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Menu 2024 - Evo Laboratorio Gastronomico
Via Sferracavallo, 64, 03039, Sora
ItalianAverage price €25
9.6
(44 reviews)
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Chef
Jacopo Sacchetto
Type of cuisine
Italian
Menu photos (41)
+39
All food photos (25)
+21
Cucina
- Burrata gamberi e caviale
- €18
- Burrata pugliese, tartare di gamberi rossi di mazara del vallo , pomodori confit, olio alla vaniglia bourbon, bottarga di caviale e polvere di gamberi
- Viva gli anni '80
- €12
- Pan brioche fatto in casa tostato, gamberi al vapore, insalatina e salsa cocktail
- Il carciofo e' andato al mare
- €16
- Crostini di pane con burro salato "le gaslonde", carciofo romanesco con gambo "agnoni", salmone affumicato scozzese lock fyne.
- Wagyu "la migliore al mondo"
- €25
- Tagliata di filetto di wagyu hokkaido a5 (circa 100gr)
- Alici marinate
- €8
- Alici di lampara di porto s. spirito marinate in casa servite con pane casareccio
- Baccala' sul vesuvio
- €15
- Filetto di baccalà cotto a bassa temperatura con pomodorini del piennolo, aglio, olio, peperoncino e taralli napoletani
- Le sarde di nonna (in saor)
- €9
- Piatto tipico veneziano, sarde fritte in carpione di cipolle pinoli e uvetta
- Cheesburger "fatto a mestiere"
- €18
- Hamburger di manzetta prussiana, bun fatto in casa, cipolla caramellata, cheddar inglese di fattoria, guanciale croccante, pomodoro, insalatina, ketchup e maionese fatti in casa. Servito con patate al forno
- Polpo italia - messico andata e ritorno
- €16
- Polpo del mediterraneo arrosto, crema di patate, lime e caffè
- Black angus americano
- €22
- Tagliata di black angus americano servita con sale halen mon e olio al rosmarino
- Oro nero
- €16
- Spaghettoni trafilati al bronzo fatti in casa con crema all'aglio nero fermentato di voghiera, tartare di gamberi rossi di mazara e trombolotto
Cicchetti e aperitivo
- Fetta di pizzotta alici
- €3
- Fetta di focaccia ad alta idratazione, stracciata pugliese, alici di cetara acuapazza, zest di limone
- Fetta di pizzotta salmone
- €3
- Fetta di focaccia ad alta idratazione, stracciata pugliese e salmone selvaggio sockeye dell'alaska marinato a secco in casa
- Fetta di pizzotta patanegra
- €4
- Fetta di focaccia ad alta idratazione con jamon iberico de bellota 100%
- Fetta di pizzotta ventricina
- €3
- Ventricina di enrico fracassa (salame spalmabile leggermente piccnte) con scaglie di grana di pecora
- Kit burro e alici sicilia
- €9
- Alici di sicilia castrovinci burro della normandia, pane
- Kit burro e alici cantabrico
- €14
- Alici del cantabrico serie oro da pesca notturna, burro della normandia, pane
- Avocado toast
- €5
- Pan brioche fatto in casa, avocado siciliano, salmone affumicato in casa
- Pan brioche
- €5
- Pan brioche fatto in casa con salsa guacamole, gamberoni cotti a bassa temperatura
Maritozzeria
- Polpo
- €13
- Maritozzo classico fatto in casa con polpo del mediterraneo cotto a bassa temperatura, stracciata pugliese, pomodorini semidry e pistacchio siciliano
- Tutto bufalo
- €12
- Maritozzo classico fatto in casa, stracotto di bufalo “fattoria lauretti, scaglie di grana di bufala
- Baccala'
- €14
- Maritozzo classico fatto in casa, filetto di baccala islandese CBT, patate arrostite, olive taggiasche, polvere di capperi e pomodorini semidry
Pinse e pizzotte gourmet
- Pinsa margherita bufala
- €10
- Pinsa con fondente di pomodoro, mozzarella di bufala, olio al basilico
- Pinsa alici
- €14
- Pinsa con stracciata pugliese, zest di limone e alici di cetara acquapazza
- Pinsa ventricina
- €12
- Ventricina di enrico fracassa (salame spalmabile leggermente piccnte) con scaglie di grana di pecora
- Pinsa salmone
- €14
- Pinsa con stracciata pugliese e salmone norvegese affumicato in casa
- Pinsa mortadella
- €13
- Pinsa con stracciata pugliese, mortadella classica di bologna "bonfatti" presidio slow food, riduzione di "aceto giusti al tartufo" e polvere di pistacchio siciliano
- Pinsa porchetta & provola
- €12
- Pinsa con pancia di maiale in porchetta CBT e provola affumicata di agerola
- Pinsa cotto e bufala
- €14
- Pinsa con mozzarella di bufala a crudo, prosciutto cotto artigianale affumicato, carciofo sottolio agnoni
- Pinsa "mangalica"
- €14
- Verza, taleggio di bufala, ossocollo di mangalica (capocollo di suino di razza molto antica autoctona dell'ungheria) e cipolla in osmosi
- Pizzotta tonno
- €13
- Focaccia ad alta idratazione con tonno pinne gialle sottolio colimena, cipolla balsamica agnoni e olio al prezzemolo
- Pizzotta tonnata
- €14
- Focaccia ad alta idratazione con vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata alle alici del cantabrico e polvere di capperi
- Pizzotta culatello
- €13
- Focaccia ad alta idratazione con culatta di parma, pomodorini semidry e mozzarella di bufala a crudo.
