Menu 2025 - Fusion Sushi Lab & Lounge Bar

A la carte

Gyoza pizza di scarole

€13

Scarole morbide, olive e capperi che si sciolgono piano. Il profumo della vigilia diventa un respiro caldo. Un boccone che si apre lento e resta.

Kakuni, friarielli e tarallo

€15

Pancia di maiale brasata a lungo, quasi a scomparire. Friarielli in crema, scuri e avvolgenti. Tarallo croccante che rompe il silenzio. Un piatto che parla basso, ma arriva dritto.

Ramen maritato

€20

Brodo profondo, caldo, che sale come un soffio sulla pelle. Salsiccia a punta di coltello, verdure d’inverno, note di zenzero. La tradizione di casa servita in una ciotola di ramen.

Nigiri di cicala

€13

Cruda, con ponzu e zest di limone. Dolce, setosa, salina. La cicala ti insegna a nuotare, se ti fidi.

Ventiquattro dicembre

€15

Carpaccio di salmone marinato, morbido, lucido. Accanto, l’insalata di rinforzo tra napoli e tokyo: verdure che sussurrano inverno.

Ventidue: o’ pazz

€12

Il gel di vino bianco e le polveri di pomodoro e prezzemolo che profumano di forno e mare abbracciano il pesce azzurro. Il mare della vigilia, avvolto in un gunkan.

O’ Spass’

€16

Uramaki di salmone su arancia viva. Ricotta salata sottile, nocciole che cedono al morso. Un boccone che profuma di natale e si apre lento.

Oro nero

€8

Fondente di mandorle e cioccolato. Il wasabi sfiora senza ferire. Poi arriva il caramello salato alla soia, a scioglierla piano