Menu 2025 - Hébé
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Chef
Ramzi SAMAR
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (192)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrées
- Chou-fleur
- €18
- En velouté citronné, frit, lustré aux deux sésames et en pickles
- Tomate
- €19
- Marmande marinée, crème green zebra, burrata, ail noir, noisettes
- Thon
- €22
- En tartare, au couteau, riz croustillant au saté, sriracha, wasabi, cacahuètes
- Langue de bœuf
- €22
- Façon pastrami, houmous de carottes, chimichurri, pickles de chou rouge
Plats
- Carottes
- €24
- Confites aux agrumes, sauce tofu au cumin, orange, citron, gel pomelos
- Gnocchis
- €26
- Grillés, champignons boutons, crème de parmesan à la sauge, ail, sauge frite
- Daurade
- €34
- Filet grillé, chou vert, roquette, gel pomelos, anchoïade, pamplemousse
- Turbot
- €42
- Laqué au miso blanc, champignons, gingembre, brocoli-rave, sauce wakamé
- Canette
- €39
- Filet rôti, crème et croustillant de panais, caramel de soja, poire brûlée
- Boeuf
- €45
- Entrecôte angus grillée, pomme de terre en bouchons, crème au thym, jus de veau acidulé
Accompagnement
- Crème de panais au beurre noisette ou mousseline de chou vert frisé et roquette
- €7
Desserts et fromage
- Flan vanillé
- €18
- Et croustillant, mûres fraîches et confites, croquant spéculoos, glace vanille
- Chocolat
- €16
- Noir crémeux, chantilly, praliné sésame, sablé fleur de sel, glace sésame noir
- Tapioca
- €18
- À la vanille et au lait de coco, ananas flambé au rhum, sorbet passion
- Duo de fromages
- €19
- Chèvre frais en siphon, comté en copeaux, chutney de légumes, roquette (fromage de laurent dubois, meilleur ouvrier de france)
Menu
- Menu dégustation pour deux
- €150
- 2 entrées + 3 plats + 1 dessert ou 1 entrée + 3 plats + 2 desserts
- Menu dégustation pour trois
- €225
- 3 entrées + 4 plats + 3 desserts ou 2 entrées + 5 plats + 2 desserts
- Menu végétarien ou vegan
- €60
- 1 entrée veg + 1 plat veg + 1 accompagnement + 1 dessert ou fromage
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