Gastronomia
- Gran tagliere di salumi e formaggi (min 2 persone)
- €29
- Selezione di salumi e formaggi di altissima qualità serviti con confettura, miele di castagno
- Degustazione di parma
- €13
- Culatta di parma servita con focaccia all'olio evo e sale di maldon
- Degustazione di ocadella
- €13
- Mortadella d'oca servita con focaccia all'olio EVO e sale maldon
- Jamon iberico de cebo de campo
- €21
- Prosciutto di suino iberico 50% allevato allo stato semi brado, circa 100mq per suino, alimentato con mangimi naturali e qualche ghianda
- Jamon iberico de bellota 50%
- €24
- Prosciutto di suino iberico puro al 50% allevato allo stato brado, un suino per ettaro, alimentato con ghiande erba e prodotti naturali, gusto equilibrato.
- Jamon de bellota 100%
- €27
- Prosciutto di suino iberico puro al 100% allevato allo stato brado, un suino per ettaro, alimentato con ghiande erba e prodotti naturali, gusto persistente
- Jamon iberico de bellota 100% razza tobiscal "mio desde 1898"
- €31
- Prosciutto di suino 100% razza tobiscal, sorprende al palato per il gran numero di sfumature aromatiche rilsciate dal grasso di ghianda. Possibilmente il miglior al mondo. Solo 400 prosciutti l'anno nel mondo
- Degustazione formaggi
- €14
- Selezione di formaggi di altissima qualità nazionali e internazionali serviti con confettura e miele di castagno
- Degustazione black angus affumicato
- €12
- Carpaccio di black angus affumicato servito con focaccia all'olio EVO e sale maldon
Spritzeria & more
- Vulcanic spritz
- €5
- Etna aperitif, prosecco , soda
- Evo special gamondi 1890
- €7
- Franciacorta brut riccicurbastro, gamondi aperitivo, soda
- Vetz spritz
- €6
- Prosecco, vetz aperitivo botanico, soda
- Gamondi veneziano
- €5
- Prosecco, gamondi bitter, soda
- Aperol spritz
- €5
- Aperol, prosecco, soda
- Negroni evo
- €6
- Gin tanqueray, gamondi bitter, vermouth rosso gamondi
- Americano evo
- €5
- Gamondi bitter, vermouth rosso gamondi, soda
- Moscow mule
- €6
- Vodka belvedere, ginger beer cortese, succo di lime
Gintoneria
- Oh my gintonic
- €10
- Omg london dry gin, pure tonic cortese
- Vulcanic gintonic
- €8
- Gin etneum, acqua tonica fotonica
- Organic gintonic
- €9
- Venakki herbal gin portoghese artigianale, herbal tonic monaco
- Gin tokio
- €10
- Sakurao japanese dry gin, aqua monaco tonic water
- Gin capri
- €7
- Caprisius gin, acqua brillante
- Singolare
- €9
- Gin adamus, cortese light tonic
- Agrumato
- €8
- Gin cobalto (gin artigianale portoghese), bitter citrusy cortese
- Holland gintonic
- €9
- Gin sir edmund al profumo di vaniglia bourbon, light tonic cortese
- Mexican gintonic
- €8
- Tropico gin (gin con frutto della passione) pure tonic cortese
- Scottish gintonic
- €9
- Glass we gin, pure tonic cortese
- Scottish gintonic lampone
- €9
- Glass we gin raspberry, light tonic cortese
- Izzi tonic
- €7
- Amaro alle erbe izzi, pure tonic cortese un'alternativa al gin tonic, perfetto come aperitivo, fresco e dissetante.
