Who is the chef at Forma?

At Forma, the chef is Gianluca Formichella.

What is the average price when eating at Forma?

If you plan to eat at Forma, the average price should be around €45. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Forma have vegetarian options on the menu?

Yes, Forma has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Forma have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Forma has been identified as having gluten-free options on the menu.

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Insider

MICHELIN

Menu 2025 - Forma

Via Trieste, 9, I-00053, Civitavecchia

Meat CuisineAverage price €45

9.4

(561 reviews)

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Chef

Gianluca Formichella

Type of cuisine

Mediterranean

All food photos (133)

coniglio alla cacciatora, tartufo e topinambur

+129

Dessert

Uovo mare (2017): €13
(Crudo di tonno al lime, patata fondente, uova di salmone)
Uovo terra (2018): €13
(spumoso al parmigiano 36mesi con tartufo estivo)
Vitello tonnato (2017): €15
(girello di vitellone, spuma tonnata, cucunci e jus di manzo)
Polpo rosticciato, spuma di patate e riccio di mare: €15
Tartare di manzetta prussiana, tartufo estivo e nocciole: €14

Primi piatti

Spaghettoni ricci e paprika (2018): €23
Chitarra all'amatriciana di mare (guanciale di ricciola fatto in casa): €17
Tortello ripieno di parmigiano liquido, tartare di chianina, ragù di funghi, tartufo: €17
Risotto alla zucca con animelle: €17
Linguine, gamberi rossi zucchine e burrata: €17

Secondi

Tonno in crosta di arachidi, jogurt e cavol fiore: €18
Pancia di maialino morbida e croccante, finocchio e carciofo: €18
Ricciola d’estate: €23
(ricciola panata ripiena di bufala, zuppetta di pomodoro crudo con origano capperi e olive)
Trancio di pesce del giorno con pure’ di melanzane alla brace: €24
Coniglio ruspante, fondo di cacciatora, tartufo e topinambur: €18
Calamari nostrani alla brace, parmicgiano e contorno di stagione: €18

Drinks

Bottle of water: €3
Coffee: €2.5

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