Menu 2025 - Filigrana by Eboca
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Chef
Paco Hernández
Type of cuisine
Catalan
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Preset menus
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Para compartir
- Pan rústico de trigo sarraceno a la brasa con tomate
- €6
- Jamón de bellota 100% raza ibérica 50gr.
- €16
- Filete de anchoa “00” ahumada con guindilla verde y mantequilla de limón
- €4.5
- Boquerón de playa al pil pil de romesco y perlas de albahaca (ud)
- €4
- Ostra amélie nº1 al natural
- €5
- La gilda de atún, gamba de palamós, almejas de carril, piparras y gordales
- €7
- Ensalada de tomate km0 con sardina marinada y cogollos a la brasa
- €15
- Ensalada de bogavante con mango y albahaca helada
- €19
- Ventresca de l’ametlla con ajoblanco, uvas y caviar
- €18.5
- Macarrones rallados a la cardenal de bogavante con queso pecorino (mín. 2pax)
- €28
- Almejas de carril a la brasa
- S/M
- Gamba de palamós a la brasa
- S/M
- Croqueta de costilla de cerdo, manzana y chile chipotle (ud)
- €5
- “Pork belly” a baja temperatura con carpaccio de gamba roja, cebolleta y lima
- €18.5
- Lingote de foie con anguila ahumada, cebolla caramelizada y mango
- €19.5
- Sabayón de pistacho y queso de oveja cendrat con manzanas asadas, vinagreta de yuzu y crumble de mostaza cítrica
- €15
- Gazpacho de remolacha con encurtidos de tomatillo verde y sorbete de almendras
- €14.5
- Nuestro steak tartar de vaca madurada
- €19
- Puerros a la brasa con brandada y ajo negro
- €16
- Berenjenas a la llama con toffee de miel de caña, menta y amaranto
- €14.5
- Pulpo a feira con patata “air”
- €15.5
Arroces
- Arroz de gambas de palamós
- €26
- Arroz de verduras km0 con emulsión de vainas, ajetes tiernos y berenjena con toque de brasa
- €22
- Arroz al horno de costilla con garbanzos y papada ibérica
- €22
- Arroz cremoso de bogavante bellavista (mín. 2pax)
- €32
Del mar a la brasa
- Tournedó de rape a la brasa con vinagreta de ajetes tiernos y lima
- €28
- Escorpora ”a la llauna” con cremoso de mongetes de Santa Pau
- €33
- Pescado de lonja a la brasa con verduras km0
- S/M
Nuestras carnes
- “Txuletón” de buey supremo ancestral (/kg)
- €130
- (razas autóctonas terra)
- "Txuleta” de vaca (/kg)
- €110
- (razas autóctonas terra)
- Cube roll de angus català
- €45
- Solomillo de vaca
- €37
- (razas autóctonas terra)
- Solomillo de buey supremo ancestral
- €55
- (razas autóctonas terra)
- Entrecot de vaca madurada 350gr.
- €35
- 30 días de maduración
- Cordero tradicional
- €38
Postres de la casa
- Nuestro tiramisú
- €8
- Mousse de mató con miel de mango y nueces caramelizadas
- €8
- Tarta cremosa de queso de cabra
- €8
- Trilogía de chocolates valrhona
- €10
- Esferas de frutas frescas con sorbete de keffir y fresa
- €8
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