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Filigrana by Eboca
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Last update
August 17, 2024
Chef
Paco Hernández
Type of cuisine
Catalan
Menu photos (9)
+7
All food photos (52)
+48
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menú degustación
€55 per guestPermanent TheFork offer
Picar y compartir
- Pan rústico
- €6
- De trigo sarraceno a la brasa con tomate
- Jamón ibérico
- €16
- 100% raza ibérica
- Nuestras anchoas ahumadas 00/ud
- €4.5
- A la mantequilla marina
- Boquerón de playa/ud
- €4
- Con pilpil de romesco y perlas de albahaca
- Ensalada de bogavante
- €19
- Mango y albahaca helada
- Gazpacho de remolacha
- €16
- Y anguila con huevas de salmón y nips de sésamo
- Macarrones rallados
- €28
- A la cardenal de bogavante con queso pecorino
- Almejas de carril (s/m)
- A la brasa
- Gamba de palamós (s/m)
- A la brasa
- Ostra gillardeu nº2/ud
- €5
- Al natural
- Ensalada de tomates km.0
- €14
- Escabechados con ventresca
- Vitello tonato de vaca madurada
- €16
- Berenjena ahumada y rúcula
- Tartar de toro, raifort y gamba de palamós
- €16
- Con caviar
- Sabayon de pistacho y queso de oveja cendrat
- €26
- Con manzanas asadas vinagreta de yuzu y crumble de mostaza cítrica
- Croqueta de costilla de cerdo/ud
- €5
- Manzanas y chile chipotle (u.)
- Pulpo a feira
- €28
- Con patatas “air”
- Steak tartar
- €19
- De ternera con su tuétano a la brasa
Arroces
- Arroz de gambas de palamós
- €26
- Arroz de verduras km.0
- €22
- Con emulsión de vainas, ajetes tiernos y berenjena con toque de brasa
- Arroz seco de berenjena
- €23
- Y presa ibérica
- Arroz meloso de bogavante
- €30
- “Sense feina”
Del mar a la brasa
- Tournedó de rape a la brasa
- €28
- Con vinagreta de ajetes tiernos y lima
- Lomo de bacalao
- €26
- Al “grandi colloni”
- Pescado de lonja (s/m)
- A la brasa con verduras km0.
Nuestras carnes
- Chuletón de vaca “dry aged”/kg.
- €110
- Con 45 días de maduración
- Entrecotte de vaca vieja “dry aged” (350gr.)
- €35
- Solomillo de ternera
- €28
- Paletilla de cabrito
- €30
- A baja temperatura con toque de brasa
Carnes exóticas
- Lomo bajo de wagyu a5 de kagoshima (150 gr.)
- €90
- Lomo alto black angus - usa platte valley (300 gr.)
- €45
- Lomo alto canadiense (300 gr.)
- €40
- Lomo alto uruguayo (300 gr.)
- €35
Antes del final
- Antes del final
- €18
- Selección de quesos artesanos
Postres de la casa
- Nuestro tiramisú
- €8
- Tarta de queso cremosa
- €8
- De mascarpone y tupí de la vall de meranges
- Lemon-mango pie
- €8
- Con merengue de yuzu y semi sorbete de tomillo y limón
- La hora del chocolate
- €10
- Copón de frutas impregnadas
- €8
- Con sorbete de vino tinto
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