Menu 2025 - Filet et Fils - Maisons Matthiol
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Last update
November 7, 2025
Chef
Patrick Zeh
Type of cuisine
International food
Menu photos (16)
All food photos (21)
Preset menus
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Available on Dec 31
Vorspeisen
- Vitello Tonnato 2.6
- CHF 31
- Kalbsfilet | Thunfisch | Kapern | Frisée
- Gebratene Jakobsmuscheln
- CHF 28
- Kartoffel Violetta | Granny Smith Apfel | Périgord-Trüffel | Kresse
- Matthiolsalat
- CHF 22
- Blattsalate | Kirschtomate | Trauben | Kerne | Chefdressing | Stafelalpkäse
- Duett vom Tatar
- CHF 42
- Emmentaler Rindstatar « traditionell » | Lachs-Avocado Tatar 2x75g
- Rote Bete Carpaccio
- CHF 25
- Ziegenkäse | Fichtenhonig | Walnüsse | Nüsslisalat
- Triologie von Walliser Alpentapas
- CHF 24
- 3 verschiedene hausgemachte Gerichte aus der Region
- Variation Bergkräuter Ravioli
- CHF 26
- Butterpilz | Rohschinken | Petersilie
Suppen
- Tomatensuppe
- CHF 16
- Burrata | Basilikum | Focaccia Brot
- Gourmet Kürbissuppe
- CHF 19
- Foie Gras Späne | Kürbiskernöl | Kerne
- Pilzconsommé
- CHF 16
- Gerste | Gemüse | Kräuter
Hauptgänge
- Emmentaler Kalbskotelett (350g)
- CHF 65
- Kartoffeln | Gurke | Chili Raclette | Gemüse
- Gebratene Brust vom Alpsteinhuhn (180g)
- CHF 47
- Avocado | Süsskartoffel | Mais | Piment d´ espelette
- Schweizer Rib-Eye-Steak (200g)
- CHF 54
- Filet et Fils Fries | Bergkräuter | Butter | Wurzelgemüse
- Geschmorte Lammhaxe
- CHF 49
- Ratatouille | Basilikum Gnocchi | Barolo Jus | Kräuter
- Kalbsbäckchen 36 Stunden “sousvide”
- CHF 52
- Rahmwirsing | Trüffel | Tagliatelle | Espresso | Jus | Rosa Pfeffer
Fisch & Vegetarisch
- Gebratenes Steinbuttfilet
- CHF 49
- Kartoffelschnee | Champagner Sauerkraut | Beurre blanc
- Hummer Spaghetti
- CHF 53
- Pilze | Champagner | Junglauch | Piment | Koriander
- Waldpilz Ragout
- CHF 34
- Blätterteigpastete | Kräuterseitlinge | Sauerrahm | Nüsslisalat
- Kürbis Kurkuma Gnocchi
- CHF 32
- Mini Burrata | Spinat-Ingwer Sauce | Getrocknete Tomaten
Signature Dish Maison Matthiol
- Wagyu Entrecôte medium (400g)
- CHF 159
- Shiitake Pilze | Pastinaken | Jus | Pommes Allumettes
- Fischplatte aus dem Meer
- CHF 89
- Jakobsmuschel | Lachsfilet | Steinbutt | Rotgarnelen | Spinat | Kartoffel | Gnocchi | Beurre blanc | Trüffelmayonnaise
Dessert
- Warme Zwetschgen
- CHF 14
- Eiercognac Eis | Meringue
- Hausgemachte Apfeltarte
- CHF 16
- Zimt Eis | Minze | Rahm
- Schokoladen Lava Küchlein
- CHF 18
- Kokosmilcheis | Erdbeerpüree | Rahm
- Lauwarmer La sanglée Käse (ab 2 personen)
- CHF 24
- Kartoffelcracker | Birnensenf
- Hausgemachtes Eis & Sorbets
- CHF 5
- Rahmzuschlag
Digestif Selection
- Vielle Prune, Hecht 40%
- CHF 16
- Grappa Berta Elisi 43%
- CHF 21
- Hennessy Cognac XO 40%
- CHF 24
Weisswein (1 dl)
- Pinot Blanc « Maisons Matthiol »
- CHF 9
- Cave des Champs, Shadia & Claudy Clavien, Miège
- Petite Arvine Grand Cru
- CHF 14
- Cave Corbassière, Saillon, Schweiz
Rotwein (1 dl)
- Pinot Noir « Maisons Matthiol »
- CHF 9
- Cave des Champs, Shadia & Claudy Clavien, Miège
- Optimo Rot
- CHF 10
- Diolinoir, Gamaret, Cabernet-Sauvignon, Syrah Adrian & Diego Mathier, Salgesch
- Château Malmaison
- CHF 14
- Cabernet Sauvignon, Merlot Baron Edmond de Rothschild, Bordeaux, Moulis
Something refreshing
- Dal Bello Prosecco Millesimato Brut
- CHF 11
- Glera, Dal Bello, Veneto
- Champagner Laurent-Perrier La Cuvée
- CHF 20
- Mandarine Negroni
- CHF 22
Craftbeer (33 cl)
- Pillows Session Wheat 33cl
- CHF 8
- Amor Fati India Pale Ale 33cl
- CHF 8
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