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Filigrana by Eboca Restaurant
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Filigrana degustación €50
This preset menu includes: A compartir + Plato principal + Postre and drinks.
à la carte
Last update: March 2024
Chef Paco Hernández
Todo para compartir
- Pan rústico de trigo sarraceno a la brasa con tomate
- €6
- Jamón ibérico 100% raza ibérica
- €16
- Anchoa y boquerón con emulsión de piparras
- €16
- Caballa en semi-salazón y ahumada con emulsión de ají verde
- €10
- Ensalada de bogavante, aguacate, mango y albahaca helada
- €17
- Aguachile de calabacín con remolacha, avellanas y tartufata
- €15
- Trinxat de calabaza especiado, ceps y carbonara de piñones
- €12
- Almejas de carril a la brasa
- €30
- Gamba de palamós a la brasa (u.)
- Ostra gillardeu: al natural; o con jugo de coco, jengibre y manzana; o en escabeche de jerez y huevas de salmón (u.)
- €4.5
- Coca de berenjena ahumada, anguila, panceta y katsuobushi
- €6
- Carpaccio de vaca marinado y levemente ahumado, mostaza y queso pecorino
- €16
- Canelón de pollo de pota blava, trufa y suc de rostit
- €14
- Toro en escabeche de calabaza y naranja y jugo de jamón
- €20
- Alcachofas con panceta ibérica y piñones al palo cortado
- €16
- Croqueta de costilla de cerdo, manzanas y chile chipotle (u.)
- €4
- Papada a baja temperatura, maíz y kimchi de verduras
- €14
Del mar a la brasa
- Tournedó de rape a la brasa con vinagreta de ajetes tiernos y lima
- €25
- Lomo de bacalao confitado, espinacas y gel de dátil
- €24
- Pescado de lonja a la brasa o al horno con verduras km
Nuestras carnes
- Chuletón de vaca vieja y gorda/90kg
- Todas nuestras carnes se sirven con puré de patatas trufado y piedra de sal del himalaya
- Entrecot (350 gr.)
- €35
- Todas nuestras carnes se sirven con puré de patatas trufado y piedra de sal del himalaya
- Solomillo de ternera
- €28
- Todas nuestras carnes se sirven con puré de patatas trufado y piedra de sal del himalaya
- Paletilla de cabrito
- €30
- Todas nuestras carnes se sirven con puré de patatas trufado y piedra de sal del himalaya
Carnes exóticas
- Lomo alto de wagyu de kagoshima a5 (200 gr.)
- €90
- Lomo alto uruguayo (300 gr.)
- €30
- Lomo alto canadiense (300 gr.)
- €40
- Lomo alto de black angus - usa platte valley (300 gr.)
- €45
Etéreo, fino y delicado - etéreo, fino y delicado
- Torelló brut nature - españa - corpinnat
- €29
- L'o de lorigan brut nature - españa - dop cava
- €28
- Gramona brut imperial - españa - corpinnat
- €35
- Arts colleta blanc de bancs rsv 2018 - españa - dop cava
- €28.5
- Arts colleta rosat de bancs rsv 2018 - españa - dop cava
- €35
Espumosos "las burbujas finas" - intenso, vinoso y sabroso
- Moet chandon brut imperial - francia - DOP champagne
- €75
- Bollinger special cuveé brut - francia - DOP champagne
- €95
Blancos - ligeros. Frescos y afrutados sin roble
- Raimat chardonnay codorniu - españa - DOP costers del segre
- €20
- Perro verde verdejo - españa - DOP rueda
- €25
- Idoia ca n'estruc - españa - DOP cataluña
- €24
- Can sum ol - españa - DOP penedés x
- €26
- José pariente verdejo - españa - DOP rueda
- €25
- Terras gauda la mar 2020 - españa - DOP rias baixas
- €28
- Cape crest te mata - nueva zelanda - marlborough
- €35
- Mar de frades - españa - DO rias baixas
- €30
Blancos - intensos, afrutados, sin roble, algo dulces y frescos a la vez, pero muy sabrosos
- Riesling geyl les éléments - francia - AOC alsacia
- €30
Rosados
- Cara nord - españa - DO conca de barberà
- €22
- Miraval château miraval - francia - DOP côtes de provence
- €32
Tintos
- Gotim bru castell de rem el - españa - DOP costers del segre
- €22
- Llavors la vinyeta - españa - DOP empordà
- €24
- Brunus portal del montsant - españa - DOP monsant
- €26
- Petalos del bierzo descendientes de j. palacios - españa - DOP bierzo
- €28
- Jeronimus bodega torre del veguer - españa - DOP penedés
- €29
- Camins del priorat álvaro palacios - españa - DOPQ priorat
- €34
- Ramón bilbao crianza - españa - DOPca. rioja
- €19.5
- Románico teso de la monja - españa - DOC toro
- €22
- Pruno finca de villacreces - españa - DOP ribera del duero
- €23.5
- Habla del silencio - españa - DO extremadura
- €26
- Venta las vacas bodega vizcarra - españa - DOP ribera del duero
- €27
- Almirez 2020 - españa - DOP toro
- €30
- Muga crianza - españa - DOPca. rioja
- €29
- Les terrasses álvaro palacios - españa - DOPQ priorat
- €47
- Pago de carraovejas - españa - DOP ribera del duero
- €55
- Flor de pingus dominio de pingus - españa - DOP ribera del duero
- €180
- Vega sicilia rsv único 2010 - españa - DOPCa. ribera del duero
- €470
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