Vini rossi al calice
- Rosso piceno ciù ciù bacchus
- €5
- Rosso del frusinate 'volumnia' 2020 ds bio 13%
- €5
- Piemonte barbera doc 2022 - clavesana 13%
- €5
- Aglianico del vulture 'il repertorio' 2021 cantine del notaio 14°
- €6
- Barolo del comune di barolo docg 2016 virna
- €12
- Brunello di montalcino docg 2017 col d'orcia
- €13
Vini bianchi al calice
- Ribolla gialla 2022 alturis 12.5%
- €5
- Umbria grechetto igt "anima umbra bianco" 2019 - arnaldo caprai 13%
- €5
- Chardonnay igp 2023 domodo 12%
- €5
- Sauvignon doc "alturis" 2022 12,5%
- €6
- Chardonnay cuvee bois 2021 les cretes valle d'aosta 14%
- €13
Bollicine al calice
- Prosecco di valdobbiadene superiore docg extra dry col del sas - spagnol
- €5
- 100% glera. Il prosecco extra dry di col de sas è uno spumante della valdobbiadene dai tipici sentori di pera e mela e dal sorso fresco e cremoso. La sua morbidezza, armonia e piacevolezza lo rendono il compagno ideale e Spensierato di brindisi, aperitivi e piatti delicati a base di pesce
- Franciacorta brut ricci curbastro
- €7
- 60% chardonnay, 30% pinot bianco, 10% pinot nero. Il franciacorta brut di ricci curbastro è uno spumante elegante e floreale, dal profilo nitido ed essenziale, affinato sui lieviti in bottiglia per 30 mesi. Al naso emergono note di frutta gialla, agrumi e crosta di pane. Il sorso è armonico, fresco,
- Champagne sophie barone grand reserve brut (calice)
- €9
- 60% pinot meunier, 30% chardonnay, 10% pinot nero. Sophie baron è una maison di champagne che opera nella località di charly-sur-marne, inserita nella zona della valle della marna. Essa gestisce i suoi vigneti con pratiche sostenibili, con un'attenzione particolare verso la varietà pinot meunier.
- Spumante metodo classico rosé extra brut 'kius' 2018 marco carpineti 13°
- €8
Birre
- Birra theresianer premium lager 33cl 4.8%
- €4
- Una birra a fermentazione di base che ha avuto una fermentazione bassa a lieve temperatura, completata da un periodo di maturazione a bassa temperatura. Chiara, pulita, leggera e con un aroma pieno, la premium è una lager superiore fatta con il migliore chicco d’orzo primaverile
- Birra noam bavarian berlin lager 34cl 5.5%
- €5
- La birra noam è una lager leggera e rinfrescante, caratterizzata da aromi floreali e sapidi. Non è filtrata o trattata termicamente. Matura 6 settimane per raggiungere il suo gusto superiore.
- Birra bionda agricola gjulia 33cl 5,5°
- €6
- Birra ambrata agricola gjulia 33cl 7°
- €6
- Birra ipa agricola gjulia 33cl 5,8°
- €7
- Birra nera agricola gjulia 33cl 8°
- €7
- Birra senza glutine agricola gjulia 50cl 4,8°
- €9
- Birra corsendonk blanche 33cl 4,5%
- €6
- Birra veltis pilsener analcolica
- €4
- Cedrata bio cortese
- €3.5
- Ginger rosso cortese
- €3.5
- Gazzosa bio cortese
- €3.5
Prosecco e spumanti
- Prosecco di valdobbiadene superiore docg extra dry col del sas - spagnol 11°
- €24
- 100% glera. Il prosecco extra dry di col de sas è uno spumante della valdobbiadene dai tipici sentori di pera e mela e dal sorso fresco e cremoso. La sua morbidezza, armonia e piacevolezza lo rendono il compagno ideale e Spensierato di brindisi, aperitivi e piatti delicati a base di pesce
- Spumante metodo classico brut 'kius' 2019 marco carpineti 12,5°
- €30
- Spumante metodo classico rosé extra brut 'kius' 2018 marco carpineti 13°
- €8
- Franciacorta brut docg 2020 ferghettina 12,5°
- €32
- Franciacorta docg satèn 2019 ferghettina 12,5°
- €39
- Franciacorta brut rosé docg 2019 ferghettina
- €44
- Franciacorta dosaggio zero 'gualberto' 2013 ricci curbastro 12,5%
- €48
- Franciacorta rosé brut mosnel 12%
- €42
- Copia di franciacorta rosé brut mosnel 12%
- €42
- Franciacorta brut saten 2018 mosnel 12%
- €46
- Franciacorta brut docg "francesco i" uberti 12,5°
- €37
- Franciacorta rosé brut docg 'francesco i' uberti 12.5°
- €40
- Franciacorta brut saten 'magnificentia' uberti 2017
- €55
- Franciacorta extra brut 2016 'comari del salem' uberti 13%
- €59
- Franciacorta francesco i extra brut 2023 uberti 12.5%
- €38
Champagne
- Champagne brut AOC grande réserve sophie baron
- €49
- 60% pinot meunier, 30% chardonnay, 10% pinot nero. Sophie baron è una maison di champagne che opera nella località di charly-sur-marne, inserita nella zona della valle della marna. Essa gestisce i suoi vigneti con pratiche sostenibili, con un'attenzione particolare verso la varietà pinot meunier.
