Menu 2026 - Fusion Sushi Lab & Lounge Bar

A la carte

Domenica

€13

Polpetta che cede piano. Il sugo avvolge, caldo, familiare. È la domenica che entra in un gyoza.

Cuoppo

€16

Alici dorate. Il golfo di napoli apre il morso. Kagoshima accompagna con patata dolce ed il daikon. Porro, zenzero e cippoloto pizzicano appena.

Casa

€16

Donburi di riso, carne all’arancia. I friarielli abbracciano, scuri, amari. Un piatto che non corre, ma resta.

Tiepido

€17

Sotto è tiepido, sopra no. il pesce azzurro non cede. Pera e aneto tengono insieme. L’hosomaki li regge.

Salina

€13

Cicala cruda, wasabi, ponzu e zest di limone. Dolce e setosa. È un nigiri che ti insegna a nuotare, se ti fidi.

Golfo

€22

Il polpo si ferma, le patate tengono. Il miso allunga il gusto. La riduzione di acqua di polpo e zenzero dà il ritmo. Il resto non serve.

Spuma di mare

€13

Il riso li accoglie, l’alga nori li contiene, cozze e fagioli si lasciano trasportare. Gunkan sapido e terroso.

Zuppa ‘e latt

€8

Latte e riso, cremoso. Lo zenzero scalda piano. I biscotti profumano come una volta, vino e rosmarino.