Menu 2026 - Frades Milano
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Last update
January 15, 2026
Chef
Roberto Paddeu
Type of cuisine
Sardo
Menu photos (6)
All food photos (18)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Tacos di pane lentu, carciofi, scampi e bottarga (3 pz)
- €30
- Tartare di tonno rosso, lattughino, mela verde, wasabi e teriyaki
- €26
- Crudo di gambero rosso, pomodoro di mare e puntarelle alle acciughe
- €28
- Sandwich di triglia e mayonnaise al lentisco
- €24
- Carciofo arrosto, battuto di wagyu, senape grezza e jus di vitello
- €26
- Hummus di avocado, astice blu e salicornia
- €30
- Insalata di carciofi spina e bottarga
- €22
- Burrata e insalata di pomodori camone
- €20
Dal banco
- Tagliere di formaggi
- €22
- Selezione di cinque formaggi con miele e confetture
- Tagliere di salumi
- €22
- Selezione di cinque salumi
- Tagliere misto
- €22
- Selezione di tre formaggi e tre salumi con miele e confetture
- Prosciutto di paleta iberica “patanegra ”
- €30
Primi piatti
- Culurgiones classici al pomodoro e basilico
- €22
- Fregula artigianale al brodetto di pesci di scoglio, conchigliacei e crostacei
- €24
- Culurgiones ripieni al tartufo nero pregiato, poema e ristretto d’ arrosto
- €26
- Malloreddus al ghisau di agnello e armidda
- €26
- Plin di capretto, zafferano di sarule e pecorino mezzano
- €26
Secondi
- Rombo, radicchio tardivo, cachi e mandorle salate
- €36
- Ricciola, patate, cime di rapa e vermentino D.O.C.G.
- €34
- Guancia di wagyu e carciofi spinosi di valledoria
- €36
- Maialetto da latte arrosto, patate dolci, maionese alle acciughe e arachidi
- €36
Contorni
- Insalatina di pomodori camone e basilico
- €10
- Insalata di puntarelle e acciughe del cantabrico
- €14
- Carciofi spinosi di valledoria arrosto
- €10
Dessert
- Tutto cioccolato, mandorle, limone e salvia
- €12
- “Tirami-sardo " con savoiardone tipico di fonni
- €12
- Mousse di cioccolato al coriandolo, mango e passion fruit
- €12
- Sorbetto ai frutti rossi
- €12
- Degustazione di tre formaggi
- €14
- Sorbetto agli agrumi
- €12
- Gelato alla vaniglia del Madagascar e frutti rossi
- €12
- Sevada di orani con formaggio di pecora
- €12
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