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Menu 2025 - Forma
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Chef
Gianluca Formichella
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (173)
Le degustazioni
- 3 Portate
- €42
- (Uguali per tutto il tavolo) a vostra scelta dal menù
- 5 Portate
- €52
- A sorpresa dalla cucina
- 8 Portate
- €82
- Ci pensa gianluca
Antipasti
- Uovo mare
- €16
- (Uovo morbido, crudo di tonno al lime, patata fondente, uova di salmone)
- Uovo alla carbonara
- €16
- (Uovo morbido, spuma di pecorino, guanciale e tartufo)
- Scottona tonnata
- €16
- (Vitello tonnato in chiave moderna)
- Tartare di scottona alle nocciole e tartufo
- €16
- Carpaccio di pescato alla mediterranea
- €16
- Polpo croccante glassato alla soia e BBQ di peperoni
- €16
- Baccala fritto con fondente di cipolla
- €16
Primi piatti
- Spaghettoni ricci e paprika
- €23
- Tortello ripieno di parmigiano liquido, tartare di scottona e ragù di funghi
- €18
- Linguine all'amatriciana di spigola
- €18
- (guanciale di spigola fatto in casa, crudaiola di pomodoretti, pecorino)
- Risotto con crema di zucca al rosmarino e tartare di gamberi rossi
- €18
- Tubetti burro e alici, ortica, tartufo e stracciatella
- €18
Secondi
- Calamaro alla piastra condito con pesto di capperi olive e pomodori secchi
- €24
- Cotoletta di tonno alle erbette con cremoso di carote piccantine
- €24
Alla brace
- Trancetto di pescato alla brace
- €24
- Ribs di maialino nero cotte 18ore e finite al barbecue
- €24
- (Glassate con miele e senape)
- Costolette d'agnello alla brace
- €24
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