- Champagne brut reserve palmer 12.5%
- €59
- Henriet bazin champagne grand cru blanc de noirs extra brut 12,5%
- €70
- Henriet bazin champagne 1er cru cuvée gaston & louise brut nature 12,5%
- €72
- Champagne 3210 extra brut blanc de blancs philippe gonet 12%
- €75
- Champagne rose brut philippe gonet 12%
- €75
- Champagne brut 'la cuvée' laurent - perrier 12%
- €79
- Champagne brut reserve billecart salmon
- €75
- "Encry" blanc de blancs – grand cru - grande cuvée
- €80
- Champagne brut 'collection 242' louis roederer
- €85
- Champagne blanc de blancs - palmer & co 12%
- €80
- "Encry" grand cru - grand rosé
- €90
- Champagne grands terroirs 2015 – palmer & co 12%
- €115
Alta langa
- Alta langa pas dosé riserva 'zero' 2017 enrico serafino
- €65
- Pinot nero 85%, chardonnay 15%. l'alta langa "zero" è uno spumante brut rifermentato in bottiglia secondo il metodo classico e affinato 60 mesi sui propri lieviti. Il corpo è vigoroso e possente, capace di offrire freschezza e aromi di grande evoluzione e complessità
- Alta langa rosé de saignée brut 'oudeis' 2019 enrico serafino
- €43
- Alta langa extra brut docg "oudeis" 2018 - enrico serafino
- €44
Trento DOC
- Trento doc riserva extra brut blanc de noirs "disio" 2017 - spagnolli
- €50
Vini bianchi marche
- Podium verdicchio dei castelli di jesi superiore doc 2019 garofoli 14°
- €23
- Artemisia pecorino offida docg 2020 tenuta spinelli 13°
- €18
- Versiano verdicchio dei castelli di jesi doc classico superiore 2020 vignamato 13°
- €16
- Ambrosia verdicchio dei castelli di jesi riserva classico docg 2020 - vign amato 3 bicchieri gambero rosso
- €30
- Marche passerina igt “eden” 2022 - tenuta spinelli 13%
- €15
Vini bianchi sicilia
- Mamertino bianco doc 2022 tenuta moreri guzman 12,5%
- €23
- Hibiscus 'onde di sole' grillo 2021 terre siciliane igt 13,5%
- €32
- Etna bianco 2022 idda sicilia 12,5%
- €44
- Etna bianco 'alta mora' 2021 cusumano 12.5%
- €32
Vini bianchi campania
- Fiano di avellino docg 2022 tenuta scuotto
- €19
Vini bianchi abruzzo
- Collecivetta "pecorino dop" 2022 pasetti 13°
- €16
- 100% pecorino, il pecorino pasetti è un ''must'' dell'azienda pasetti. Specchio autentico della forte tradizione abruzzese, che qui si esprime nell’eccellenza di uno dei suoi vitigni autoctoni. Questo giovane pecorino in purezza rappresenta oggi un terzo della produzione aziendale.
- Trebbiano d'abruzzo dop 'testarossa' 2021 pasetti 13,5°
- €26
Vini bianchi lazio
- Poggio della costa - grechetto di civitella d'agliano igt 14,5°
- €25
- 100% grechetto, di un giallo paglierino intenso, il suo profumo è ampio e fruttato, il sapore caldo, fresco e persistente con un finale lungo e lievemente tannico.
- Capolemole bianco igt 2021 marco carpineti 13,5°
- €19
- Bellone 100%, un vitigno autoctono del territorio di cori, nel lazio, con vinificazione in acciaio. Ha un profilo aromatico immediato e piacevole, con sentori di frutta fresca, agrumi e fiori bianchi. Al palato è fresco e piacevole, dal finale salino e minerale. Vino biologico
- Matre bianco del frusinate IGT 2018 d.s. bio 12°
- €18
- 60% maturano 40% trebbiano, giallo paglierino intenso. All’olfatto si diffondono note di ginestra e camomilla, mela cotogna. In bocca è fresco e sapido, con finale amarognolo.
