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Menu 2025 - Forma
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Last update
January 21, 2025
Chef
Gianluca Formichella
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (141)
Degustazioni
- Degustazione 3 portate, uguali per tutto il tavolo a vostra scelta dal menù
- €42
- possibilità abbinamento vino 2calici
- Degustazione 5 portate a sorpresa dalla cucina
- €52
- possibilità abbinamento vino 3calici
- Degustazione 8 portate; ci pensa Gianluca
- €82
- possibilità abbinamento vino 5calici
Dessert
- Uovo mare (2017)
- €16
- (Crudo di tonno al lime, patata fondente, uova di salmone)
- Uovo alla carbonara (2018)
- €16
- (uovo morbido, spuma di pecorino, guanciale croccante e tartufo)
- Girello tonnato (2017)
- €16
- (girello di scottona cotto a bassa temperatura, spuma tonnata, capperini e jus di manzo)
- Polpo croccante glassato alla soia con bbq di peperone
- €16
- Tartare di scottona alle nocciole con tartufo
- €16
Primi piatti
- Spaghettoni ricci e paprika (2018)
- €24
- Linguina all'amatriciana di mare (guanciale di ricciola fatto in casa)
- €18
- Tortello ripieno di parmigiano liquido, tartare di chianina, ragù di funghi
- €12
- Risotto di zucca al rosmarino con gamberi rossi crudi
- €18
- Linguine, gamberi rossi zucchine e burrata
- €18
- Tubetti burro e alici, borragine e stracciatella
- €18
- Gnocchi ripieni di ricotta al limone con intingolo di mazzancolle
- €18
Secondi
- Cotoletta di tonno con cremoso di carote piccantine
- €24
- Trancio di pesce del giorno al barbecue, pelle croccante e contorno di stagione
- €24
- Calamaro alla piastra con pesto di olive mandorle e pomodori secchi
- €24
- Costolette di agnello alla brace con contorno di stagione
- €24
- Ribs di maialino cotte 18 ore, glassate con senape e miele e finite al barbecue
- €24
- Guancia di manzo brasata in bianco
- €24
Dessert
- Cannolo di pasta sigaretta ripieno di ricotta mantecata e albicocca allo zenzero
- €8
- Crostatina al cacao, crema all'arancia e mou salato
- €8
- Banana e arachidi
- €8
- Pera cotta nel marsala con cremoso al mascarpone e cialda alla liquirizia
- €8
- Mille foglie (lo coloriamo a seconda della stagione)
- €8
Drinks
- Bottle of water
- €2.5
- Coffee
- €2.5
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