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Menu 2025 - Fort Mardi Clos Cariou
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Chef
Choi Ying Cariou (Eliza)
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (123)
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Entrées
- Cromesquis de canard et foie gras sur sauce a l'orange
- €10.5
- Le cromequis d'origine polonaise était un met de choix sur les tables des nobles de 1820 à la fin de la seconde guerre. Composé de pommes de terre farcie de canard de foie gras et servie sur une sauce a l'orange.
- Oreille de cochon
- €10.5
- L'oreille de cochon est preparé de facon asiatique et peut etre servie plus ou moins pimenté suivant les gouts
- Veloute de potiron
- €9.5
- Escargots sur son lits de pomme de terre
- €10.9
- Escargots au herbes
- Gravlax de saumon
- €10.9
- Le gravlax est une technique de cuisson a froid par le sel sucre et epices
Plats
- Notre boudin blanc de volaille au cèpes revisité sauce au champignons
- €19.5
- Notre marmite la mer & pépinette
- €24
- Marmite composé de cabillaud, rouget coque moule écrevisse. Pépinette - nom commun pâte alimentaire à base d'avoine ou de semoule de blé dur et d'œufs, en forme de grain de riz.
- Gigot de 7h et puree
- €24.5
- Potiron et cremeux de choux rouge et pommes
- €20.5
- Ballotine d'echine de porc
- €24.9
- Echine de porc farcie à la saucisse de morteau lardé servie sur un crémeux de maïs, avec une sauce au brie
Desserts
- Assiette de fromages
- €8.9
- Brie de meaux, pond l'évêque, bleu d'auvergne la composition est susceptible de changer
- Pavlova facon palmier sorbet mangue framboise
- €12
- Café ou thé du gourmet
- €11
- Mi cuit caramel beurre sale glace vanille
- €8.9
- Tiramisu et sa coque en chocolat
- €9.9
Champagne 75cl
- Grand cru lepreux penet
- €55
- Lepreux penet rosé
- €65
- Deutz rosé
- €110
- Dom pérignon
- €265
- Deutz brut
- €90
- L'amour de deutz
- €145
- Magnum amour de deutz
- €290
Vins rouges
- Sélection du mois
- €18.5
- Val minuit vin de bordeaux 2019
- €19.9
- 75 cl
- Brouilly les mignonnes 2018
- €22.9
- 75 cl
- Côte de brouilly soleil de brulhue
- €15.5
- 37,50cl
- Côte de brouilly soleil de brulhie 2017
- €24
- 75cl
- Cahors lagrezette malbec 2018
- €26
- 75 cl
- La dame de l’hospital grave 2019
- €26.5
- Vin bio bien équilibré 75cl
- Pic st loup la grange thieri 2020
- €35
- 75 cl
- Château neuf du pape pierre amadieu 2020
- €35
- 37,50 cl
- Clarendelle inspiré par haut brion 2016 bordeaux
- €38
- Vin puissant, équilibré, complexe mais élégant 75cl
- Plan de dieu, domaine durieu 2016
- €38
- 75cl
- Saint joseph domaine pierre amadieu les capelets 2019
- €41
- 75cl
- Marsannay 2019
- €29
- 37.50 cl
- Mercurey domaine meix foulot 2019
- €55
- Marsannay 2020
- €55
- 75 cl
- Beaune du château de meursault 2019/2020
- €59
- 75 cl
- Château neuf du pape domaine pierre amadieu 2020
- €59.5
- 75cl
- St emilion grand cru le grand faurie 2012
- €65
- 75 cl
- Fixin 2017
- €72
- 75 cl
- Saint joseph
- €179
- 150 cl
- Pessac léognan cht carbonnieux 2016
- €83
- 75 cl
- La tour de pez st estephe 2010
- €702
- Vin à la fois puissant & généreux 75cl