- Nostalgia maturano IGT lazio 2019 i ciacca 12°
- €16
- 100% matruano. Biologico
- Sotto le stelle maturano IGT lazio 2017 14°
- €19
- 100% maturano.
- Indomato maturano igt del frusinate macerato 2021 danilo scenna 12°
- €18
- Maturano, pampinaro, trebbiano e altri vitigni autoctoni. Sei mesi di macerazione sulle bucce, vinificato in vasche di cemento, fermentazione spontanea. Nessuna chiarifica ne filtrazione. Basso contenuto di solfiti aggiunti.
- Bianco in anfora 'nzù' 2019 marco carpineti 14%
- €39
- Grechetto 'la torre a civitella' 2020 sergio mottura 14%
- €33
- 100% grechetto il grechetto 'la torre a civitella' è un vino bianco corposo che esprime un perfetto bouquet di aromi che vanno da profumi di frutta gialla, come pesca, agrumi, bergamotto e fiori bianchi,chiudendo con la Morbidezza di sentori fragranti e di vaniglia
Vini bianchi umbria
- Umbria grechetto igt "anima umbra bianco" 2019 - arnaldo caprai 13%
- €16
- Un bianco igt davvero invitante e profumato, da bere tutto d’un fiato per cogliere l’essenza dell’umbria. Frutto di un sapiente assemblaggio da parte dell’azienda arnaldo caprai di grechetto e trebbiano spoletino, vinifica e matura in vasche di acciaio inox.
Vini bianchi toscana
- Vermentino maremma toscana doc "il bargaglino" 2021 - provveditore bargagli 12.5°
- €16
- 85% vermentino, 10% trebbiano toscano, 5% altri.
- Toscana vermentino igt "la pettegola" 2022 - banfi 13%
- €17
Vini bianchi e. romagna
- Mutiliana ecce drago bianco dop 2022 13%
- €22
- Chardonnay 50% trebbiano 50%. al naso note di agrumi, fiori di campo, accompagnati da ntoe di mele. Sapore al palato il vino è fresco, sapido, equilibrato.
Vini bianchi friuli
- Sauvignon doc "alturis" 2022 12,5%
- €20
- 100% sauvignon, colore giallo paglierino vivace e brillante con eleganti riflessi verdognoli profumo elegante ed intenso con note varietali di salvia foglia di pomodoro e mentuccia che si mescolano a sentori fruttati di pompelmo e frutta esotica. In bocca è fresco
- Collio sauvignon doc 2021 draga 14°
- €22
- 100% sauvignon, bouquet aromatico che ricorda il fior di sambuco e salvia, foglia di pomodoro, peperone verde, bosso, note agrumate lime e pompelmo, intenso e fine. Gusto ampio e minerale, sapido, fresco, vivace, Piacevolmente agrumato, fine, armonico, elegante e persistente
- Collio pinot grigio doc 2022 draga 13,5%
- €22
- 100% pinot grigio colore, leggermente ramato. Profumo di frutta matura, assume un largo e pungente bouquet di fieno secco, mandorle tostate, gelsomino e acacia. Sapore minerale, fresco, sapido, persistente ed equilibrato.
- Ribolla gialla 2022 alturis 12.5%
- €20
- Pinot grigio 2022 jermann 13%
- €28
- Pinot grigio 100%
- Ribolla gialla 'vinnae' 2022 jermann 12.5%
- €29
- 'w...dreams' chardonnay 2021 jermann 13.5%
- €59
- Chardonnay 100%. "w...dreams" di jermann è uno chardonnay friulano barricato, di grande espressività territoriale. Delicati sentori fruttati e vanigliati dipingono una struttura morbida ed elegante, dotata di un'appagante freschezza
- Vintage tunina 2021 jermann 13%
- €65
- Chardonnay 2022 jermann 13%
- €28
Vini bianchi alto adige
- Pinot bianco 2022 terlano 13.5%
- €22
- Pinot bianco 100%. il pinot bianco di terlano è un vino bianco leggero e di pronta beva dal bouquet ricco e variegato, dove ritroviamo note agrumate su richiami floreali. Il sorso ci regala una bella freschezza e una buona persistenza sul finale
- Müller thurgau 2022 alois lageder 13%
- €22
- Sauvignon blanc DOC 2022 alois lageder 13%
- €23
- Sauvignon blanc 100%. spiccato profumo di uva spina e sambuca evolve maturando in foglia di ortica, il corpo è ricco ed equilibrato, il gusto aromatico, dall‘acidità in giusta armonia con il fruttato.
