Menu 2026 - Fusion Sushi Lab & Lounge Bar
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
March 4, 2026
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (1)
All food photos (119)
A la carte
- Lenta
- €13
- L’ultimo mese freddo. Ci mettiamo la genovese dentro, e la teniamo stretta. Si mangia con le mani. Anche se non dovresti.
- Crudo
- €16
- Pesce azzurro, taglio spesso. Olio al mandarino che apre, ravanello che pulisce. Sotto: un’ombra di salsa allo zenzero.
- Bianco
- €16
- Fritto breve. Boccone netto. L’hosomaki porta un cappello: ricotta di bufala e wasabi. I cicoli abbracciano. Il limone pulisce.
- Pacchero
- €18
- Pacchero nella crema di patate. Guanciale croccante. Kombu nel brodo leggero. Nori e katsuobushi: umami pulito.
- Verde
- €14
- Polpo fritto. Crema di piselli e cipollotto. Il temaki si prende e si morde. Niente altro.
- Aglianico
- €17
- Seitan fritto. Scarola calda. Aglianico e soia fanno la crosta. La riduzione chiude il morso.
- Salato
- €13
- Ricciola cruda. Olio buono e ponzu leggero. Limone salato, in punta.
- Oro nero
- €8
- Fondente di mandorle e cioccolato. Il wasabi sfiora senza ferire. Poi arriva il caramello salato alla soia, a scioglierla piano.
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.