Menu 2026 - Factor Vi Sitges
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Last update
February 28, 2026
Chef
Ahmet Bilgen
Type of cuisine
International
Menu photos (6)
All food photos (9)
Para charlar…
- Coca de cristal con tomate de rama
- €4.95
- Ostra “krystale” al natural
- €4.95
- Trio de ostras (al natural / coco y cítricos / mienonette de frambuesa)
- €16.5
- Real caviar amur beluga (30 g) con blinis, simetanna de cebolla y huevo
- €56
- Croqueta de pollo de corral y jamón ibérico
- €1.9
- Croqueta de cecina de vaca empanadas con panko
- €1.9
- Panipuri de salmón, ikura, espuma de kimchee y emulsión de azafrán
- €4.95
- Taco de atún rojo ``balfegó´´ con emulsión de lima y alga nori deshidratada
- €4.95
- Tournedo rossini (solomillo 40gr.), foie gras y cebolla caramelizada
- €12.5
- Foie mi-cuit con albaricoque y chutney de higos
- €18
- Velloute de puerro, tartar de gambas y tobiko verde
- €15.5
- Stracciatella, pistacho, albahaca, gel de módena y aire de yuzu
- €16.5
- Tartar de atún ``balfegó´´, huevas de tobikko y crujiente de tapioca y tinta
- €23
- Ravioli de txangurro con bisque
- €22
- Tuétano de vaca con steak tartar y mostaza de cerveza
- €18
- Hamachi, ponzu y yuzu y guacamole
- €14.5
- Pasta filo de butifarra blanca y setas, trufa y patata
- €14
Para disfrutar del silencio…
- Huevo a 62º con setas salvajes, foie gras y parmentier trufada
- €17.5
- Bacalao negro estilo asiático, packchoy y hosomaki de espárrago
- €27
- Lubina ``aquanaria´´, curry verde y wok de tirabeques
- €29
- Arroz carnaroli, gouda viejo, esencia de trufa y gamba roja
- €20
- Nuestro steak tartar con patatas fritas trufadas y parmesano
- €24
- Pichón francés, su paté y gratin dauphinoise
- €21
- Magret de pato, salsa de pedro ximenez, naranja sanguina y calabaza
- €24
- Solomillo de vaca con su demiglace y verduras
- €27.5
Nuestros arroces de mediodía (viernes, sábado, domingo y festivos, de 13 a 15,30h.)
- Arroz marinero
- €17.9
- (Gambas, mejillones, cigalas y almejas)
- Fideuá con allioli
- €16.9
- (Gambas, almejas y sepia)
- Arroz de alitas de pollo de corral, papada confitada y setas de temporada
- €17.9
- Arroz de espalditas de conejo gratinadas y setas de temporada
- €17.9
- Arroz a la sitgetana
- €17.9
- (Costilla de cerdo, salchicha, almejas, gambas y cigalas)
- Arroz negro con allioli
- €17.9
- (Gambas, mejillones y almejas)
- Arroz de pulpo y gamba roja con mayonesa de chipotle
- €21
Per xerrar una estona
- Coca de vidre amb tomàquet de branca
- €3.5
- Ostra amb aire de piparra fumada i poma àcida o al natural
- €4.5
- Anxoves del cantàbric 00 amb oli d´oliva extra verge
- €11.5
- Tartar de tomàquet a l´estil de l´steak tartar
- €7
- Cor de burrata amb tomàquet cherry i ruca
- €10.5
- Real caviar amur beluga
- €50
- Pernil ibèric de gla etiqueta negra tallat a mà
- €15.5
- Cecina de vaca gallega amb vinagreta d´escalunya i encenalls d'idiazàbal
- €12
- Taula de formatges artesans afinats per xerigots
- €16
- Tacs de tonyina vermella amb emulsió de lima i alga nori deshidratada
- €4.5
- Croqueta de pollastre de corral i pernil ibèric
- €1.8
- Croqueta de cecina de vaca empanades amb panko
- €1.8
A més…
- Tartar de tonyina vermella bluefin amb “ajoblanco” i caviar d´arengada
- €23
- Carpaccio de llobarro fumat amb encurtits
- €15
- Foie a la sal amb confitura de tomàquet
- €16
- Steak tartar de picanya dry aged
- €15.5
- Ou 62º amb parmentier, aleta de pollastre desossada i carxofa fregida
- €14
- Gambes de vilanova a la sal amb oli d´all rostit
- €20
- Melòs de xai cuinat lentament, albergínia fumada i mini verduretes
- €18
Moment dolç
- Panna cotta de vainilla amb cremòs de xocolata i gelat d´avellanes
- €6.5
- "Torrija“ caramel.Litzada amb gelat de vainilla i pera a l´albarinyo
- €6.5
- El nostre pa amb xocolata, oli i sal
- €6.5
- Catànies i carquinyolis de cudié
- €6.5
- Gelats al gust
- €4.5
Momento dulce
- Lemon pie deconstruido
- €7.5
- Espuma de tiramisú
- €8
- Tapioca de coco, piña especiada y sorbete de maracuya
- €7.5
- Coulant de pistacho, gel de albahaca y helado de kéfir y lima
- €8.5
- Nuestro pan con chocolate, aceite y sal
- €7.5
- Helados y sorbetes
- €4.9
- (Vainilla, kéfir y lima, maracuya, chocolate, y galleta)
Vinos de postre
- Fernando de castilla P.X. D.O. jerez
- €10
- Château violet-lamothe 18, sauternes
- €8
- Disznóko tokaji aszú
- €8.5
- Porto tawny ramon pinto
- €6.5
- Bassus pinot noir 18, D.O. utiel requena, pinot noir
- €9.5
- Vi de gel, gewustraminer (gramona)
- €7.5
Si te apetece algo mas que un postre
- Espresso martini (vodka, kalhua y café)
- €11.5
Bebidas
- Agua
- €2.5
- Refrescos
- €3
- Café
- €2.5
- Copa de vino
- €4.5
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