Menu 2026 - Frades Milano
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Last update
February 26, 2026
Chef
Roberto Paddeu
Type of cuisine
Sardo
Menu photos (6)
All food photos (19)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Tacos di pane lentu, carciofi, gambero rosso e bottarga (3 pz)
- €30
- Tartare di tonno rosso, lattughino, mela verde, wasabi e teriyaki
- €26
- Crudo di gambero rosso, pomodoro di mare e puntarelle alle acciughe
- €28
- Sandwich di triglia e mayonnaise al lentisco
- €24
- Battuto di wagyu, garusoli, pomodoro, rafano e riso soffiato
- €26
- Scampo arrosto, battuto di erbette amare e foie gras
- €30
- Insalata di carciofi spina e bottarga
- €20
- Burrata e insalata di pomodori camone
- €20
- Caviale premium selection di storione kaluga con blinis e burro acido - 50g
- €200
Dal banco
- Tagliere di formaggi
- €22
- Selezione di cinque formaggi con miele e confetture
- Tagliere di salumi
- €22
- Selezione di cinque salumi
- Tagliere misto
- €22
- Selezione di tre formaggi e tre salumi con miele e confetture
Ode a milano
- Risotto alla milanese, midollo e sugo d’arrosto (min. 2 persone)
- €24
- Ossobuco alla milanese, gremolada e purea di patate
- €38
- Risotto alla milanese e ossobuco
- €52
Primi piatti
- Culurgiones classici al pomodoro e basilico
- €22
- Fregula artigianale al brodetto di pesci di scoglio, conchigliacei e crostacei
- €24
- Culurgiones ripieni al tartufo nero pregiato, poema e ristretto d’ arrosto
- €26
- Plin di capretto, zafferano di sarule e pecorino mezzano
- €24
Secondi
- Polpo arrosto “all’ amatriciana”, guanciale e pecorino di orani
- €36
- Scottato di tonno, shitake, vernaccia e katsuobushi
- €36
- Guancia di wagyu e patate al tartufo
- €34
- Maialetto da latte arrosto, macco di fave e limone fermentato
- €36
Contorni
- Insalatina di pomodori camone e basilico
- €10
- Insalata di puntarelle e acciughe del cantabrico
- €10
- Asparagi arrosto
- €10
- Funghi shitake, teriyaki ed erba cipollina
- €10
- Patate fritte home made, crema di grana sardo e tartufo nero pregiato
- €14
Dessert
- Tutto cioccolato, mandorle, limone e salvia
- €12
- “Tirami-sardo" con savoiardone tipico di fonni
- €12
- Mousse di cioccolato al coriandolo, mango e passion fruit
- €12
- Crostata tiepida al cioccolato, crema allo zafferano, frutti rossi e limone
- €12
- Degustazione di tre formaggi
- €14
- Sorbetto ai frutti rossi
- €12
- Crema di gelato alla menta, crumble di mandorle e cocco
- €12
- Sevada di orani con formaggio di pecora e miele
- €12
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