- La sirène de giscours margaux 2016
- €105
- 75cl
- Cht lafon rochet 2006 st estèphe
- €160
- 75 cl
- Volnay clos des chênes 2015
- €120
- 75 cl
- Chevalier lacombes
- €120
- 75 cl
- Zédé de labegorce margaux 2015
- €96
- 75 cl
- Cht la mouline de labégorce haut médoc 96/98
- €120
- 75 cl
- Cht la mouline de labégorce haut medoc 1999
- €140
- 75 cl
- Gevrey chambertin bel air 1er cru 2014
- €140
- 75 cl
- Cht canon st emilion 1er grand cru classé 2004
- €180
- 75 cl
- Pommard clos des espenots 1er cru 2015/2017
- €160
- 75 cl
- Cht figeac st emilion 1er grand cru classé 2004
- €240
- 75 cl
- Cht montrose saint estèphe 2ème grand cru classé 2004
- €280
- 75 cl
- Cht calon ségur saint estèphe grand cru classé 2004
- €300
- 75 cl
- Château vieux maillet pomerol 2017
- €86
- Cht la conseillante pomerol 2005
- €380
- 75 cl
- Angelus st emilion 1er grand cru classé 2004
- €520
- 75 cl
Vins blancs
- Val minuit vin de bordeaux 2021
- €19
- Idéal en apéritif, vin fruité avec des notes de pêche & d'abricot
- Chenin d’afrique du sud 2021
- €19
- 75 cl
- Marsannay
- €29
- 37.50 cl
- Pinot blanc d'alsace 2016
- €26
- 75 cl
- Viognier passot rémy & fils 2021
- €29.5
- Domaine de joy côte de gascogne (moelleux) 2020
- €30
- 75 cl
- Sancerre vattan 2020
- €34
- 75 cl
- Croze hermitage l'exeption 2020
- €38
- 75 cl
- Riesling grand cru kanzlerberg 2013
- €45
- 75 cl
- Chablis domaine alain geoffroy 2019
- €48
- 75 cl
- Sauternes bastor la montagne 2013
- €49
- 75 cl
- Marsannay 2016-2018
- €55
- 75 cl
- Pernand vergelesses « les pins » mathieu laboureau 2020
- €69.5
- Vous y trouvez des arômes de fleurs blanches, comme l'aubépine ou l'acacia. Vins minéral & harmonieux
- Chassagne montrachet domaine bouzereau-gruère & filles 2017
- €99
- 75 cl
- Meursault charmes 1er cru 2018
- €110
- 75 cl
Vins rosés
- La maurette côte de provence 2021
- €28
- 75 cl
- Roseberry 2021
- €32
- Le roseberry est un rosé issue du cépage malbec du château la grezette. Note de fleurs & de fruits rouges idéal à l'apéritif, des poissons ou des volailles médaillé d'or 2022 75cl
- Magnum de maurette
- €55
- 150cl
Le vin au verre - vins blancs
- Val minuit vin de bordeaux 2021
- €5
- Idéal en apéritif, vin fruité avec des notes de pêche & d'abricot
- Chenin d'afrique du sud
- €5.5
- Domaine de joy
- €6
- Côte de gascogne moelleux
- Chablis
- €8.5
- Domaine le verger alain geoffroy
Le vin au verre - vins rouges
- Vin du mois
- €4.5
- Château lagrezette pourpre malbec
- €5
- Verre de brouilly les mignonnes
- €5.5
- Verre de dame de l'hospital, graves bordeaux bio
- €5.5
- Croze hermitage premier regard
- €7
Le vin au verre - vins rosé
- La maurette côte de provence
- €5.5
Les eaux minérales
- Abatille pétillante
- €5.5
- Abatilles
- €5.5
Cocktails
- Sangria
- €6
- Expresso martini
- €8
- Café, kahlua, vodka & sirop de sucre
- Mai thai
- €9
- Rhum ambré, cointreau, sirop d'orgeat, citron vert pressé
- Americano
- €9
- Campari, dolin rouge et blanc et eau gazeuse
- Peach tropez
- €9
- Liqueur de pêche, rosé la maurette côte de provence & limonade
- Le fort mardi
- €9
- Soho , triple sec , jus de mangue rallongé au procecco
- Margarita
- €9
