
- Olive baresane
- €2.5
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