- Alto adige gewürztraminer doc 2022 - alois lageder 13%
- €24
Vini bianchi lombardia
- Lugana doc 'pieve croce' 2018 costaripa 13,5°
- €20
- Lugana doc riserva 'del lupo' 2017 ca' lojera 14°
- €22
Vini bianchi v. d'aosta
- Chardonnay valle d'aosta doc 2022 les cretes 14.5%
- €32
Vini bianchi piemonte
- Derthona timorasso 'quadro' 2021 vigneti repetto 14%
- €25
Vini bianchi sardegna
- Veor vermentino di sardegna doc 2022 quartomoro di sardegna 13%
- €16
- 100% vermentino. Giallo paglierino con riflessi verdognoli nel bicchiere. Si esprime su delicate tonalità floreali ed erbacee con richiami leggermente minerali. Al palato si distende con un sorso pieno, fresco e succoso. Chiude su note di mandorla amara.
Vini rosati
- Chiaretto 'rosa mara' valtenesi doc 2021 costaripa 13%
- €22
- Fra’ diaure lazio frusinate igt 2021 palazzo tronconi 12°
- €22
- 100% lecinaro. Un vino da uve lecinaro coltivate in biodinamica. Al palato è delicato ma, al contempo, sostanzioso e con tanta materia
- Miraval 2022 rosé côtes de provence aop – chateau miraval 13%
- €36
- Gizziello frusinate igp rosato frizzante 2021 palazzo tronconi 12°
- €18
- Costa d'amalfi rosato doc marisa cuomo 2022 13.5%
- €26
- Bolgheri rosato 'scalabrone' guado al tasso 2022 antinori 13%
- €30
- Côtes du rhône rosé 2022 e. guigal 14.5%
- €22
- Grenache, cinsault, syrah. Il côtes du rhône rose, al naso, è fresco caratterizzato da sentori di frutti rossi come lampone, ribes rosso ed agrumi. Al palato è fruttato e fine. Un vino equilibrato ed elegante.
- Il rosato 2022 nervi conterno 13.5%
- €25
Vini rossi lazio
- Hernicus cesanese del piglio superiore docg 2019 coletti conti 14.5°
- €22
- 100% cesanese di affile, intenso l’olfatto che apre con timbro di frutta rossa matura, erbe aromatiche, cacao e suggestioni balsamiche, poi fiori appassiti, cenni di sottobosco e lievi percezioni minerali.
- Romanico cesanese del piglio superiore riserva docg 2020 coletti conti 14.5°
- €34
- 100% cesanese di affile, in bocca è potente e, al tempo stesso, elegante, fine, dotato di struttura tannica imponente ma levigata e di straordinaria morbidezza. Finale lunghissimo con perfetta corrispondenza gustoolfattiva.
- Tenuta della ioria cesanese del piglio superiore docg 2018 casale della ioria 14.5°
- €18
- 100% cesanese di affile, entra nel bicchiere con un intenso rosso rubino dalle lievi sfumature granato. Al naso è ricco con sentori di ciliegia, rosa canina, prugna, ginepro e ricordi iodati
- Civitella rosso lazio igt 2019 sergio mottura 12.5°
- €23
- 80% merlot 20% montepulciano, un vino rosso rubino. Evidenti note vegetali di tabacco e menta al naso sono accompagnate nel finale da sentori di liquirizia, pepe e caffè tostato. Robusto, di un'accentuata sapidità, tannini eleganti, buona persistenza d'insieme. Biologico
- Capolemole rosso lazio igt 2019 marco carpineti 14°
- €25
- 60% nero buono, 30% montepulciano, 10%cesanese, rosso rubino molto intenso. Profumo intenso, fruttato e floreale, con note di frutti di bosco in confettura, fiori rossi e spezie selvatiche. Gusto morbido, rotondo, intenso e strutturato, sorretto da una buona freschezza. Biologico
- Marcon cabernet di atina riserva doc 2017 masseria barone 14.5°
- €34
- 100% cabernet sauvignon. Rosso brillante con intensi riflessi granato. Al gusto si presenta con dolci note tanniche in equilibrio con un corpo strutturato e persistente
- Torre del piano cesanese del piglio superiore riserva docg 2019 casale della ioria 14°
- €29
- Syracide lazio rosso igt 2016 sergio mottura 13,5°
- €29
- Lepino nero buono lazio igt 2019 donato giangirolami 14°
- €19
- 100% nero buono di cori. Il lepino di donato giangirolami è un rosso di buona struttura e dall’ottimo rapporto qualità/prezzo, ideale da bere subito. Ottimo l’abbinamento ai piatti della tradizione laziale
- Lecinaro del frusinate 'palmieri' 2020 ds bio 13°
- €26
- Atina cabernet duca cantelmo riserva 2018 antica tenuta palombo 14%
- €45
- Rosso del frusinate 'volumnia' 2020 ds bio 13%
- €5
Vini rossi sicilia
- Pistus etna rosso doc 2020 i custodi delle vigne 13°
- €24
- Etna rosso 2020 idda sicilia 14.5%
- €44
- Nerello mascalese, nerello cappuccio. Sentori dolci di marzapane, amarena e gelso si combinano a note sulfuree ed erbacee. Di media struttura e dalla vivace acidità, il finale è minerale e persistente, con sentori di pietra focaia.
