Menu 2026 - Filet et Fils - Maisons Matthiol
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Last update
April 21, 2026
Chef
Patrick Zeh
Type of cuisine
International food
Menu photos (12)
All food photos (23)
Vorspeisen
- Tomme vaudoise paniert
- CHF 28
- Birnen | feldsalat | nüsse | preiselbeeren
- Ceviche vom wolfsbarsch & wildlachs
- CHF 31
- Limette | ingwer | rote zwiebel | koriander | süsskartoffel
- Avocado-tomaten salat
- CHF 24
- Basilikum | rauke | mini-burrata
- Rindstatar “traditionell” (klein)
- CHF 27
- Gewürzgurken | zwiebel | kapern | sardelle
- Matthiolsalat
- CHF 22
- Blattsalate | kirschtomate | trauben | kerne | chefdressing | stafelalpkäse
- Rote bete carpaccio
- CHF 24
- Ziegenkäse | fichtenhonig | walnüsse | nüsslisalat
- Variation bergkräuter ravioli
- CHF 26
- Butterpilz | rohschinken | petersilie
- Triologie von walliser alpentapas
- CHF 24
- 3 Verschiedene hausgemachte gerichte aus der region
Suppen
- Tomatensuppe
- CHF 16
- Burrata | basilikum | focaccia brot
- Alpsteinhuhn bowl “nach japanischer art”
- CHF 19
- Soba-nudeln | pak choi | pilze | piment | koriander
Hauptgänge
- Emmentaler kalbskotelett 350g
- CHF 65
- Kartoffeln | gurken | chili raclette | gemüse
- Gebratene brust vom alpsteinhuhn 180g
- CHF 46
- Avocado | süsskartoffel | mais | piment d´ espelette
- Schweizer rib-eye-steak 200g
- CHF 54
- Filet et fils fries | bergkräuter | butter | wurzelgemüse
- Lamm-entrecôte von der salzwiese 200g
- CHF 48
- Kräuter-senf-kruste | fregola sarda | zucchini | cherry tomaten | rucola
- Wiener schnitzel vom emmentaler kalb
- CHF 49
Fisch & vegetarisch
- Gebratenes wolfsbarschfilet
- CHF 42
- Jung-kartoffeln | champignons | kopfsalat | belper knolle
- Avocado pomodoro pasta
- CHF 44
- Avocado | tomaten | feta | oliven | risengarnelen
- Wald-pilz ragout
- CHF 34
- Blätterteigpastete | nüsslisalat | sauerrahm | petersilie
- Kürbis kurkuma gnocchi
- CHF 32
- Mini burrata | spinat-ingwer sauce | getrocknete tomaten
Signature dish maison matthiol
- Wagyu entrecôte medium 400g
- CHF 159
- Shiitake pilze | pastinaken | jus | pommes allumettes
Dessert
- Warme zwetschgen
- CHF 14
- Eiercognac eis | meringue
- Triologie von der aprikose
- CHF 16
- Streusel | glace | espuma
- Schokoladen lava küchlein
- CHF 18
- Himbeer sorbet | kokos | rahm
- Erdbeer basilikum sorbet
- CHF 18
- Erdbeeren | zitronen mascarpone | crumble
- Hausgemachtes eis & sorbets
- CHF 5
- Vanille / schokolade / eiercognac / stracciatella / aprikose / himbeer / erdbeer / ananas / zitrone
Digestif selection
- Vielle prune, hecht 40%
- CHF 16
- Grappa berta elisi 43%
- CHF 21
- Hennessy cognac XO 40%
- CHF 24
Weisswein 1dl
- Pinot blanc « maisons matthiol »
- CHF 9
- Petite arvine grand cru
- CHF 14
- Schweiz
Rotwein
- Pinot noir « maisons matthiol »
- CHF 9
- Optimo rot
- CHF 10
- Cornalin neyrun lux vina
- CHF 16
Something refreshing ?
- Dal bello prosecco millesimato brut
- CHF 11
- Champagner laurent-perrier la cuvée
- CHF 20
- Lillet berry spritz
- CHF 16
Craftbeer
- Birra moretti l’autentica 33cl
- CHF 6
- Birra moretti zero 33cl
- CHF 6
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