Menu 2025 - Fvsion Cortina Restaurant
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Last update
December 1, 2025
Chef
Valentino Cecconi
Menu photos (1)
All food photos (62)
Bao
- Pulled pork vegan
- €15
- Paninetto cotto al vapore con pulled pork vegetale, insalatina, avocado, maionese piccante
- Cervo
- €15
- Paninetto cotto al vapore con tataki di cervo, insalatina, radicchio di monte, salsa teriyaki
- Tonno
- €15
- Paninetto cotto al vapore con tartare di tonno, insalatina, cartufole, maionese
Tempure
- Verdure
- €18
- Frittura di verdure di stagione, sale maldon
- Maiale (pezzi 6)
- €18
- Frittura di maiale in CBT, salsa teriyaki
- Gamberi (pezzi 6)
- €18
- Frittura di gamberi tiger, salsa agropiccante
Main courses
- Okonomiyaki di montagna
- €20
- Frittata di uova servita con le sue salse, radicchio marinato rosso, cappuccio verde tiepido saltato con il cumino
- Udon noodles
- €20
- Spaghettoni giapponesi con verdure di stagione, edamame, tofu, salsa di soia, zenzero, arachidi tostati
- Il nostro ramen
- €20
- Rodo veg leggermente piccante con ramen artigianali, wakame, tofu, funghi shiitake, uovo marinato, mais
- Gyoza all’ampezzana
- €26
- Ravioli alla piastra ripieni di rape rosse, crema di ricotta affumicata, semi di papavero
- Risotto
- €28
- Wagyu scottato, crema di piave, salsa ai funghi shiitake. Minimo per 2 persone
- Sashimi mix (pezzi 12)
- €30
- Crudo di salmone, tonno, capasanta, gambero viola
- Spezzatino vegetale
- €25
- Spezzatino fatto in casa con carne vegetale, polenta
- Anatra
- €30
- Petto d’anatra glassato alla soia, pack choi alla brace
- Capesante
- €30
- Apesante di hokkaido scottate con guanciale, gazpacho, latte di cocco
- Unadon
- €32
- Anguilla alla brace, riso in agrodolce, radicchio rosso grigliato, salsa teryaki
- Black cod
- €35
- Brodo dashi, cavolo nero, avocado, tartufo nero
- Wagyu
- €55
- Manzo giapponese a5 alla rossini (100 gr), foie gras, salsa teryaki
- Cioto lina di riso
- €5
- Alga wakame
- €6
- Edamame
- €6
- Fagiolini di soia
- Miso soup
- €6
- Zuppa di miso, tofu, alga wakame
- Nostro pokè
- €22
- Ciotola di riso bianco con: tonno, salmone, edamame, avocado, wakame + teriyaki e scaglie di mandorle
Nigiri (al pezzo)
- Avocado
- €2.5
- Gambero cotto
- €2.5
- Salmone
- €2.5
- Cervo
- €3
- Tonno
- €3
- Wagyu
- €7
Nigiri mix (pezzi 6)
- Nigiri mix
- €22
- Avocado - gambero cotto - salmone - cervo - tonno - wagyu
Hosomaki (pezzi 6)
- Avocado
- €6
- Cetriolo
- €6
- Cervo
- €8
- Salmone
- €6
- Tonno
- €8
- Gambero viola
- €10
Hosomaki special tempura (pezzi 6)
- Tartufo
- €15
- Avocado, philadelphia veg, tartufo
- Fish
- €15
- Avocado, philadelphia, salmone, tonno, gambero viola
Futomaki special tempura (pezzi 5)
- Futomaki special tempura
- €15
- Avocado, tonno, salmone, gambero, wakame
Gunkan mix (pezzi 4)
- Salmone
- €24
- Salmone
- Wagyu
- €24
- Burrata
- Capasanta
- €24
- Ananas
- Cervo
- €24
- Foie gras
Uramaki (pezzi 8)
- Veggy
- €14
- Verdure di stagione, philadelphia veg, avocado, sesamo
- Gambero tempura
- €15
- Maionese , pesto al basilico, avocado, sesamo
- Salmone
- €16
- Avocado, philadelphia
- Capasanta tempura
- €16
- Avocado, pasta kataifi, teriyaki
- Manzo
- €16
- Peperoni grigliati, maionese, teriyaki
- Tonno
- €17
- Cartufole, tabasco, maionese, teriyaki
Su-sci (pezzi 50)
- Su-sci - carne e pesce o pesce
- €80
- Un mix di sushi composto dallo chef. A richiesta, dove possibile, i pezzi dei mix possono essere anche vegani, cotti alla piastra o in tempura
Uramaki special (pezzi 8)
- Salmerino tempura e salmone flambé
- €20
- Burrata, wakame, pistacchi
- Gambero tempura e gambero viola
- €20
- Avocado, philadelphia, mandorle
- Cervo
- €20
- Rapa rossa, maionese, pistacchi e teriyaki
- Salmone e foie gras
- €22
- Ananas, pasta kataifi, teriyaki
- Tonno tempura e gorgonzola
- €22
- Radicchio di monte, chips di cartufola, avocado
- Anguilla e tartufo nero
- €24
- Olive taggiasche, teriyaki, avocado
- Carne 3d
- €24
- Avocado, teriyaki, “carne plant based”, quinoa soffiata
- Wagyu
- €30
- Maionese, avocado, teriyaki, pasta kataifi
Dolci
- Yuzu
- €14
- Interpretazione di uno yuzu, mousse al mascarpone, cremoso allo yuzu, meringhe, crumble al cioccolato
- Castagne
- €14
- Mousse e cremoso alle castagne, pan di spagna al cioccolato
- Pera
- €14
- Monoporzione vegana, pere caramellate allo zenzero, cioccolato in varie consistenze
- Ruota panoramica
- €14
- Dolcetti e praline artigianali della nostra pasticceria
- Gelato (a pallina)
- €3
- Wasabi - cioccolato - the matcha - mandorla - zenzero birra asahi - vaniglia
- Zucchero filato
- €4
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