Vini rossi campania
- Lacryma christi rosso vesuvio doc 'lavarubra' 2021 bosco de medici 12,5°
- €18
- Costa d'amalfi rosso doc marisa cuomo 2021 13.5%
- €24
- Aglianico campania igp 2021 tenuta scuotto 13.5%
- €16
- Taurasi docg 2019 tenuta scuotto 13.5%
- €40
Vini rossi abruzzo
- Montepulciano d'abruzzo riserva 2019 'marina cvetic' masciarelli 14.5%
- €48
- Montepulciano d'abruzzo 'testarossa' riserva dop pasetti 2018 15°
- €30
- Montepulciano d'abruzzo "madonnella" doc 2020 pasetti 14°
- €16
- Montepulciano d'abruzzo doc 'harimann' pasetti 2006 15,5°
- €64
Vini rossi umbria
- Montefalco rosso doc 2018 adanti 14,5°
- €19
- Sagrantino di montefalco docg 2014 adanti 14°
- €35
- Sagrantino di montefalco docg riserva 'il domenico' 2009 adanti 15,5°
- €49
- Umbria rosso igt anima umbra 2019 - arnaldo caprai 13.5%
- €16
Vini rossi basilicata
- Aglianico del vulture 'il repertorio' 2021 cantine del notaio 14%
- €24
Vini rossi toscana
- Brunello di montalcino 2018 col d'orcia 14.5%
- €58
- Rosso di montalcino doc 2021 col d'orcia 14,5°
- €23
- Brunello di montalcino docg riserva 2015 fattoria dei barbi 14,5°
- €89
- Rosso dei barbi igt 2019 fattoria dei barbi 13.5°
- €16
- Toscana igt "promis" 2021 - ca' marcanda - gaja 14.5%
- €55
- Il bruciato 2022 antinori 13.5%
- €45
Vini emilia romagna
- Lambrusco di sorbara doc 2020 'leclisse' paltrinieri 11°
- €18
Vini rossi veneto
- Valpolicella superiore doc 'case vecie' 2019 brigaldara 13,5°
- €25
- Amarone classico riserva 'costasera' 2017 masi 15.5%
- €75
- Brolo di campofiorin oro veronese rosso igt 2019 masi 14%
- €24
- Refosco delle venezie igt grandarella 2017 masi 13.5%
- €39
- Valpolicella classico bonacosta 2022 masi 12%
- €19
Vini rossi friuli
- Pignacolusse 2018 jermann 14%
- €38
- Pignolo 100%. il pignacolusse di jermann è un vino rosso intenso e vigoroso a base di uve pignolo, affinato per quasi 2 anni in botti di rovere nuove. I profumi sono ricchi ed evoluti, di frutta nera disidratata e spezie dolci. L'assaggio rivela corpo, struttura e alta concentrazione aromatica
- Refosco dal peduncolo rosso colli orientali del friuli doc 2022 colutta 13.5%
- €23
- Red angel pinot nero 2021 jermann 13%
- €30
Vini rossi alto adige
- Schiava vernatsch bio 2022 alois lageder 11.5%
- €16
- Alto adige lagrein doc 2020 hartmann dona' 12.5%
- €29
Vini rossi piemonte
- Barolo “del comune di barolo” docg 2016 virna 15°
- €72
- 100% nebbiolo, barolo docg contemporaneo ed elegante da uve provenienti dai vigneti di oltre 40 anni d'età posti nel solo comune di barolo. Le vigne di nebbiolo godono di un'esposizione ottimale e con le loro naturali Basse rese producono uve mature e cariche di aromi.
