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Menu 2025 - Evo Hosteria Trastevere
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Last update
May 28, 2025
Chef
MAURIZIO PALOMBA
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (5)
All food photos (802)
Proposta
- Il meglio della cucina romana e mediterranea, piatti di carne, di pesce e vegetariani per soddisfare ogni tipo di palato.
- La ricerca sulle materie prime, la cura per i dettagli e l’attenzione alla stagionalità sono la nostra cifra stilistica, frutto di studio e costante aggiornamento, con uno sguardo sempre attento alla tradizione.
Tradizione romana
- Spaghettone alla carbonara con guanciale amatriciano
- €14
- Spaghettone carbonara with amatriciano bacon
- Pici alla amatriciana con guanciale croccante
- €14
- Pici amatriciana with crispy bacon
- Pici cacio e pepe
- €14
- Pici cheese and pepper
- Pici alla gricia con guanciale croccante
- €15
- Pici whit pecorino cheese, pepper and crispy bacon
Starter
- Uovo croccante, fonduta di parmigiano e tartufo nero
- €14
- Crispy egg, parmesan mousse and black truffle
- Carpaccio di Fassona marianto, zabaione salato e pere
- €16
- Fassona carpaccio marinated whit zabaione creame and pears
- Burrata di andria con panzanella romana
- €12
- Andria burrata in carrozza, gazpacho and bread wafer
- Fiori di zucca gratinati, cacio, pepe e noci
- €12
- Gratin courgette flowers, cheese, pepper and walnuts
- Polpette di bollito*, crema cacio e pepe e salsa verde
- €13
- Boiled meatballs*, cheese and pepper cream and green sauce
- Culatello di Zibello con burrata di Andria
- €18
- Ham from Zibello with Andria burrata
- Parmigiana di melanzane bufala e basilico
- €13
- Eggplant parmigiana
Main Course
- Salmone marinato, piselli e gel di madorle
- €14
- Marinated salmon, almonds and peas
- Cannoli di baccalà mantecato, hummus di ceci e ajolì
- €13
- Creamed cod cannolo whit chickpea and ajolì
- Crostone di pane, stracciatella pugliese e alici
- €12
- Bruschetta whit stracciatella cheese and anchovies
- Insalata di polpo alla catalana
- €14
- octopus salad whit potatoes
Primi piatti di terra
- Pappardella ripiena di brasato di manzo, burro, pioppini, salsa di grana e riduzione di primitivo
- €17
- Home made pasta stuffed with braised beef,pioppini, parmesan sauce and primitive reduction
- Fettuccine caserecce ragù bianco di faraona, cicorietta e ricotta salata
- €16
- Home made pasta whit guinea fowl ragù and salted ricotta
- Gnocchetti con ragu di maialino nero, ricotta salata e polvere di alloro
- €15
- Potato dumplings black pig ragu, salted ricotta and bay leaf powder
- Risotto carnaroli, pomodori San Marzano, stracciatella e basilico
- €15
- Risotto whit San Marzano Tomatoes, stracciatella cheese and basil
- Spaghettone alla carbonara con tartufo nero
- €20
- (secondo stagionalità del tartufo)
- Fettuccina casereccia burro di montagna e tartufo nero
- €19
- (secondo stagionalità tartufo)
Primi piatti di mare
- Gnocchetti di patate, baccalà, carciofi e bottarga
- €18
- Potato gnocchi, cod, artichokes and bottarga
- Spaghettone Mancini ajo ojo, peperoncino, calamari e quinoa croccante
- €18
- Spaghetti whit garlic, oil, chilli, calamari fish and quinoa
- Fettuccine caserecce, ragù di gallinella e pomodori arrosto
- €17
- Home made pasta whit white fish ragù and cherry tomatoes
Secondi piatti di terra
- Carrè di agnello in panura, carciofi e terrina di patate
- €21
- Lamb, roman artichokes and potato terrine
- Petto d’anatra, ciliegie e pere
- €20
- Duck breast, cherries and pears
- Filetto di cinta senese alla Wellington
- €21
- Cinta Senese fillet Wellington style
Secondi piatti di mare
- Polpo rosticciato, purè di fave e cicoria
- €20
- Grilled octopus, fava beans and chicory
- Salmone al sesamo nero, asparagi e gel di arancia
- €18
- Salmon with black sesame, asparagus and orange gel
- Baccalà, vignarola e salsa alla vicentina
- €20
- Cod, vignarola and Vicenza-style sauce
Contorni di stagione
- Patate al forno
- €6
- Cicoria ripassata
- €6
- Vignarola
- €10
Dolci
- Tiramisù
- €7
- Tiramisu
- Cheesecake ai frutti di bosco o con cremoso al pistacchio
- €8
- Cheesecake with berries or with pistachio cream
- Parfait al cioccolato fondente, mou al caramello e frutti rossi
- €8
- Dark chocolate parfait, caramel toffee and red fruits
- Crèmè brulée alla vaniglia
- €8
- Vanilla crèmè brulée
- Zabaione al marsala con crumble e gel di mandorle
- €8
- Marsala zabaglione with chocolate crumble
Drinks
- Bottle of water
- €3
- Aperol/Campari spritz
- €8
- Caffè
- €2
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