- - tequila - triple sec - jus de citron
- Tequila sunrise
- €9
- Cocktail à base de: tequila, jus d’orange, jus de citron et grenadine
- Whisky side car
- €9
- Cocktail à base de : Whisky , triple sec, sirop de sucre et jus de citron
- Cuba libre
- €7
- Rhum ambré, coca cola , citron vert
- Cosmopolitan
- €9
- Le célèbre cocktail de "sex & the city" à base de vodka, triple sec, jus de cranberry & jus de citron
- Apérol spritz ou campari spritz
- €10
- Caipirinha ou mojito
- €10
- Le souffle du dragon
- €10.5
- Cocktail légèrement relevé. Gin beefeater, triple sec, gingerbeer, saké à la rose & quelques gouttes de tabasco
- Turquoise bleu
- €11
- Célèbre cocktail du film "cocktail" de roger donaldson à base de rhum blanc, triple sec, curaçao bleu, jus de citron, sirop de sucre de canne, jus d'ananas
- St germain spritz
- €12
- Melorose
- €14
- Gin otso , jus de pamplemousse, miel, thym & top de champagne
Les mocktails
- Le flamant rose
- €5.5
- Mocktail composé de jus de fraise, perrier, jus de citron & de feuilles de menthe
- Citronnade maison
- €4.5
- Thé glacé à la pêche maison
- €4.9
- Virgin mojito
- €6
- Cocktails de jus de fruits
- €6
- Coco loco
- €6
- Sirop de coco, jus d'ananas & perrier
- Le détox
- €6.5
- Jus de cranberry, jus de pamplemousse, citron vert pressé & concombre
- Bora bora
- €7
- Mocktail à base: de jus de fruits de la passion, jus de citron, jus d’ananas, grenadine
Apéritifs
- Kir vin blanc
- €4.5
- Cassis, mûre, pêche ou framboise
- Campari
- €7
- 5 cl
- Martini rouge ou blanc
- €7
- 5 cl
- Absinthe absente 55°c servit en fontaine
- €6
- Ricard
- €3.5
- 2 cl
- Absinthe servit en fontaine vieux pontarlier 65°c
- €8
- 2 cl
Les softs
- Jus artisanaux patrick font
- €4.9
- Orange,tomate,abricot, pomme, pêche de vigne 25cl
- Coca-cola, coca-cola zéro, fanta, sprite, limonade lorina
- €4.5
- 33 cl
Bières
- Briarde
- €7.5
- Bière blonde de la brasserie rabourdin
- La briarde blanche
- €7.5
- Bière pression la briarde IPA
- €5
- 33cl
- Bière IPA
- €7.5
- Bière amer bière du pays briard
Whisky
- Clan campbell
- €6
- Chivas regal 12 ans
- €10
- Cardhu 12ans
- €11
- Bellevoye
- €15
- Assemblage de trois single malts français 100% orge maltées non tourbée finition en fût de prune. Un whisky très parfumé au note d’abricot & de prune
- Yamazakura
- €14
Rhums
- Clément vsop
- €10
- Dictador 12ans
- €12
- Plantation XO
- €14
Gin
- Beefeater
- €6
- Diplôme
- €7.5
- Otso black pacific
- €8.5
- Gin du pays basque espagnol des arômes d’épices douces équilibrés par une légère acidité en fin de bouche, note d’anis
- Otso less is more
- €8.5
- Gin frais et floral avec des notes de menthe sauvage, cardamome, baie de genièvre
Digestif
- Get 27, menthe pastille, limoncello
- €6
- Bailey
- €6
- Poire william, framboise ou mirabelle
- €8
- Vieille prune de souillac
- €12
- Cognac hennessy
- €14
- Bas armagnac résistance
- €12
- Calvados XO
- €15
- Fine armagnac delord
- €15
- Armagnac
- €12
- Cognac bredon xo
- €17
- Disaronno
- €7
- Ratafia de champagne
- €8
- Manzana
- €6
Boissons chaude
- Expresso ou décaféiné
- €2.8
- Café allongé
- €2.8
- Café crème
- €3.5
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