- Nebbiolo langhe doc baluma 2022 diego conterno 14°
- €26
- 100% nebbiolo. Nebbiolo langhe doc baluma diego conterno. Il vino presenta caratteristiche legate alla freschezza dell’uva, colore rosso rubino tendente al granato, profumo di note fruttate e sapore intenso.
- Dolcetto d'alba doc 2021 13,5°
- €14
- Gattinara docg 2020 travaglini 13.5%
- €39
- Nebbiolo 100%. alla vista ha un bel colore granato, con leggeri riflessi aranciati. Al naso emergono sentori speziati derivanti dal lungo affinamento, alternati ad aromi più fruttati e minerali. In bocca è solido, di corpo, vigoroso, con un tannino molto piacevole. Chiude con un finale persistente.
- Barbaresco 2022 gaja 14%
- €275
- Barbaresco docg rabajà 2019 castello di verduno 14%
- €69
- Piemonte barbera doc 2022 - clavesana 13%
- €5
- Copia di piemonte barbera doc 2022 - clavesana 13%
- €16
Vini rossi sardegna
- Costera cannonau di sardegna doc 2019 argiolas 14°
- €20
Vini rossi marche
- Rosso piceno doc “polesio” 2020 poderi san lazzaro 14°
- €16
- 100% sangiovese. Ha un colore rosso rubino intenso. Rilascia al naso netti profumi che richiamano i frutti di bosco a bacca rossa. Ha una buona struttura e un ottimo equilibrio. È elegante e apprezzabile.
- Rosso conero doc 'piancarda' 2019 garofoli 13,5°
- €15
- Rosso piceno "bacchus" dop bio ciu ciu 13.5%
- €15
Vini rossi lombardia
- Cabernet del garda doc monte della guardia 2019 ca' lojera 13,5°
- €16
- Curtefranca doc rosso 2019 uberti 13,5°
- €17
Vini stranieri
- Dr. Loosen L Riesling Dry 2021 12%
- €24
Vini francesi
- Maison chanzy bourgogne pinot noir 2020 13° francia
- €28
- 100% pinot noir. Rosso rubino con riflessi granato, al naso presenta profumi fragranti di piccoli frutti rossi e more, in bocca è morbido, rotondo, dai tannini vellutati ed eleganti.
- Bordeaux baron de rothschild chateau clarke 2012 13.5°
- €59
- 30% cabernet sauvignon, 70% merlot un approccio tradizionale per la vinificazione assicura che il vino château clarke continui a migliorare in termini di qualità per raggiungere un grado di successo che lo rende leader nella sua regione.
- "Les allees du vignoble" petit chablis aoc le domaine d'henri 2021 12°
- €39
- Domaine grange philippe viognier - 2021 12,5%
- €18
- 100% viognier. Colore intenso, brillante, con riflessi dorati. Al naso sono in primo piano gli aromi specifici del vitigno, con albicocche, pesche, frutta esotica e agrumi in conserva. Al palato è sia morbido che fresco, chiudendo su sentori di frutta secca
- Côtes du rhône rosé 2022 e. guigal 14.5%
- €22
- Grenache, cinsault, syrah. Il côtes du rhône rose, al naso, è fresco caratterizzato da sentori di frutti rossi come lampone, ribes rosso ed agrumi. Al palato è fruttato e fine. Un vino equilibrato ed elegante.
- Côtes du rhône blanc 2022 e. guigal 14%
- €21
- Copia di miraval 2022 rosé côtes de provence aop – chateau miraval 13%
- €36
- Cotes du rhone rouge 2019 guigal 15%
- €24
Poke bowl
- Salmone norvegese
- €14.9
- Salmone norvegese, carote e zucchine in osmosi, edamame, avocado, salsa yogurt, semi misti. (citronette e salsa di soia a parte)
- Pollo
- €13.9
- Tagliata di pollo alle erbe, carote e zucchine in osmosi, ananas pomodorini datterini, avocado, semi misti (citronette e salsa di soia a parte)
- Ricciola
- €16.9
- Ricciola del mediterraneo, edamame, carote e zucchine in osmosi, avocado, ananas, pomodorini semidry, semi misti. (citronette e salsa di soia a parte)
- Mazara
- €17.9
- Tartare di gamberi rossi di mazara, zucchine e carote in osmosi, edamame, pomodorini semidry, ananas, semi misti. (citronette e salsa di soia a parte)
- Gamberi
- €13.9
- Gamberi cotti a bassa temperatura, carote e zucchine in osmosi, cavolo viola, avocado, salsa cocktail, semi misti (citronette e salsa di soia a parte)
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